牛肉营养丰富，味道鲜美，尤其是红烧牛肉。其美味令人难忘。但如果你夏天想吃又担心上火，也不用怕。苦瓜焖牛肉，让您享受牛肉的美味，又不用担心上火。

先别担心美味。苦瓜的最大特点之一就是“只苦自己”。即除了煮熟的苦瓜本身有苦味外，煮熟的牛肉没有苦味，甚至牛肉汤也没有苦味。其次，苦瓜有清热解毒、消暑的功效，所以夏天吃牛肉的话，可以用苦瓜和牛肉一起煮。它仍然很美味，但你不必担心生气。

原料

食谱热量：2004.8（千卡）

主要原料

牛腩500克

苦瓜400克

做法/步骤

1

准备食材：牛腩、苦瓜、胡萝卜、芹菜；准备豆瓣酱、生姜、八角、花椒等辅料。

2

牛腩洗净，切成大块。然后将切好的牛肉用水冲洗一下，去掉多余的血水，沥干水分。

3

炒锅放入油，加入豆瓣酱、姜、八角、花椒炒香。加入牛肉炒至牛肉变色，加入酱油翻炒均匀，关火。

简单家常菜完整清单？

1.番茄炒鸡蛋

材料：中番茄两个，鸡蛋两个，小葱，油，盐，糖，鸡精

步骤： 1.番茄切片（随心切） ），鸡蛋打入碗中（可以加点水，一点点，让鸡蛋更嫩，也可以加点料酒；加点盐），葱切碎备用。

2.点燃火并将锅放在上面。你可以将锅稍微加热，然后加入油。油不要放太多，否则做出来的菜会油腻。当油热至60%到70%时，将鸡蛋倒入。用抹刀将鸡蛋打散，否则鸡蛋会结成大块。

3.将西红柿炒几下，然后加入一勺盐（我是用盐盒自带的小勺子加盐的。盐盒是超市里卖的那种，有几个小盒子连在一起。可以放盐、糖、鸡精之类的东西，不知道叫什么，就叫盐盒吧（里面有一个小勺子，扁的），翻炒几下。接下来加入半勺糖，再翻炒几下。当出红汁或番茄皮快要脱落时，加入少许鸡精。搅拌均匀。

4.关掉暖气。在上面撒上切碎的葱，就可以开始了！

注意：如果加适量的油，则不需要加水，但如果如果油太少了，后面可能要加点水，不然会烧焦的。

我第一次做这道菜的时候，是先炒西红柿，然后加鸡蛋，但是炒出来的鸡蛋都散了，失去了形状，哈哈，所以就改成了这样。

2.注重烹饪的小细节，会让你的菜肴更加美味。色彩缤纷

首先，大胆加盐。起初，我总是害怕加盐，所以不敢加盐，所以我做的菜总是索然无味，自然不好吃。后来经妈妈叮嘱，我才敢多加，饭菜的味道也好多了。反正这次太咸了，下次就少用一点，慢慢积累经验。不过，吃太多盐对健康不利，所以如果你喜欢吃清淡的东西，那就最好了。

其次，煮肉等腥味的东西时一定要加姜。有的姐妹可能不喜欢吃姜之类的东西，大蒜、洋葱等，煮熟后就可以把它们挑出来。它们的味道会好得多。生姜是一个非常好的东西。煮鱼或煎肉之前，可以用碎姜擦锅，然后加油。油热后，先加入姜和大蒜，然后加入肉。这样可以防止粘在锅上。

3.炒青豆

材料：四季豆（四人份约1斤），蒜一瓣，干辣椒两个（可不选），盐，鸡精。

步骤： 1.大家都应该知道如何清洗芸豆吧？只要去掉两端的筋，然后折成中指那么长的半段，然后洗净即可。将大蒜去皮并切碎。

2.将锅加热并加入油。油烧至60%至70%时，放入蒜片，然后放入青豆，加一勺盐，翻炒片刻，盖上锅盖小火煮。可以加一点水。

3.大约需要 5 或 6 分钟即可煮熟。瓦时青豆快要起皱了，可以加鸡精，炒几下就熟了~

我也喜欢吃青豆，简单，所以经常炒他们。青豆可以和肉一起炒，也可以和模干菜一起炒（这是我们这里的特色菜）。它们的味道都非常好。但要注意的是，绿豆一定要炒过才可以吃，否则会有毒。

4.糖醋豆连豆

材料：豆连豆（也叫豆和豆，豆和豆连在一起，我记得念“帮”，但是紫光输入法找不到。没有，就是一种很长很细的豆子），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖，料酒（可选），鸡精。

步骤： 1、洗净，切成小指长的段（我们公司餐厅是一体的），备用。记得仔细看，经常有bugn 豆子。将大蒜切成薄片并放在一边。

2.热锅里放油，通常多一点就够了。当油达到70~80%热时，加入蒜，然后加入豆角，翻炒几下，然后加入盐，可以加点料酒，继续翻炒，加入适量的糖在炒的过程中。

3.炒一分钟后，加入酱油。酱油是用来上色的。翻炒几下。加一些水，盖上锅盖，小火煮。

4.等锅里的液体快没了的时候，加入醋，加点水，翻炒几下，继续小火煮。

5.这次也是小火煮到液体快没了，豆子的颜色也变黑了。加入鸡精翻炒几下即可。

这道菜看起来不太好看，有点黑，但是味道确实不错。我在家的时候，根本不喜欢吃豆子。首先是因为bug太多，其次，炒豆子味道不太好。后来同学做了这样一道豆子菜后，我就渐渐喜欢上了豆子吃。你不妨尝试一下。

5.糖醋排骨

材料：排骨一斤，姜，蒜，葱，盐，糖，醋，料酒

步骤：1.锅烧热后，加油。你需要更多的油，因为你需要先煎排骨。当油70到80%热时，加入姜，然后加入切好的排骨。偶尔转动肋骨，以避免受热不均匀。

2.当排骨变成深金黄色时，将其取出。挑出姜。锅中留少量油，加入蒜末、盐、糖和料酒翻炒。翻炒几下后，加入排骨继续翻炒。

3.煎约两分钟。加入醋，翻炒几下。加入鸡精，再翻炒几下。

4.关掉火，取出锅。洒盘子里铺一层葱花。

完成了。这个糖醋排骨没有淀粉，但是步骤2的材料一起炒的时候会形成一定的稠度。还是很好吃。我以前在一些餐馆吃过这道菜。他们的排骨上裹着一层厚厚的面粉，一点也不好吃。我做的很好吃，哈哈