辣芹菜炒牛肉

第1步

先将牛肉切成薄片。牛肉应该新鲜又嫩。切割方法非常重要。将肌腱逆着纹理切成段。这样炒后会更嫩

第二步

将牛肉切成薄片，倒入少许料酒，然后加入两勺生抽，搅拌均匀，然后加入一点小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入冷水锅中

第4步

煮至出现大量泡沫出现在水面上，然后关掉暖气。 （水面出现大量泡沫时即可关火，继续煮，泡沫就会散去）

第5步

撇去泡沫，然后取出取出牛肉并沥干。晾干备用

第6步

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

第7步

油锅烧热，放入姜、蒜、干红辣椒段，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

芹菜酸椒炒牛肉

步骤/方法1

材料：牛筋、芹菜、生姜、胡椒粉、食用油、香油、生粉、生抽、盐。

步骤：将牛肉洗净，切成薄片切片，加盐、生抽、香油、食用油、玉米淀粉拌匀，腌制备用。

步骤/方法2

将辣椒切成小块，姜切丝，芹菜切段。

步骤/方法3

锅中热油，倒入牛肉，炒至变色，备用。

步骤/方法4

将辣椒和姜炒香。

步骤/方法5

倒入芹菜翻炒均匀，然后加半勺盐调味。

步骤/方法6

最后加入牛肉，加入少许生抽翻炒均匀即可食用。

步骤/方法7

成品

芹菜炒牛肉食谱

材料

牛肉400克

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芹菜2根

干红辣椒2个

姜末、蒜末？

料酒1勺

生抽2勺

小苏打少许

芹菜炒牛肉的做法

第1步

先将牛肉切成丁状欣切片。牛肉应该新鲜又嫩。切法很重，把筋逆纹切段。这样炒后会更嫩

第二步

将牛肉逆纹切成薄片，倒入少许料酒，再加两勺生抽，搅拌均匀，然后加入少许小苏打。注意，只需要添加一点点小苏打即可；添加过多会使牛肉味道发涩。搅拌均匀，腌制十分钟。不要加盐，因为盐可能会使肉脱水，影响口感

第3步

腌好的牛肉可以直接炒，但直接炒牛肉会出水和汤。牛肉中的杂质影响牛肉的外观。我们可以把牛肉焯一下，这样炒起来会更爽口。将牛肉放入一锅冷水中

第4步

煮沸，直至水面出现大量泡沫，然后关火。 （关水面出现大量泡沫时的热量。如果继续煮，泡沫就会散去）

第5步

撇去泡沫，然后将牛肉取出沥干。晾干备用

第6步

芹菜切小段，干辣椒切段，姜蒜切末备用

第7步

油锅烧热，放入姜、蒜、干红辣椒段，小火炒香。 （蒜末很容易烧焦，所以一定要用小火）倒入处理好的牛肉片稍微翻炒，让牛肉片均匀沾上油脂

第8步

撒上芹菜段，翻炒均匀。加盐调味即可食用。

芹菜炒牛肉的做法

芹菜炒牛肉的做法：

准备材料：牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、糖、食用盐、料酒、淀粉

烹饪步骤：

1．冲洗牛肉加水，然后将牛肉切成片或条。然后放入清水中反复清洗，以去除牛肉的腥味。

2.牛肉洗净后，挤出多余的水，然后在牛肉中加入少许料酒、生抽、盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。牛肉腌制后味道更鲜美，去除牛肉的腥味，使菜肴更加美味。淀粉还可以锁住牛肉的水分，使牛肉口感更加鲜嫩。

3.将牛肉腌在一旁，芹菜去掉头尾，摘去叶子，洗净，切段，备用。芹菜叶味苦，不太好吃，所以最好只用芹菜根茎来做芹菜炒牛肉。

4.牛肉腌制好后，我们就可以炒牛肉了。锅中倒入少许食用油，油热后将牛肉放入锅中。用中低火翻炒直到牛肉变色并出现，放在一边。

5.锅中加入少许食用油，然后加入姜丝和蒜末。炒香后，加入芹菜。待芹菜稍微变色后，将半熟的牛肉放入锅中，然后加入盐、生抽、糖调味，待食材吸收调味料即可出锅。

腌牛肉的时候一定要加一点淀粉和蛋清。淀粉可以粘在牛肉表面，防止牛肉中的水分流失。蛋清可以增加牛肉的粘稠度，给牛肉补充一点水分，让牛肉口感更滑嫩。

香菜芹菜炒牛肉的做法

用料

青菜半斤，牛肉半斤，泡椒2个，泡姜一小块，一个大蒜，大葱两根，小米4辣，盐适量，味精适量，上午适量花椒适量、淀粉适量、辣椒粉适量、豆瓣适量、花椒适量、酱油适量

做法

1/7 准备材料

2/7 将牛肉切丝，加入胡椒粉、盐、酱油腌制十分钟。

3/7 青菜切成2厘米的段，小米椒、泡椒、黄洋葱切段，蒜、泡姜切片。

4/7 将少量油倒入热锅中。当油沸腾时，加入绿色蔬菜，加盐炒至熟透。从锅中取出并放在一边。

5/7 将锅烧热，倒入油。油烧开后，将花椒炒香，捞出。倒入准备好的调味料。这时，加入豆瓣菜和辣椒粉，炒香。

6/7 将调味料炒香。加入牛肉炒至熟。加入适量味精。普加入蔬菜并炒。从锅中取出。

7/7香喷喷的成品菜出锅