材料：牛肉500克（肥瘦肉）

调料：鸡蛋70克，盐3克，味精1克，辣椒油20克，椒盐30克，面粉500克、泡打粉10g、猪油（精制）75g、盐6g、陈皮5g、胡椒粉1g、香油5g、淀粉（豌豆）10g、姜5g、植物油100g

炸牛肉丸特点：

香辣酥脆，风味独特

炸牛肉丸的制作方法：

1．将牛肉剁成馅料；将生姜、陈皮切成片。加入鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、生姜、陈皮、淀粉和少量水，与肉馅搅拌均匀，搓成直径1.5厘米的丸子

3.将肉丸装盘，放在抽屉上蒸熟，取出放凉，涂上一层泡打粉糊备用

4.锅里烧热油，将沾有发酵粉的肉丸煎至深黄色，捞出。上桌时，准备一小盘辣椒油、胡椒粉和盐调味

所需材料：牛肉、淀粉、冰块一把。

材料：鸡精、盐、蒜末适量。

将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。大块。

购买牛肉时，最好选择脂肪稍多的牛肉，这样做出的牛肉丸味道会更鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去放进去，一起捣碎，然后把牛筋放进去，增加牛肉的口感。不要把它们扔掉。

牛肉的筋膜一定要去掉，用搅拌机搅碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加持水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮他们。

锅里盛满了牛肉丸，个个都是非常好吃的牛肉丸，牛肉丸有乒乓球那么大，2斤牛肉可以做80个左右牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

海带适量< /p>

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以达到肉末状态良好的程度。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中wl，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

主要材料：牛肉、淀粉、冰块一小把。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。牛肉丸子这样做出来的味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后把牛肉切碎，用硅胶铲发现有点嚼劲，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。当水沸腾时，g取大量的碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。

牛肉1斤，冰块170克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，适量胡椒粉适量、生抽适量、马铃薯淀粉适量、泡打粉适量

步骤

1.这是 1 磅牛肉。用水洗净后放在案板上；

2.然后删除将牛肉的筋膜切下来，然后切成小块。切好后直接放入绞肉机中；

3.然后加入170克冰块，绞碎成果泥。绞肉的时候一起加入冰块可以让肉丸更有弹性。打发后无需倒出；

4.然后开始调味，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，然后继续打成细肉。打成泥，打一会儿，一定要打得很细；

5.打散后倒出，盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏两小时。冷冻两个小时不会让肉丸结冰；

6．将它们取出并倒入厨师机的桶中，然后用中火搅打15分钟。如果你没有机器，就开始吧。时间会长一些，也比较费时间。只要击打手臂直至能明显感觉到阻力距离和力量，就足够了。

7.这是搅拌后的样子；

8.然后我们就可以做到了，当水沸腾时，盖上盖子，加热水即可。当锅里的水沸腾并出现小气泡时，我们就开始包丸子；

9.抓起一把肉末，从虎口里挤出来，然后用勺子舀出来，直接放进锅里。肉丸的大小可以随意。如果你想做的肉丸子和外面卖的一样，做的时候就做大一点；

10.煮肉丸的时候，一定要把丸子煮透。保持小火，注意不要让锅里的水沸腾。将所有肉丸放入锅中，继续煮一会儿。煮至肉丸浮起来，然后煮5分钟。关掉暖气。这时，肉丸就熟了；

11.取出后，迅速放入之前准备好的冰水中。这可以快速将肉丸冷却，使肉丸更有弹性。然后取出肉丸就可以吃了。

首先制作牛肉丸

材料：

新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、玉米淀粉（30克）

制作方法：

1．将新鲜牛肉切成薄片，用圆小铁锤敲打，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮在表面），取出出来

注释：

1.牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸不光滑。

2.牛肉丸应该用文火浸泡。如果牛肉丸继续煮一般用大火，牛肉丸会变硬。

然后用煮熟的牛肉。

肉丸，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红酒和酱油5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒粉，味精，香叶，蒜末，花椒

制作流程：

①将牛肉丸晾干，取出

②炒锅烧热油，加入洋葱丁。 、芹菜段、香叶和蒜末略炒，加入面粉炒香，加入咖喱粉炒香，加入少许辣椒粉制成咖喱酱即可食用

③将鸡汤放入煎锅中，煮沸。加入咖喱酱、盐和味精拌匀，然后加入煮熟的牛肉丸，煮一会儿即可出锅。

中途加入面条！根据您的喜好调味即可完成！！！！