“家常凉菜的制作并不复杂，对食材也没有严格的限制。可以随意搭配，特别适合夏天。现在的家常凉菜用料比较简单，只用黄瓜和干菜。豆腐是一道很受欢迎的家常菜。”
主料
主要材料

黄瓜3条

豆腐皮200克

辅料
盐
br>1茶匙
生抽
1汤匙
米醋
1茶匙
蒜、葱
适量
家常凉菜
1.
主辅料：黄瓜、豆腐干

2.
用压面机将豆腐干压成豆腐丝

3.
剪下来放置盛盘

4.
将洗净的黄瓜切丝

5.
将黄瓜丝和豆腐干丝交叉排列

6.< br>大蒜切丁

7.
准备碗汁：加入生抽汁、米醋、盐放入碗汁中

8.
加入蒜粉

9.
搅拌均匀

10.
将拌好的碗汁倒入盘中

11.
撒上葱花即可食用，拌匀即可食用。

烹饪技巧
1。夏天做凉菜时，首先要彻底清洗。
2。调味时多加些醋和大蒜。

家常凉菜

1.拌洋葱
材料：洋葱一斤，青红椒三个，酱油，陈醋三钱，精盐三钱，香油五钱。
制作方法：洋葱去皮洗净老皮，用直刀切成片，然后切成粗丝或小片；将辣椒用直刀切成丝放在盘中，然后与精盐、酱油、陈醋混合，最后加入香油搅拌均匀。好的。
特点：鲜、脆、嫩、酸、辣。
2。混合卷心菜
用料s：白菜半斤，酱油，香油五分，糖五分，盐一分，盐两分
制作方法：将白菜剥去外皮，洗净，切块用直刀将其切成一英寸和半英寸长的宽碎片。倒入沸水中煮两到三分钟。沥干并放入碗中。加入酱油、香油、糖、盐，搅拌均匀。另外，还可以加入虾米、干香辛料、青红辣椒丝，与醋拌匀，制成糖醋白菜。
特点：甜、咸、脆，适合下酒配菜


3.什锦绿豆芽
原料：绿豆芽二斤，黄瓜二两，精盐五两，葱丝二两，姜丝二两。醋五钱香油一钱
制作方法：绿豆芽去掉杂质，洗净，入锅焯水沸水（注意不要煮得太软），取出并沥干水分；将黄瓜洗净，用直刀切成片，然后切成细条，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后淋上醋和香油即可装盘。比如加入泡好的豆腐丝和粉条，拌入三颗绿豆芽丝。
特点：新鲜美味，营养丰富。
4、虾片拌黄瓜
材料：虾两对，黄瓜一段，青蒜苗两根，青菜叶两片，酱油三分，香油五分，陈醋一分、木耳两毛泡水
制法：虾仁去皮，入沸水锅中煮，取出放凉；将黄瓜洗净，用直刀切成半圆形片；将青蒜苗、青菜叶洗净，切段用直刀切开，全部放在桌子上，以备后用。这时，将冷虾切成片。然后装盘并调味。摆盘的顺序是：先铺上青菜叶，再将虾片排列成图案（可选），上层放上黄瓜片和青蒜苗，撒上水木耳，淋上酱油、香油、陈醋。
特点：光亮美观、香浓可口。


5.麻豆拌豆
材料：鲜豆5两、芝麻酱2两、精盐2两、味精5钱、味精10钱、花椒油5钱、姜末3钱< br> 制作方法：将豆子捏紧，折断，洗净，入沸水锅中焯一下，用凉水浸泡，捞出沥干，放入搅拌碗中。然后将芝麻酱与冷开水调成糊状，烧热花椒油，加入精盐、味精、姜末然后倒在豆子上，搅拌均匀，装盘即可。
特点：色泽翠绿，香味鲜美。
6。肉丝拌粉丝
原料：猪肉（瘦肉）、绿豆粉丝三两、食油两片、酱油五分、香油三分、醋五分、芥末二分、盐水五分，芝麻酱一分，味精五分，胶囊十粒
>制法：先将猪肉洗净，切片，再切成细条。将粉丝泡软后用直刀切成条状，入沸水锅中煮熟，捞出放入冷水中，沥干水分放入盘中用筷子搅拌。然后将炒锅置旺火上，倒入油烧热，然后将肉丝放入炒锅中翻炒，加入一分酱油，待肉变色后盛在粉丝上。倒入醋、香油、芥末、盐水和味精i倒入酱汁，最好淋上芝麻酱即可食用。
特点：清香爽口，宜佐酒佐餐。
7、拌韭菜
原料：鲜韭菜二斤，盐五两，花椒十粒
制法：韭菜摘洗干净，用刀切成寸长的段。直刀，加盐、花椒拌匀，加盖锅腌两至三天即可食用。
特点：经济实惠，配米饭最佳。


8.拌香黄豆
材料：黄豆二斤，盐一两，酱油一两，米酒一两，五香粉五钱，葱五钱，葱二钱< br> 制作方法：虫咬碎将黄豆捞起洗净，倒入锅中，加水泡豆面，倒入五香料粉（也可加一文凌云香），大火煮沸加热为大约一刻钟，然后调至小火慢炖。加入盐、酱油、黄酒等调味品，盖紧锅盖，小火煮至豆皮膨胀，汤汁浓稠，起锅，晾凉，装盘。吃的时候可以撒点葱花，滴点香油，味道更香。
特点：鲜香酥脆，适合下酒、配菜。
9. 麻辣粉丝
材料：粉丝6两，白糖5分，酱油1两，辣椒油1两，醋5钱，花椒粉3钱，味精1分钟
> 制作方法：将粉条用沸水泡软，切成两寸长的段，放在盘中。碗中加入酱油、醋、糖、味精、凉开水五分，调成腌料，淋在粉丝上，撒上花椒粉，倒入辣椒油，拌匀即可食用。
特点：这道菜是川菜，麻辣鲜香，佐酒最佳。


10.拌面
材料：好面5两，水3斤，黄瓜2两，芝麻酱2两，芥末5钱，辣椒油3钱，香油5钱，芝麻2钱油、调和8两
做法：面加水调成浓汁，大火煮成糊状，摊在木板上，厚薄均匀，冷却后卷起，切成宽条装盘，撒上黄瓜丝，调味即可。加入芝麻酱、芥末、辣椒油，倒入混合好的汤汁，滴入香油即可食用。
特点：清凉可口，盛夏佳品。