1.东坡肉

宋宗元四年（1089年）1月3日，苏轼来到阔别十五年的杭州，任知府。元五年五六月间，浙西地区持续大雨。太湖泛滥，大片农作物被淹。由于苏轼及早采取有效措施，浙西人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，修筑堤坝、桥梁，将西湖旧貌改造成新貌。

杭州人民非常感谢苏轼的这一善举。大家都称赞他是一位明智的家长官员。听说他在徐州、黄州的时候最喜欢吃猪肉，所以每到过年的时候，大家都会提着猪和酒来给他拜年。

苏轼收到后，吩咐家人把肉切进去切块，煮至红酥，分给参与疏浚西湖的民工。吃完后，大家都很惊讶，把他送到这里来。肉被亲切地称为“东坡肉”。

2.太白崖与李白

唐代诗人李白，幼年随父亲生活在四川，直到25岁才离开四川。在四川时，他最爱吃当地名菜红烧鸭、蒸鸭。后来，李白受到唐玄宗的宠幸，入京，被封为翰林学士。他以小时候吃过的炖鸭为基础，做了一只清蒸肥鸭，进献给玄宗。玄宗非常欣赏，将这道菜命名为“太白鸭”，并延续至今。

3.西施舌与西施

相传春秋时期，越王勾践利用西施的美色消除了K吴国。后来越王想把西施带回国，但王后却嫉妒了。西施如此美丽，他怕她回来后受到青睐，就让人把西施沉到了河底。西施死后，就变成了这种贝类“沙蛤”。为了希望有人找到她，她才会吐出紫丁香的舌头来表达自己的委屈。人们把这种贝壳制成菜肴，命名为西施舌。

4.饺子与张仲景

东汉末年，名医张仲景退休返乡。当他走到家乡的白河岸边时，看到许多贫困群众饥寒交迫，耳朵都被霜冻烂了。他让弟子们在南阳东莞的空地上搭起药棚，并支起大锅，给穷人送药，治伤。他的药名叫“曲韩娇儿汤”，是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材熬煮，然后切成块，包在面团里，做成耳朵形状的“娇儿”。

煮熟后分给求药的病人，每人两只耳朵，一碗汤，人服了祛寒汤后，全身发热，气血畅通，耳部发热，烂耳朵吃了一段时间就痊愈了。张仲景继续戒药，直到除夕。

大年初一，人们庆祝新年，康复烂耳朵。他们把年菜做成“角儿”，在大年初一早上吃。人们称这种食物为“饺子耳”、“饺子”或偏食，在大年初一吃。冬至大年初一纪念张仲景开棚的日子治病救人。

5.光饼与戚继光

福建福安有一种著名的地方美食，叫光饼。说起光兵的历史，还得从戚继光抗倭说起。当年倭寇猖獗，行踪飘忽。它们时而大量登陆，时而咆哮而去，时而夜间偷袭，时而杀人纵火。戚继光率领叛军追捕镇压百姓。最重要的是速度。他总觉得埋锅做饭会耽误时间，但又想不出别的办法。

有一次，戚继光行军时，一位老农送给他许多中间有小洞、外面撒上芝麻的咸饼，以示安慰。他还说：“别看这饼光秃秃的，可以用绳子系着，随身携带，饿了就撕下来充饥。”戚继光盛赞雷佩感叹道：“老叔叔，你想得真周到，太谢谢你了。”现在。有了这个轻糕，以后行军就不会耽误了。”

消息传开，各地人们争相制作轻糕献给军队，“轻糕”的名字也从此流传开来。下来吧。后人为了纪念启公，把这种糕点称为“继光糕”。至今福安等地还保留着这个名字。

6.贵妃鸡与杨贵妃

有一天，唐明皇与杨贵妃正在喝酒玩乐，杨贵妃喝得醉醺醺的，突然撒娇地说：我要飞上天！玄宗以为这就是她想要的吃东西就会“飞上天”，于是他命厨师做了一道“飞上天”的菜上桌，这让厨师们束手无策。

突然，一个厨师突然说道：“买几只鸡，把翅膀剪下来，炖到嫩，那不是‘飞上天’了吗？”d、杨贵妃愣住了。咬了一口后，我连声赞叹：“好吃！好吃！”因贵妃爱吃此菜，故有“贵妃鸡”之美称。

参考来源：百度百科--东坡肉

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参考来源：百度百科--西施舌

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参考来源：百度百科--饺子

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1.油条

油条又叫炸炖菜、炸鬼。是南宋时期杭州人制作的早餐食品。公元1142年，民族英雄岳飞在风波阁被奸臣秦桧及其妻子王氏杀害。京城临安（今杭州）百姓得知此事后，无不义愤填膺，对秦桧深恶痛绝。d 王家。

当时，风波阁附近有一家专营油炸食品的餐馆。店主正在油锅旁煎炸食物。得知岳飞被秦桧夫妇杀害的消息后，他抑制不住愤怒。从盆里抓起一块面团，捏成一男一女两个小人形，背靠背粘在一起，丢进油锅里，嘴里不停地喊：“吃炒秦桧！”

< p>他这样喊，周围的人都明白他的意思，纷纷冲上前去，帮忙做饭、喊叫、吃饭。其他餐厅也看到了这一点，纷纷效仿。当时，临安全城都开始制作“炒柏”，很快就传遍了全国。 “炸柏”流传至今，不少地区已将其改称为“油条”，但仍有一些地方称其为“炸柏”或“炸鬼”。

2.太白鸭

李白唐代诗人，幼年随父亲生活在四川，25岁才离开四川。在四川时，他最爱吃当地名菜红烧鸭、蒸鸭。后来，李白受到唐玄宗的宠幸，入京，被封为翰林学士。他以小时候吃过的炖鸭为基础，做了一只清蒸肥鸭，进献给玄宗。玄宗非常欣赏，将这道菜命名为“太白鸭”，并延续至今。

3.西施之舌

相传春秋时期，越王勾践利用西施的美色消灭了吴国。越王想把西施带回国，但王后却嫉妒西施的美貌。他长得这么漂亮，怕她回来后受到宠爱，就让人把西施沉到了河底。西施死后，佘图放入这种贝类“沙蛤”中。为了希望有人找到她，她才会吐出紫丁香的舌头来表达自己的委屈。人们把这种贝壳制成菜肴，命名为西施舌。

4.贵妃鸡

一日，唐明帝与杨贵妃饮酒作乐。杨贵妃喝得醉醺醺的，突然撒娇地说：我要飞上天！玄宗认为她想吃的东西会“飞上天”，于是命厨师们做了一道“飞上天”的菜来上桌，这让厨师们束手无策。

突然，一个厨师突然说道：“买几只鸡，把翅膀剪下来，炖到嫩，那不是‘飞上天’了吗？”当菜端上来的时候，杨贵妃愣住了。咬了一口后，我连声赞叹：“好吃！好吃！”因贵妃爱吃此菜，故有“贵妃鸡”之美称。

5.元宵节

北京老字号“厚德福”，创立于清光绪二十八年，主营河南风味餐。其创始人创制的名菜“铁锅蛋”代代相传，成为餐厅的招牌菜。

袁世凯是河南项城人，经常在厚德府吃饭。有一天，袁世凯来到大栅栏，一时兴起想去厚德府吃点正宗的河南菜。袁世凯在侍卫的保护下，向前走去，眼看就要到厚德府了。厚德福门前正在卖元宵，远远地就能听到长长的吆喝声。

袁世凯听着，觉得“袁小”的喊声越来越不对劲了。听起来像“元宵”或“元宵”。声音忍不住变得愤怒起来。他没心情吃饭，立刻回来，然后点了一份。在厚德府逮捕元宵小贩。他还命令大家不要再提“元宵”二字，并将元宵改名为“汤圆”。

粽子

自南北朝以来，人们开始吃粽子，源于人们祭祀屈原的说法。

南朝梁朝吴俊（467-520）在《续齐解记》中写道：“屈原投汨罗，五月初五而死，楚人哀悼他，每逢这一天，竹筒盛米，浇水祭祀。汉时，瓯会长沙建武，忽见一人，曰他自己是三鹿大夫，他说：“你应该看看祭祀，这很好。”但我经常留下的东西，都被苦龙偷走了。”如果现在有用的话，可以用苦楝叶塞进去，再用彩丝扎起来。这两样东西，就是苦龙了。害怕。 ’他回应了他的话。世人用彩丝和苦楝叶包粽子，这是汨罗的遗产。 ”

还有一种说法是，人们怕屈原的尸体被河里的鱼儿吃掉，就包起粽子扔进河里喂鱼。

粽子与屈原有关之说，因其浪漫色彩而广受赞誉。粽子频繁出现在文人歌谣中。

元稹在咏夏诗十首中写道：“彩丝玉香玉白玉”组。 ”

宋代杨无咎在《齐天乐端午》中写道：“几场黄梅雨。中午，特别聚会再次召开。角粟披金，菖蒲披玉，风景依旧荆楚。衬衫是艾胡剪的。发夹上挂着红色的符，手臂上缠着红线。粉香扑鼻，下午，类似的窗帘扇动着小窗户。 ”

这是流传最广的传说，少数地区还有其他版本。

饺子

饺子原名“娇儿”，据说他是中国的医圣，张仲景是第一个发明的，他的“祛寒娇儿汤”的故事至今还在民间流传。张仲景

<张仲景，名济，字仲景，东汉南阳人，自幼勤研医书，博采众长，成为中医创始人，着有《伤寒论》。张仲景有句名言：“进则救天下，退则则天下”。拯救人民；如果你不能成为一个好部长，你你也应该是一位好医生。”“张仲景不仅医术高超，能医一切疑难杂症，而且医德高尚。他对待穷人和富人都一视同仁，拯救了无数生命。

相传张仲景曾任长沙太守。那时，他经常为人民治病。有一年当地瘟疫流行，他在衙门筑大锅，舍药救人，深得长沙百姓爱戴。张仲景从长沙退休回到家乡后，恰逢冬至。有一天，他步行到家乡的白河岸边，看到许多穷苦人饥寒交迫，耳朵都被霜冻烂了。原来，当时伤寒流行，不少人因此病死。他感到非常不舒服，并决心为他们治疗。张仲景回到家并寻求治疗。人太多了，他很忙，但他始终惦记着那些耳朵被冻烂的可怜人。他效仿长沙的方法，让弟子们在南阳东莞的空地上搭起了药棚，并架起一个大锅。 ，冬至这天开，给穷人送药治伤。

张仲景的药叫“祛寒焦耳汤”。它是汉代300多年临床实践的总结。其做法是用羊肉、辣椒和一些抗感冒的药材一起放在锅里煮。煮熟后，将这些东西取出切碎，用面团包成耳朵状的“角儿”，放在锅里煮熟，分发给求药的病人。人每天有两只娇嫩的耳朵，一碗汤。人喝了祛寒汤后，感觉浑身发热，气血运行顺畅，耳朵也暖和了。时间老百姓从冬至一直吃到除夕，可以抗伤寒，治冻耳。

张仲景继续喂药，直到除夕。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳朵的康复。他们像娇儿一样做了年饭，在大年初一早上吃。人们称这种食物为“饺子”、“饺子”或“扁食”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚药治病的日子。

张仲景诞生至今已有近1800年的历史，但他制作“娇儿汤祛寒”的故事却在民间广为流传。每到冬至、元旦，人们吃饺子，心里仍牢记着张仲景的恩情。如今，我们不再需要用娇儿来治疗冻烂耳朵了，但饺子却有了成为人们最常见、最喜爱的食物。

汤圆

东方朔与元宵女

相传汉武帝有一个宠儿，名叫东方朔，为人善良又可笑。一年冬天，下了好几天的大雪，东方朔去御花园给武帝摘梅花。一进园门，就见一位宫女泪流满面，准备跳井。东方朔赶紧上前救她，并询问她为何要自杀。原来，宫女名叫元宵，家里有父母，还有一个妹妹。自从进宫之后，她就再也没有机会见到家人了。每年春节一到，我就比平时更加​​想念家人。我觉得如果不能在父母面前尽孝，那还不如死了。东方朔毛毡德听到她的经历后，他表示同情，并向她保证，他会尽力让她与家人团聚。

一日，东方朔出宫，在长安街上摆了卜摊。很多人都争相请他占卜。没想到，大家想要的却是“正月十六以火焚身”的征兆。一时之间，长安城内一片恐慌。人们一直在寻求解决灾难的办法。东方朔道：“正月十三晚上，火神大人会派一位红衣女神下凡查探，她就是奉命焚烧长安的使者，我将抄写经文，以便你今天能想出解决办法。”说完，他扔下一根红柱，扬长而去。老百姓拿起红贴，赶紧送到宫里向皇帝报告。

汉武帝接过一看，只见上面写着：“长安大难，火帝焚宫，十五日火，焰红宵”，他大吃一惊，连忙请来足智多谋的东方朔。东方朔想了想，道：“听说火神大人最喜欢吃汤圆了，宫里的元宵不是经常给你做汤圆吗？晚上可以请元宵给你做汤圆吗？”十五日，香火万岁，进献京都，各家各户包汤圆，一起祭拜火神，然后命臣民在十五日晚上挂灯笼，放鞭炮，放烟花。满城遍地，好像城里都着火了，这样才能瞒过玉皇大帝。另外，通知城外。百姓们，十五日晚上，进城看热闹。提灯笼，混入人群，消灾解难。”武帝听后非常高兴，下令按照东方朔的方法。

正月十五，长安城张灯结彩，彩灯璀璨，游人如织，热闹非凡。宫女元宵的父母也带着妹妹进城看花灯。当他们看到那只写着“鸾晓”字样的大宫灯时，惊讶地喊道：“鸾晓！元宵节！”元宵听到呼喊声，终于和家里的亲人团聚了。

好热闹的一夜，长安城果然安然无恙。汉武帝大喜，下令每逢正月十五用汤圆祭祀火神。正月十五，全城仍会挂起灯笼和烟花。因为元宵节包的饺子最好吃，所以人们把饺子称为“元宵”，这一天也被称为“元宵节”伊瓦尔。

另一个传说是，1912年，袁世凯篡夺革命成果，当上了大总统。他一心想当皇帝，但又怕百姓反对，所以整天提心吊胆。由于“元”与“元”、“宵”与“宵”读音相同，“元宵”有“袁世凯被消灭”的嫌疑，所以1913年元宵节前，袁世凯下令更换元宵。到汤圆。这就是汤圆传说名称的由来。

东坡肘

一是，据说苏东坡曾到江西永修地区，治愈了当地一个农民孩子的病。农夫表示感谢，特意让他吃。苏东坡陶醉在美丽的田园风光中，情不自禁地吟诵了一首诗：“草珠香入心”。正在炉子里做饭的农夫听到这话，以为苏东坡是教他如何煮肉——“把整块肉连草一起煮香”，于是他赶紧把猪肉和绑肉的稻草放进锅里煮。没想到，这样煮出来的肉，味道独特！其次，据说20世纪40年代，四川大学中文系的四名学生在古诗中发现了两句汉代班固的诗句。 ：“委托服务自己，味道肥美”，于是这四位学者在成都开了一家“肥美之味”餐厅。

当时，他们根据苏东坡的手书，编出了“惟知知府”三个大字，并用这块匾额做了店牌。他们除了向世人声称这三个字是苏东坡亲笔所写外，还一再强调，店里出售的“东坡肘子”的制作方法是苏东坡亲自创制并秘密传承下来的。如此一来，东坡肘子的名声也就自然而然了。ly不胫而走，“味”生意自然十分红火。 �

传说终究只是传说，听听就好，别太当真。由于各地选用的食材不同，味道也有所不同。目前，全国各地东坡肘子的制作方法各有特色，但东坡肘子起源于四川似乎是毫无疑问的。四川的东坡肘通常有三种做法。 �

第一种做法是选一块2000克左右的猪肩（肘），放入汤锅中煮透，取出去骨，然后加入原汤加入荷兰豆、葱段、绍兴酒等，小火煮三个小时左右。吃时加盐，将汤和豆子舀入碗中，沾酱油吃。 �

第二种方法是把肘子煮到半熟，ta将其取出并沥干。当猪油90%热时，加入猪肘。当猪肘子的皮炸至金黄色时，取出，将肉的一侧切成五方形的块，但不要切去皮。另外，加入煎鸡蛋、白菜、笋、酱油、葱、姜、大料、高汤等烧开，加盐、味精，最后将汤勾芡，浇在肘部上。 �

第三种做法是东坡故里四川眉山的做法。先将肘子放入锅中煮至五分熟，倒去原汤（这是第一次脱脂），然后放入蒸锅中蒸至熟，这是第二次脱脂。选择最好的豆瓣酱，用热油入锅炒几下。然后加入大蒜、生姜、胡椒、洋葱、糖、醋、盐、香菜和肉汤。搅拌均匀，倒在盘子的肘部上。变得。

万三弟

明初，相传朱元章当了皇帝，于是全国都避谈猪（朱）。有一次，朱元璋去沉万三家拜访。沉万三请朱元璋吃了猪蹄。朱元璋见状，故意让沉万三难堪，问他这个怎么吃，因为这是整蹄，没有切开。如果沉万三用刀，那么朱元璋就会吃掉它。惩罚他（意思是杀猪）是理所当然的，但沉万三灵机一动，从蹄子里拔出一根细骨头，用骨头来切肉，这样就解决了朱元璋的问题。还有一种传统的吃法就是万山胡方。朱元璋吃了以后觉得很好吃，就问沉万三这道菜叫什么名字。沉万三觉得不能叫猪蹄，就拍着大腿说：“这是万三的蹄子。”所以万三体由此得名。

万三蹄、万三肉、熟莲藕、p韭菜、万三野鸭等已成为周庄美食的代表。起源于明代沉万三家族。是宴请贵宾的必备菜肴。当地称为万三肘、万三蹄。 。其中尤以“万三蹄”最受欢迎。相传江南富翁沉万三“家摆宴席，必有酥蹄”。 Wansanti是由猪腿制成并经过调味的。它是在一个大陶罐里熬制一天一夜的。火候是很讲究的。需要分几次加热，火以慢为主。应该用文火慢火煮至变软。如果太嫩，就会变脆，失去原来的形状。蒸完后，皮水润，肉酥脆。汤色红润，肥而不腻，咸甜适量。肉会变得酥脆并融化在你的肉中嘴。熬煮后，皮变红，吃法更是特别。从贯穿整只猪蹄的两根长骨中，轻轻拔出一根细骨，蹄形根本不动。以骨头为刀，顺利地将蹄子切开，供人们分食。

云山河已成为周庄人逢年过节、婚宴时的主菜，寓意团圆。游客携带真空包装的新鲜云山河。

夫妇牛肉片

三国时期，安汉（今南充市）有一对夫妇，在嘉陵江畔开了一家炖菜小馆，主营供往返渡轮的人们使用。当时河中渔民、渔船、商船众多，周围商业十分繁荣。当时巴西郡太守张飞常来此饮酒。他觉得这里的凉菜很好吃。非常好吃，这让夫妻俩很高兴。其工艺尤其受到称赞。为了赞叹这对夫妇的手艺很特别，他们把这道菜命名为“夫妻”，并用“夫妻”二字。夫妻肺片细腻，微辣，香甜鲜美，回味鲜美；推荐给长兄刘备，制成御膳，名“夫妇飞片”。

始创于蜀汉，盛于唐、宋、元、明、清。经过三十代人的研究和改进，现采用40多种纯中草药熬制而成，具有美容保健的功效。

安汉（今四川南充市）是伟人邓小平的故里，朱德的故乡，罗瑞卿家族的所在地。

这道菜有牛肉牛舌、牛心、牛肚。有牛头皮，后来又加了牛肉，但没有牛肺了。所以当你品尝的时候，请不要以为这些“肥片”是牛肺片。要知道，本来就没有“肺片”，却叫“牛肺”。 “飞片”是因巧合而产生的用词不当。

佛跳墙

一是：相传清朝同治末年（1876年），福州官前庄官员设宴款待佛跳墙。福建布政司周廉和他的绍兴夫人亲手烹制了一道名叫“福寿全”的菜，里面有鸡、鸭、肉和几种海鲜，并在一坛绍兴酒中慢炖。周莲吃后赞不绝口，便命衙门厨师郑春发模仿。郑春发前来请教，对食材进行了更改。他用更多的海鲜，更少的肉类，让这道菜的肉质更加鲜美。后来，郑春发离开周联衙门，筹集资金经营聚春园餐厅。 “福寿全”成为这家餐厅的主打菜。正因为“福寿拳”在福州话中的发音与“佛跳墙”相似，久而久之，“福寿拳”就越来越流行。被《佛跳墙》取代，名扬天下。

二是：福建习俗，新儿媳妇出嫁后的第三天，必须做饭，展示自己的厨艺，侍奉公公婆婆，赢得胜利。他们的赞赏。传说有一个富家女，娇生惯养，不擅长做饭。婚礼前夕，她非常伤心。妈妈把家里所有的山珍海味都拿出来，做成了各种菜肴，一一用荷叶包起来，教她怎么做。没想到，这位小姐竟然把所有的烹饪方法都忘记了。情急之下，她把所有的蔬菜都倒进绍兴酒坛子里，盖上荷叶，放在上面。火炉。第二天，香味就飘出来了，全家人都称赞这饭菜好吃。 “一锅十八菜”的“佛跳墙”就这样产生了。

第三是：一群乞丐每天拎着瓦碗、瓦罐去乞讨食物。他们把各种剩菜倒在一起煮，热气腾腾，香气四溢。和尚闻了闻，无法抗拒香气的诱惑。他从墙里跳了出来，高兴地吃了起来。有诗为证：“肉香酝十里，佛闻弃禅跳墙来。”

第四个与第一不完全一样： “佛跳墙”是闽菜中最著名的传统名菜。据说这道菜起源于清末。福州杨桥巷观音局官员在家中设宴款待布政司周廉。官员的妻子光是做饭，就用了鸡、鸭、肉等20多种原料。肉香浓郁的菜肴是在绍兴酒坛里精心熬制的，周廉品尝后赞不绝口。随后，周炼带着衙门厨师郑春发参观了政府银行局。回到衙门后，郑春发仔细研究，对配料进行了改革。他多用海鲜，少用肉。尤其是效果比前者更好。 1877年郑春发开设聚春园酒楼后，不断研究和丰富这道菜的原料。他制作的菜肴香气浓郁，广受好评。一日，几位读书人来到亭子喝酒品尝菜肴。一坛菜肴到了读书人的桌上，坛盖打开，大厅里摆满了肉香四溢的菜肴。书生被这香气陶醉了。有人赶紧问这道菜叫什么名字，答案是：还没有命名。于是书生即兴吟诗作诗。其中一首诗云：“坛开肉香飘，佛闻弃禅，跳墙而去。”人群欢呼起来。从此，引用诗句：“佛跳墙”就成为了这道菜的正确名称，至今已有一百多年的历史。

宫保鸡丁

关于宫保鸡丁的起源，一般认为与丁宝桢有关。传说有三种：

一说：丁宝桢祖籍贵州。清咸丰年间进士。曾任山东巡抚，后任四川巡抚。他一直喜欢吃辣椒、猪肉、鸡肉炒的菜。据说，他在山东打工时，命厨师做了“酱炒鸡”等菜肴，非常开胃，不过当时这道菜并不出名。他调任四川巡抚后，每逢宴席，都会让厨师用花生、干辣椒、嫩鸡肉炒鸡丁。肉质细嫩，味道鲜美，很受客人的欢迎。后因镇守边疆、御敌有功，被朝廷封为“太子少保”，史称“丁公保”。他家厨房做的炒鸡丁也被称为“宫保鸡丁”。

第二种说法：丁宝桢来川兴水利。人们感叹他的德行，献上他最爱吃的炸鸡，称为“宫保鸡丁”。

三种说法：丁宝桢在四川时，经常微服私访。有一次在小餐馆吃饭，我吃了花生炒辣子鸡。我让贾楚模仿，贾楚给它起名叫“宫保”

此外，还有一说，这道菜起源于著名人物左宗棠。

据说，左宗棠很喜欢吃他的厨师烹制的鸡肉。其做法是将鸡肉切成丁，与花生、笋丁、木耳等配料一起炒。清朝的总督有宫保、少保等称号。因为左宗棠是

湘西土匪鸭的由来

从前在湘西，有一个地方叫“宫保鸡丁”。有一个聪明的女人，名叫张，擅长做饭，她在村里的路边开了一家小餐馆，由于地荒地广人稀，生意很困难，只能勉强维持生计，养的鸭子也不尽如人意。它们凶猛霸道，还毁坏了庄稼，就是不好好下蛋，这让查太太很不爽。ng每天拿着竹竿追骂他们：“你们这些该死的鸭子，你们就像土匪一样！”最后，愤怒的张某决定把下蛋不好的鸭子一只一只杀掉煮了。当所有的鸭子都被杀掉并吃完后，她就会关掉店，转行做其他生意。

热干面

热干面的出现纯粹是一个偶然。大约70年前，汉口长堤街关帝庙一带有一位姓李的熟食摊贩。由于他脖子上长了肉瘤，所以别人都叫他“李宝”。他原本是卖凉粉和汤面的。一年夏天，他在街上叫卖了一天后，带着很多面条回到家。他怕面条馊了，就把面条煮了，捞出来放在案板上晾凉。没想到，他不小心打翻了香油锅，油全倒在了表面。正当李宝失意之际，他灵机一动，干脆将他把面条沾上香油，然后扇凉，第二天一早就上市了。他把面条放在水里烫几遍，捞出来装在碗里，加了调料，卖给顾客。有人问：这是什么面条？李宝脱口而出：“热干面。”那天的面条卖得比任何一天都好，一种新的小吃就这样意外地诞生了。

谁能想到，这竟然是因祸得福？或许是因为那些野鸭的肉质特别细腻、新鲜。再加上张的厨艺，她做的鸭子又软又嫩，味道鲜美。食客慕名而来，闻着香味。然而，当食客问她这道菜叫什么时，她生气了，随口说道：“什么菜？土匪鸭！”没想到她就这样称呼了，从此“匪鸭”就名扬天下了。 ，餐馆里人头攒动。

鱼香丝中国有八大菜系，即川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、鲁菜。鱼香肉丝源自川菜。 。

鱼香肉丝的由来。相传，很久以前，四川有一个商人世家。他们家的人都非常喜欢吃鱼，而且对调料也很讲究。因此，他们在煮鱼时，会放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等，以去除腥味。增味调味料。一天晚上，家里的女主人在炒另一道菜时，为了不浪费食材，她把上次煮鱼剩下的食材全部放进这道菜里炒。当时她就想，饭菜可能味道不太好，或者家里的男人回来后可能很难解释清楚。正当她发呆时，丈夫从家里回来了。商业。丈夫也不知道是因为饿了，还是觉得这碗饭菜很特别。饭还没开始，他就用手抓起来，咽到了嘴里。没等他一分钟，他就迫不及待地问妻子这道菜是用什么做的。是的，就在她结结巴巴的时候，她竟然发现丈夫连连称赞她做的饭菜味道好。丈夫见她不回答，又问：“为什么好吃？用什么做的？”我把这件事详细地告诉了他。此菜用烤鱼等菜肴的原料炒制而成，故味十足，故名鱼香炒，因而得名。

后来，经过四川人几年的改进，这道菜长期被列入四川菜谱中，比如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子、还有鱼香三丝鱼丝。如今，风味独特这道菜深受全国各地人民的欢迎，畅销全国各地。

涮羊肉：

相传忽必烈率军南下。有一天，他又困又饿。他突然想起了家乡的一道菜——炖羊肉，立即命令部下杀羊生火。当厨师杀羊切肉时，他发现有敌人。厨师急忙用飞刀切下十多片薄肉，在沸水中搅拌几下，待肉变色后，立即盛入碗中，撒上细盐。忽必烈吃了几碗，上马迎敌，取得了胜利。

忽必烈在准备庆功宴时，特意点了羊肉片。厨师选用羊肉，将其嫩肉切成薄片，配上各种佐料。一代人们吃完后都赞不绝口。厨师赶紧上前说道：“这道菜还没有名字，请给我起个名字。”忽必烈回答说：“我想它会被称为‘涮羊肉’！”

也有人研究过羊肉涮锅的历史。真正的发明者是巴图。成吉思汗的长子是术赤，拔都是术赤的儿子。西汗国建立后，拔都继承了术赤的权力，指挥蒙古骑兵远征欧洲。蒙古骑兵虽然很强大，但是吃东西却无法抵抗饥饿，所以不得不吃大量的肉。蒙古士兵通常吃大块的煮羊肉。拔都发现大块的肉煮起来很慢，就让蒙古士兵把肉切成薄片，煮熟，然后加盐吃。这种吃法非常适合行军打仗的时候。

据说《马可·波罗游记》中写道，他在马可波罗吃过蒙古火锅。元朝宫廷，所以羊肉火锅的英法翻译是蒙古；而日本人和韩国人则直接指羊肉涮锅。变成了“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

不过，还有一种说法，认为羊肉涮锅又称“羊肉火锅”，始于清初。 18世纪，康熙、乾隆皇帝曾多次举办大型“千旧宴”，羊肉火锅就是其中之一。后来流传到商店，由清真寺经营。 《旧都百故事》中说：“羊肉锅是寒冷季节最常见的美食，必须到羊肉馆才能吃到。这种吃法是对北方游牧民族传统的学习和演变，已成一种特殊风味。”

元宵：

据说，北京老字号“厚德福”始创于道光二十八年清朝光绪皇帝的御膳店，主打河南风味餐。家人其创始人创制的名菜“铁锅蛋”代代相传，已成为餐厅的招牌菜。袁世凯是河南项城人，常在厚德府吃饭。

有一天，袁世凯来到大栅栏，突发奇想想去厚德府吃点正宗的河南菜。袁世凯在侍卫的保护下，向前走去，眼看就要到厚德府了。厚德福门前正在卖元宵，远远地就能听到长长的吆喝声。

袁世凯听了一遍又一遍，感觉“元宵”的喊声越来越不对劲。听起来像“元宵”或“元宵”。声音忍不住变得愤怒起来。他已经没有心情吃饭了，立即返回，然后下令抓捕厚德府的元宵贩子。他还命令大家不要再提“元宵”二字，并将元宵改名为“汤圆”。就在几天后这次事件，袁世凯被迫宣布“废除帝制”，然后在恐惧中很快死去。于是，京城里流传着一首民谣：“民国洪宪年，正月十五买粽子，汤圆元宵同母，洪帝贤的命不会长久了。”司马长空

饺子

饺子起源于古代老虎机。饺子的原名是“饺子”。相传是中国医学圣人张仲景首先发明的。已有1800多年的历史。早在三国时期，魏章仪所著的《广雅》一书中就提到过这种食物。清代有关史料记载：“大年初一，齐备丰盛的饭菜，如吃扁食，名曰饺子，取新年交接之意。”又曰：“于每年初一，无论贫富，无论贵贱，都吃白面。包饺子叫煮饺子，全国各地都是一样的。没有区别。一个富裕的家庭在饺子里偷偷地藏着小金银钱以预测成功。一家人吃了它，一年四季都会好运。”由此可见，人们过年吃饺子，寓意吉祥如意，辞旧迎新。徐编《清一雷朝》近代学者柯说：“中间有馅儿，或者叫粉丝，可以蒸也可以炸​​。如果用水煮，有汤，就叫饺子。”千百年来，饺子作为过年食品，深受人们喜爱，成为一种习俗，一直传承至今。

饺子的历史发展

宋代，饺子被称为“娇儿”，这是饺子的词源。后世的“饺子”一词。这种书写方式，在元、明、清、民国时期仍可见到。元代称饺子为“扁食”。明朝万历年间出版的《万书杂记》记载：“元旦，制匾拜年”。刘若愚的《追中志》记载：“大年初一，吃水果零食，是斑块食品。”元明时期的“扁食”中的“扁”，现在俗称“扁”。 “扁食”这个名字可能来自蒙古语。

据三国魏人张仪所著的《广雅》记载，当时有一种食物，形状像月牙，名叫“馄饨”，与中国的馄饨基本相似。就形成了今天的饺子。到了南北朝时期，馄饨“形如新月，天下皆食”。据推测，饺子煮熟后当时，饺子不是取出来单独吃，而是和汤混合在碗里吃，所以当时的人们把饺子称为“馄饨”。这种饮食方式在中国的一些地区仍然流行。比如，河南、陕西等地人们吃饺子时，会在汤里放一些香菜、葱花、虾米、韭菜等小料。

到了唐代左右，饺子已经变得和今天的饺子一模一样，都是盛在盘子里拿出来，单独吃。

饺子在宋代被称为“娇儿”，这是后世“饺子”一词的词源。这种书写方式，在元、明、清及民国时期仍可见到。

元代饺子被称为“扁食”。明朝万历年间出版的《万书杂记》记载：“元旦，制匾拜年”。刘若愚的《Z《会中志》记载：“大年初一吃水果点心，属匾食。”元明时期的“扁食”中的“扁”，现在俗称“扁”。 “扁食”这个名字可能来自蒙古语。

清代，饺子出现了新的名称，如“饺子”、“水点心”、“水饺”等。饺子的传播范围在不断扩大，明清时期，春节吃饺子的民俗就相当盛行，一般在除夕夜十二点前包饺子，半夜吃饺子。这是正月初一的开始，吃饺子就是“更岁饺子”，“子”就是“子”，“食”与“饺子”谐音，有“团圆”、“团圆”的意思。过年吃饺子有很多意义，有很多传说，一是纪念开国盘古的世界和混沌的终结。二是与“浑顿”谐音，意为“食饱”。此外，民间还有一种说法，吃饺子与女娲创造人类有关。当女娲揉土造人时，黄土人的耳朵因为天气寒冷很容易被冻住。为了将耳朵固定在适当的位置，女娲在人耳上扎了一只小眼睛，并用细线将耳朵绑住。 ，将线的另一端放入黄土口中，咬住，就完成了耳朵。老百姓为了纪念女娲的功绩，包饺子，用面团捏成人耳的形状，包上馅（线），然后用嘴吃。

饺子的典故

饺子的原名是“娇儿”。相传是中国医学圣人张仲景最先发明的。他的“祛寒娇儿汤”的故事在民间流传人们直到今天。张仲景

张仲景，名基，字仲景，东汉南阳人。他自幼勤研医书，博采众长，成为中医的创始人。他所著的《伤寒杂病论》，集医学成就于一身，被历代医家奉为经典。张仲景有句名言：“进则救天下，退则救民，不能为良臣，亦当为良医”。张仲景不仅是医学大师，能医治一切疑难杂症，而且还有高尚的医德。他对待穷人和富人。他们都认真对待，挽救了无数生命。

据说，张仲景任长沙刺史时，经常为百姓治病。一那年当地瘟疫流行，他在衙门筑起大锅，舍药救人。他深受长沙人民的爱戴。张仲景从长沙退休回到家乡后，恰逢冬至，步行到了家乡的白河岸边。他看到许多穷人挨饿受寒，耳朵都被霜冻烂了。原来，当时伤寒流行，不少人因此病死。他感到非常悲伤，并决心拯救他们。张仲景回到家乡，求医的人很多，他忙得不可开交，但他心里时刻惦记着那些耳朵被冻烂的可怜人。他仿效长沙的方法，让弟子在南阳东莞的空地上搭起药棚和大锅。他们在冬至那天打开它，给穷人送药来治疗他们的伤病等。

张仲景的药名叫“祛寒娇儿汤”，是汉代三百多年临床实践的总结。方法是将羊肉、辣椒和一些祛寒药材一起放在锅里煮。做好后，将这些东西取出来，切成块，用面团包成耳形的“娇儿”，放在锅里煮，分发给求药的病人。每个人都有两只迷人的耳朵和一碗汤。人服用祛寒汤后，全身发热，气血畅通，耳部发热。老百姓从冬至到除夕都吃它，抵抗伤寒，治愈冻耳。

张仲景继续戒药，直到除夕夜。大年初一，人们庆祝新年和烂耳朵的康复。他们像娇儿一样做年饭，在大年初一早上吃农历新年。人们称这种食物为“饺子”、“饺子”或“扁食”，在冬至和大年初一吃，以纪念张仲景开棚药治病的日子。

张仲景诞生已有近1800年的历史，但他制作“娇儿汤祛寒”的故事却在民间广为流传。吃着饺子，心里还记得张仲景的恩情。如今，我们不再需要用娇儿来治疗冻烂耳朵，但饺子却成了人们最常见、最喜爱的食物。

饺子的风俗文化

说到过年，很多人都会想到家人团聚一起包饺子。饺子是年夜饭中不可缺少的一部分。尤其是在中国北方，包饺子、吃饺子已成为大多数家庭庆祝新年的一项重要活动。除夕夜。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年”。农历新年是中国人一年中最隆重的节日。为了过个好年，旧时的农民一踏入腊月门槛就开始忙着过年了。从腊月二十三，俗称“小年”开始，新年倒计时就开始了。人们挂起灯笼，贴对联，打扫庭院，准备迎接远方的亲人，庆祝新年。除夕之夜，最重要的活动就是全家人一起包饺子。

据文献记载，春节吃饺子的习俗最晚在明代就已出现。尤其值得注意的是，到了清朝，这种习俗已经非常普遍，并且已经固定下来。这个习俗与中国古代计时方法有关。在中国古代，十二地支是用来记录每天的时间的。将每天分为十二个时段，那么每天的开始就是子时，相当于从午夜到今天一点的时间。那么到了每年年底的时候，除夕夜，那么这不仅仅是新旧日子的更替，而是新旧岁​​月的更替。中国人称之为“饺子”。中国人很讲究界限，特别是辞旧迎新的界限。这时，应该举行一些仪式，祈求来年好运。然后这个时候吃饺子。饺子与“饺子”一词谐音，而且饺子还有那么多吉祥的文化内涵，所以中国人逐渐形成了春节、初一、饺子吃饺子的习俗。对于中国人来说重视亲情的人，除夕之夜，窗外雪无声飘落，屋内灯火温暖，锅里热气腾腾。把你所有的思念和祝福都包裹在薄薄的饺子皮里！水沸腾了，冒着红色的火焰。越煮越香。伴随着辞旧迎新的鞭炮声，饺子上桌了，也表达了对来年的美好期望。

饺子的重要性

饺子不再只是一道美食，而是当你向朋友提起中国美食的代表时，他们都会提到它。它的每一部分都蕴含着中华民族文化。基本上是三十夜家家必备的美食，表达了人们对美好生活的向往和要求。但怎样才能弘扬饺子文化呢？下面我给大家介绍一下饺子馅的文化：

1）芹菜馅——which的意思是勤才饺子

勤：勤奋，勤奋；常常，勤奋的秘密（经常）是连续的，这就是所谓的勤奋财富。是物质财富源源不断的祝福；祝福辛勤工作和务实。

2）韭菜馅——寓意长久富贵，故称酒菜饺子

酒：寓意天长地久，久远，故称久财。是物质财富长久之福；它也是永恒的祝福，祝愿人们长久健康、和谐、欢乐、幸福。

3）白菜馅——有百种财富的意思，所以叫百财饺

百：量词，表示一百种，一百种，称为百种财富。祈求各种财富；或是对新婚夫妇白头偕老的美好祝愿。

4）蘑菇馅——寓意“富贵鼓”，故称“鼓菜饺子”

鼓：意为高、凸，形似米。蘑菇就像向上的箭头，或者说股市的气势向上、饱满，这叫催财。或者用来表达对年轻一代成功的美好祝愿。

5）酸菜馅——意味着计算财富，故称“计算财富饺子”

记账：指记账、清算。如果钱这么多，算一晚的话，是多少钱呢？这叫财富计算；或者说这是一种选择的祝福。选择大于努力。希望亲朋好友都能有好的选择，选好。

6）肉菜馅——寓意富贵饺子

是的：有。看过赵本山小品的人都会忘记“你有才华”。太有才了！”这句名言呢？这就叫有财；祝你有财，也祝你有才。

7）鱼馅——寓意有余财，故名育菜。饺子

于：就是这个意思余，多余的，祝你年年有余，这叫余财。你付出的是努力，得到的是财富，剩下的是健康。

8）牛肉馅——就是牛菜的意思，所以叫牛菜饺子

牛：就是牛七，炒股人的最爱，每天都有牛菜的时候牛市，就叫牛菜饺子。牛财；也祝愿朋友们身体健康，充满牛气。

9）羊肉馅——寓意外国财富，故称外国财富饺子

阳：指广大、众多；比海还宽。祝你发财，这叫养财。财。

10）枣馅——有招财之意，故名招财饺

赵：意为招来如财神爷一样，招天下之财。任你支配，所谓招财。传统上，人们喜欢把硬币包在饺子里。吃它们的人将会有最好的运气。然而，它不是很安全并且为了卫生，他们就用红枣包起来，希望吃到的枣子在新的一年里发财。充满活力。

11）野菜馅，寓意野财，故称野财饺

野：表示野生，或者是意外。试问，绿色健康的意外收获谁不喜欢呢？谓之狂财。

12）菜馅意味着财到了，所以叫财到饺子

菜到：就是财到了，财神到了，寓意受财和受财。菜馅，即素馅或菜馅，寓意财富已至。

13）甜馅有增加财富的意思，所以叫天菜饺子

天菜就是增加或增加的意思。即糖果、汤圆、月饼等；又与天才谐音，谓之加财。

饺子的由来

除了历史记载关于饺子的来历，民间还有一个传说：从前，有一个皇帝，不理政事，只顾享乐。忠良的受害，引起了国家的贫困，民间的怨声载道。一日，奸臣潘起，人称潘素水，来到皇帝面前，说自己有一个好主意，可以让皇帝长生不老。皇帝听后很高兴，问道：潘爱卿，你有什么法门？请告诉我！潘起说：人若能吃百种米，就能长寿成仙。皇帝可以命从各地招募名厨，让他做一日三餐。如果他能吃到一百种米饭，他就如愿以偿了。 ？皇帝听后连连点头，下达通告：全国招募。

几天之内，全国各地的名厨陆续被派往北京。科举考试后国家级厨师苏乔生入选。从此，苏乔生凭借着自己高超的手艺，为皇上做了九十九道不同的饭菜，皇上非常满意。那天晚上，苏乔生很高兴，心想：如果明天早上我再做一顿饭，我就可以离开这个可恶的傻瓜，回家和亲人团聚了。但到了做饭的时候，他却不知道最后一顿饭该怎么做。他想过自杀、逃跑，也想过毒死这个吃喝百姓血肉的愚王。正在他难过的时候，突然看到厨房的桌子上还剩下一些羊肉和蔬菜。他拿起刀，将羊肉和蔬菜一起切碎，随意添加调料，用​​白面包包上许多小角，放进一锅开水里。煮熟后作为最后一餐献给皇帝。苏乔生呆呆地坐着等死。谁会想到吃完饭，皇帝穿着睡衣跑进厨房说：今天的饭菜最好吃。它叫什么名字？苏乔生闻言，长长地叹了口气，抬头看到了这个扁扁的东西，随口答道：这是民间的上品扁食。皇上留下苏乔生继续给他做饭。乔生对这个贪婪愚昧的国王非常生气，第二天就偷偷溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学会了做扁食来吃。就这样，一代一代地流传至今。