红烧牛肉丸的做法

原料

香油、葱、姜、双孢蘑菇、牛肉、香菜、精盐、味鸡鲜、花椒粉、淀粉少许

方法

p>

1.将牛肉、双孢蘑菇、姜、葱切细，加少许淀粉和胡椒粉提味，拌匀，搓成丸子。

2.锅中烧开适量的水，放入肉丸，注意不要翻动，待肉丸凝固变硬后，再翻面，期间加入适量的精盐，等到肉丸煮两次。

3.最后加入香菜段，加几滴香油即可食用。

如何做出又香又嫩的红烧牛肉丸

红烧牛肉丸的材料：主料：牛肉200克（瘦肉）、猪肉（肥肉）150克

辅料：芹菜100克，桑葚30克下，木耳30克（兑水），鸡蛋75克

调料：葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，姜汁3克盐、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉（豌豆）5克

红烧牛肉丸特点：牛肉丸滑嫩香浓，汤香浓郁。

红烧牛肉丸的做法： 1、牛肉去掉筋，剁成细泥，放入盆中，慢慢加入葱姜汁，朝一个方向用力搅打，然后加入鸡蛋液，将肥猪肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；

2.用勺子加入高汤，将牛肉馅切成直径2厘米的丸子，然后将高汤加热煮开，除去浮沫，慢火煮，加入调味料；

3.食用时撒上香菜末，淋上香油。

制作红烧牛肉丸需要什么材料

主要原料：牛肉500克，油10克，盐6克，料酒10克，蛋清50克，淀粉适量，胡椒粉适量，辣椒适量，生姜适量，大蒜适量，豆瓣酱适量，蒜苗50克，青菜100克。

方法：

1.主要材料：牛肉、蒜苗、青菜。

2.调料：料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、盐。

3.将牛肉洗净，切成片。切片可以再大一点！然后加入盐、料酒、蛋清、淀粉。

4.搅拌均匀，腌制20分钟左右。

5.将花椒和辣椒放入锅中炒干。

6.将辣椒和花椒全部压碎。

7.姜、蒜切片，锅中放油。油温后加入豆瓣酱、姜片和大蒜，用中火慢慢炒红油。

8.倒入水并加盐。

9.水烧开时，将蔬菜洗净，蒜苗切段。

10.锅里的水烧开后，将青菜和蒜苗放入锅中煮一分钟左右。

11.煮约一分钟，取出放在盘底。

12.转小火，不要让水沸腾，将牛肉片一片片切片，放入锅中。

13.然后调高火，煮大约三到五分钟。

14.煮好后盛入盘中即可！

红烧牛肉丸的做法

主料：牛肉1000克，辅料：蛋清3个，葱3汤匙，姜2片，盐半块，黄豆适量酱料、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油半茶匙、1/3茶匙

产品操作步骤

1.将牛肉洗净，去掉筋膜。

2、牛肉切小块，葱、姜切段。

3.放入绞肉机中。

4.打成肉末。

5、将准备好的肉馅放入盆中，加入生粉、白胡椒粉、蛋清、蚝油、盐、鸡精、酱油。

6、搅拌均匀。

7.然后用打蛋器搅打至肉质有弹性且坚韧。

8、左手将肉馅抓到手里，从虎口中挤出来。右手拿勺子，将挤出来的肉丸挖入一盆水中。

9.将所有肉丸挤入锅中。

10.打开火，煮肉丸。将水留在煮肉丸的锅中，直到所有肉丸都浮起来并成熟。 11.提前准备一盆冷水，将煮熟的肉丸放入冷水中冷藏。

12.加水or 股票到锅里。我没有高汤，所以加了半块高汤。加入粉丝、牛肉丸和银耳煮滚。

13.加香菜调味

红烧牛肉丸的做法小贴士

丸子容易散开是正常现象。 。

我家人用了一个我认为比电视上加蛋清更好的技巧。这只是煮熟的肉丸。我家除了调料之外，还加了藕粉。水煮肉丸不易散开，比加蛋清效果更好。 Q更有弹性（如果不用其他粘度高的粉，加多少要看买的材料的质量。一点点加，搅拌均匀。用器皿拍打肉几下测试弹性和粘度。）。

牛肉应该没问题，但是我家包萝卜饺子的时候，说最好放到锅里滚下来，这样萝卜就不会散了。毕竟这些饺子三鲜饺子的材料和其他材料都很粘。性会很糟糕。

还有更多！ ！

如果你真的很注重味道，就不要用机器磨肉。还不如买回来放在家里的案板上切一下（切多少由你自己决定，因为实践中我帮不了你。），真的，就做吧。当饺子“拍”成形状时，饺子就好吃了。

红烧牛肉丸的制作小贴士

方法/步骤

1

插入前一定要准备半斤肉肥肉3分，瘦肉7分。前肉是比较嫩的猪肉。用前肉做红烧肉丸，非常美味。

2

肉洗净，去掉筋膜，切成小块。

3

冬瓜洗净，切成厚片；葱、姜洗净切碎。将葱、姜放入肉末中煮呃有一段时间了。

4

锅中放入水，煮沸，放入冬瓜切片，加盐，煮沸。

5

煮冬瓜时，在肉馅里打入一个鸡蛋。淀粉一勺，加适量盐拌匀。

6

然后开始一点点加水，顺时针搅拌；加水会让肉丸口感更好 无论是光滑、嫩滑、有弹性，加水和搅拌是关键的两个步骤。

7

肉在搅拌过程中会吸收水分，越多，水分越多。越混合，就越干燥。 ，多次少量缓慢加水并搅拌。混合时间需要更长。最后用力搅拌时，手会酸痛。

8

这时候冬瓜已经熟了，关小火热;我们开始制作克肉丸。洗净双手，一手抓起一团肉末从虎口中挤出来，另一只手用勺子从虎口中舀入锅中。

9

你必须走得更快。丸子全部做好后，将锅大火烧开，然后关火煮。

10

准备一个大碗，放入胡椒粉和味精，放入丸子汤倒入，鲜嫩可口的水煮肉丸就做好了。

END

注释

之前腿肉含 30% 脂肪和 70% 瘦肉。少量加入水并搅拌直至变硬。

红烧牛肉丸可以加面包屑吗？

炸牛肉丸不能加面粉，必须加淀粉和鸡蛋< /p>