牛肉面的做法

原料：

牛肉1000克，面条适量，青菜3个，香菜2克，蒜苗2克，料酒15克，十三香炖肉配料1小包，四川花椒3克，花椒3克，郫县豆瓣，干山楂5克，生抽20克，葱20克，姜片20克，白糖，盐

自制牛肉面：

1、牛肉用温水洗净，用水浸泡20分钟，洗去血水。

2. 沥干水分，切成牛肉块。

3、锅中倒入油，加入糖炒至焦黄，加入牛肉，让其上色均匀，然后用料酒烹煮。

4、锅中加入少量开水煮沸，撇去浮沫，转小火，加入葱、姜搅拌均匀。

5、另取一锅，倒入适量油，将油烧热。l 50%热，将郫县豆瓣酱炒成红油，盛入碗中。

6、加入十三香卤包子、花椒、干山楂，再倒入炸好的郫县豆瓣酱。

7.放入汤锅中，倒入足够的开水，盖上锅盖，小火煮1小时20分钟。

8.加入盐和酱油，小火煮30分钟。

9.加入胡椒粉拌匀，然后将炖好的牛肉汤倒出。

10.锅里煮面，捞出，加入牛肉汤，加入辣油，加入焯水的蔬菜，撒上香菜。

牛肉面是大家常用的菜谱< p> 1.红烧牛肉面

用料：牛肉500克，面条500克，大白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，蒜8颗，4颗八角、辣椒1个；酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，豆瓣酱1汤匙，香油少许。

方法：

1.将牛肉洗净切块，烫去血水。

2.油锅烧热，爆香葱、姜、葱，加入八角、辣椒、牛肉、酱油1杯、水6杯、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙，中火煮加热约1小时

3.水烧开，面条煮沸后捞出，然后将白菜焯水

4。将少许香油、葱花和牛肉汤放入碗中，然后加入面条、蔬菜和牛肉

2。担担鲜面汤

材料：鸡蛋1个，黄瓜半根，蘑菇2个，大葱，娃娃面（细面），鸡汤

做法：

1.黄瓜洗净去皮切成小片，蘑菇洗净去蒂切丝

2。葱切末，加入鸡蛋中，打散鸡蛋，加少量盐

3。摊鸡蛋：炒锅中倒入油，油热后，倒入蛋液，将鸡蛋摊开煎至金黄色，用铲子将摊好的鸡蛋切成小块

4。锅中加入鸡汤，烧开后加入切好的黄瓜片、香菇丝摊开鸡蛋块，根据宝宝的食量加入婴儿面条，煮开后加少量盐，捞出锅

牛肉面汤综合配方

材料：

金头八脑500克、金牛肚200克、牛筒骨1根、牛肉丸16个、炸豆腐3个、红烧包3个、1个料酒一包、盐3勺、韭菜10克、姜1根、姜2片

做法：

第一步：炸豆腐、筋、肚皮，用刀切成小块，备用。

第二步将红烧包材料倒出，用水浸泡，洗净后装入纱布袋中。

第三步：将牛排骨、排骨、金牛肚放入锅中凉水焯一下（加入葱、姜、料酒和花椒，焯水时不盖锅盖）），水滚后除去浮沫，煮5分钟。

第四步焯水完成后，取出材料，用水洗净后倒入高压锅中。加水、料酒、盐、红烧包，煮45分钟。

第五步关火，等高压锅冷却后，打开锅盖，加入牛肉丸和炸豆腐块，继续煮15分钟。

第六步准备姜，蒜切细，加入辣椒粉，倒入热油激发香气。

第七步加入花椒油、红烧肉酱、一汤匙牛肉汤、少许盐，搅拌均匀，完成沾酱。

第八步、将筋从锅中捞出，沾酱吃，更入味。

牛肉面的做法

1.炸酱面

主料：手擀面

辅料：鸡蛋2个，肥瘦肉丁（去皮）100克，黄瓜，豆芽，萝卜丝h、大豆。

调料：六必居干黄酱一袋，天元酱园甜面酱半袋，蒜，葱，姜末。

做法：

1、鸡蛋打散，加入淀粉、少许料酒、盐。油热后，放入锅中。用筷子快速将其放入锅中翻炒。待鸡蛋变黄煮熟后，盛出来备用。

2、油锅里少放一点油。油热后，将五花肉丁用中火炒香。猪油出来后，加入少许料酒去腥味，加点生抽，然后将猪肉丁捞出。 。

3. 将煮肉的猪油留在锅中。用碗将黄酱和面酱搅拌均匀。用中火将酱汁炒至香味浓郁。

4.当酱汁香味四溢时，加入肉丁或鸡蛋丁和姜末（切得很细），转小火慢慢煮。

5、这时候就可以准备蔬菜代码了。买一个这样的蔬菜刨丝器很好。我不能切很细的碎片。将黄瓜、萝卜等切丝后，用冷水浸泡。 ，然后沥干水，这样菜丝更脆。如果是西式，还可以加一些生菜丝或卷心菜丝。

6、将豆芽、扁豆（切丝）、黄豆、青豆等倒入沸水中，然后用冷水浸泡。

7. 酱汁就做好了。当它干燥并吸收汁液时，从火上移开并加入切碎的葱。如果提前加入葱末，就会烧焦。利用余热煮白洋葱。红烧。只是酱汁。

8.下一步是面条。当然，炒面最好还是手工做的。面条煮熟后，加入2汤匙香炸酱拌匀。



2.番茄鸡蛋面

材料：面条

辅料：西红柿、鸡蛋。

调料：盐、味精、香油、姜片。

做法：

1、西红柿两个洗净切片，鸡蛋两个捣碎，蛋液中加盐，姜切一块。

2、锅中放油，油热后倒入蛋液炒成蛋滴，然后捞出。

3.另加一锅油，油热后将姜末炒香，倒入西红柿炒香，待西红柿出水后，倒入蛋花炒香同时（可以加一点白糖，如果你觉得西红柿太酸就只加一点）。

4.然后加水煮至入味（水可比做汤时稍多一些）。煮五分钟左右，然后倒入面碗中，加盐（盐多一些）、味精、香油。

5.另一个锅里放水煮面条。面条准备好后，将其放入盛有番茄的面碗中汤里撒上香菜，就香了。



3.茄子面

材料：拉面1束（约120克）。

辅料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克。

调料：油、盐、味精、干辣椒、酱油、醋。

做法：

1、茄子洗净切丁，青椒去籽洗净，切丁，素肉泡软切碎成小块。

2、水烧开，加入面条，煮好后捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炒软，取出青椒，倒掉油，然后加入其他调味料和素肉末翻炒。

4.加入茄子和青椒，翻炒均匀，浇在面条上即可食用。



4.卤面

主料：面条

辅料：黄花、菌类我们，蘑菇，鸡蛋，猪肉馅。

调料：葱、酱油、料酒、糖、盐、鸡精。

做法：

1、水烧开，加入面条煮，捞出放入面碗中。

2、香菇、木耳、黄花浸泡。

3.锅底加入油，将肉馅炒至熟，加入葱花和香菇，加入酱油、料酒、糖和盐，加入木耳和黄花，加适量水，一起煮。

4.倒入打好的蛋液，勾芡，撒上葱花和蒜蓉。



5.担担面

主料：面条200克

辅料：猪肉馅400克，豆角100克豆芽

p>

调料：老抽、生抽、料酒、米醋、高汤、花椒面、猪油、香油、葱末25克、葱末10克姜、蒜末10克、辣椒面1.5克、芝麻酱10克、菜籽1心、香菜少许。

做法：

1、锅热后，倒入猪肉馅，炒至松散。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，加入辣椒面、豆芽、肉末炒匀，加入料酒、老抽、生抽、米醋、少许肉汤。出锅后加入芝麻酱和花椒翻炒均匀。

3.将面条放入锅中，用沸水煮沸，然后放入碗中。将油菜籽心焯水备用。



六、红烧牛肉面

主料：面条500克

辅料：牛肉500克，中药250克卷心菜。

调料：水10杯、葱4根、姜2片、蒜8颗、八角4粒、辣椒1个、酱油1杯、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、少许芝麻油 。

做法：

1、牛肉洗净切块，烫去血水。

2.锅中烧热油，爆香葱段、姜片、葱段、八角、辣椒、牛肉。加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙。用中大火煮约1小时。

3.水烧开，捞出煮熟的面条，然后将白菜焯水。

4.将少许香油、葱花和牛肉汤放入碗中，然后加入面条、蔬菜和牛肉。 7、鸡丝冷面

主料：面条

辅料：鸡肉切块，黄瓜。

调料：芝麻酱、香油、糖各1汤匙，酱油2汤匙，辣椒粉适量。

做法：

1、将面条煮熟，捞出，用冷水冲洗干净，平铺在餐盘上。

2.将鸡肉切丝，将黄瓜洗净切丝，放在煮好的面条上。

3.将芝麻酱放入碗中，加入香油拌匀，然后加入酱油、糖和2汤匙冷开水稀释，然后淋在冷鸡丝面上。

8.芝麻酱面

主料：切面150克

调料：芝麻酱1汤匙，中汤匙1个葱花、精盐半茶匙、味精半茶匙、熟色拉油1中匙、开水500克。

做法：

1、取一个汤碗，倒入开水，加入切好的面条，大火煮5分钟。

2. 将面条放入碗中，加入调味料，搅拌均匀。

九.虾仁丸子面汤

主料：荞麦面25克

辅料：黄瓜1/4条，虾4条、肉馅、木耳各1勺。

辅料：盐、淀粉、姜1片、料酒。

>

做法：

1.虾洗净，加少许料酒和盐拌匀，然后用清水冲洗干净。

2.将虾切成小块，加入适量的盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，然后用手搓成小球。

3、肉馅中加入适量盐和淀粉，顺时针搅拌成糊状，搓成球状待用。

4.将荞麦面放入碗中煮熟，放在一边。

5.将虾丸、肉丸、黑木耳、黄瓜片、姜片放入沸水中煮，加少量盐调味。

6.将汤和蔬菜放入面碗中。

<十、酸菜肉丝面

主料：拉面根据自己需要

辅料：瘦肉150克肉，榨菜半份。

调料：葱2根，料酒半汤匙，半吨一汤匙酱油，半汤匙湿淀粉。

做法：

1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌制10分钟。芥末切丝，用水浸泡20分钟，去除咸味。切碎葱。

2.用3汤匙油将肉丝炒香，然后加入榨菜丝一起炒，炒匀即可食用。

3.另烧半锅水，放入面条煮。

4.将调味料放入面碗中，加入面条，撒上一些炒好的榨菜肉丝，撒上葱花。服务。

牛肉面综合食谱

材料：牛肉百叶400克、生菜120克、金针菇150克、姜、葱、蒜、干辣椒

做法： 1、先把葱切碎生姜、干辣椒切段，大蒜拍扁，剁成蒜末。将金针菇的老根剪掉，打碎，放入将它们放入盆中并清洗干净。然后先把生菜切片再切成细条，和金针菇一起清洗干净。挤干水分，放入盘中

2.这时，将清洗干净的牛百叶切成细条，备用。然后将金针菇、生菜丝放入沸水中焯一分钟，捞出沥干。将干水倒入盆底部。这时，将牛百叶放入锅中焯一下，然后加入料酒和姜片去腥味，然后捞出沥干水，放在金针菇和生菜丝上

< p >3.锅烧热，倒油，先放入蒜末炒香，然后加入蚝油3克，生抽5克，老抽2克，然后倒入150克凉水，一勺加糖提鲜，加半勺盐。 、在锅边倒入适量料酒至R去掉腥味，然后撒入少许白胡椒粉，煮沸，然后将汤倒在牛百叶上

4。加入蒜末和干辣椒段，倒入烟熏热油。这样，一盘香脆可口的热腾腾的牛肉百叶就做好了

牛肉汤面

将面条放入锅中煮，煮熟的牛肉切丝放入煮熟的面条中

牛肉面条好吃的做法

材料

面条1份

牛肉碎200克

杏鲍菇3块

胡萝卜1根

豆豉7-8粒

蒜5-6瓣

姜1小粒

红洋葱7-8粒

p>

葱2-3枝

盐适量

糖适量

生抽1勺

老抽半勺

蚝油一勺

郫县豆瓣一勺

胡椒粉适量

步骤1

将平菇和胡萝卜切成小块。斩应ots、洋葱、生姜和大蒜。买牛肉末或者让店家剁碎。

第2步

锅里倒入油，炒杏鲍菇，加少许盐和胡椒粉

< p>第3步

炒至金黄取出

第4步

爆香姜末、蒜末、青葱末和豆豉

步骤5

加入牛肉翻炒均匀，炒至松散

第6步

加入胡萝卜块继续翻炒

< p>第7步

将水放入沸水中，将面条煮至8成熟，不要太软，容易烂

第8步

一勺郫县豆瓣，炒香

第9步

加入盐、糖和蚝油

第10步

生抽和老抽

第11步

将面条从冷水中捞出沥干

第12步

倒入面条入锅，撒上葱花

第13步

拌匀即可食用