牛肉面的制作方法

材料：牛肉600克，干红辣椒一小碗，葱3根，姜1个，大蒜2个，冰糖15克，胡椒粉一把，香料适量，一点美极鲜味汁。一些豌豆尖和2个辣小米。

制作方法： 1.将所有材料洗净，切块备用。将牛肉洗净，切成3块，入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中放入适量植物油，加热至70%热，舀入2汤匙豆瓣酱，炒香，加入姜片、蒜片炒香。

3.加入花椒翻炒均匀，然后加入洗净的干红辣椒翻炒均匀，然后加入洗净的香料翻炒。

4.加入焯水的牛肉，翻炒均匀。加适量的水。水一定要完全没过牛肉，并且一次加足。

5.因为至少需要炖2个小时。添加洼去掉葱和冰糖，加入3汤匙盐。

6.加入少许酱油、适量油、适量美极鲜味汁，大火煮沸，然后转小火。

7.将材料倒入另一个汤锅中。小火煮约2小时。

8.直到牛肉完全变软，取出牛肉并切成小块。将牛肉块倒回汤中，继续小火煮20分钟。

9.牛肉面就做好了。取一个碗，加入适量盐、味精、一勺花椒油。将豌豆尖洗净并沥干，放在一边。将葱、小米和胡椒切碎。

10.取一个汤锅，放一大锅水烧开，放入面条煮，然后捞入面碗中。

牛肉面的制作方法

主料：

牛肉1斤

白萝卜半个

辅料：

葱1段

2片生姜的功效

方法：

1．将牛肉切成丁，准备白萝卜。

2.将牛肉用冷水浸泡1小时，去除血水。

3.锅中放入水煮牛肉，煮沸除去浮沫。

4.加入洋葱和姜，煮2小时。

5.牛肉汤就做好了。

6.白萝卜去皮切片。

7.将牛肉切片，准备面条。

8.将牛肉汤放入锅中，将牛肉和白萝卜煮10分钟，加入盐和味精。

9.同时，在另一个锅里煮面条。

10.将面条放入碗中，加入牛肉汤

牛肉面怎么做？

材料：鲜牛肉1块，西红柿2个，挂面，葱花，盐，黑胡椒粉，味精，芝麻油、香菜

做法：

1．牛肉切成小片，西红柿去皮切成小块。

3.倒入足够的开水，大火煮沸，然后转小火盖上锅盖煮15分钟。打开锅盖，放入面条，大火煮沸，然后转中小火至面条熟。

4.根据口味加盐，关火，加入少许味精、香油、香菜碎。

牛肉面的做法

材料：

牛腩300克，面条200克，冰糖20克，料酒一汤匙，姜5片，蒜4瓣，4段大葱、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2汤匙、花椒4克、八角5个、盐3克、老抽3勺、生抽1勺、辣油2勺、花椒粉适量，味精少许，高汤或水8碗，青菜（（或根据自己喜好添加），香菜少许，葱花少许，菜籽油适量。

1.制作牛腩

1.将牛腩用清水浸泡两个小时以上，期间不要换水，直到把牛肉里的血浸透。出来。然后沥干水放入冰箱冷冻一会儿，切成大块。不要切成小块，因为牛肉炖后会收缩很多。

2.将牛腩、葱2根、姜2片、花椒2克、料酒一汤匙、水放入锅中一起焯水。煮沸3-5分钟，去掉血水，捞出。将牛胸肉上的血水倒掉，用热水冲洗掉牛身上的血沫。

3.锅烧热，倒入菜籽油，冷油热锅，加入2根葱、3片姜、4瓣蒜炒香。然后加入2汤匙郫县豆瓣酱，小火慢慢炒至红油出。

4.将牛腩放入锅中翻炒均匀，然后加入干辣椒3个、冰糖20克、花椒2克、八角5个、盐3克、老抽3汤匙，炒至少3分钟，直至肉变黄变硬。

5.将炒好的牛肉放入炖锅中，一次性加入高汤。请注意，您一次添加了足够的库存。因为你做的是辣牛肉面，所以一定要加足够的汤来盖过它。沙朗。煮沸后，转小火煮两个小时。起锅后加入少量味精拌匀。

2.步骤

1.将另一锅水烧开，加入蔬菜并焯水，然后取出。

2.将适量花椒粉、生抽1勺、辣油2勺（根据自己的辣度）放入汤碗中作为底料。

3.将面条摇匀，放入锅中沸水中。用筷子搅拌，以免结块。煮至中心只有非常薄的白色核心。再用排骨搅拌一下滴答声。当白色核心消失后，再次将它们取出。已经不强了。将面条捞出，放入装有底料的汤碗中，倒入炖好的牛肉和汤，加入青菜，撒上葱花和香菜。

牛肉面的制作方法

1.汤配方：花椒100克，花椒120克，茴香120克，草果60克，肉豆蔻60克，干姜60克，茴香30克。 、花椒20克、山奈20克、八角40克、丁香5克。

2.调味粉是牛肉面的关键。

3.为了保证汤汁清澈见底，在熬煮的过程中火不能太高，一定要小火熬煮，而且汤不能沸腾。熬的时候一定要把汤里的浮沫去掉，把肉和骨头的血水冲洗掉。

4.注意不要放调料粉过早入骨汤，因为调料粉中含有很多有色香料，如八角、陈皮等，熬久了汤会变黑；用它作为拉面的调味品。调味粉应先用沸水浸泡以出味，然后再加入汤中。根据兰州当地拉面店的一般营业流程，可以在汤锅中分两次调好，小火保温。而且调味粉最好不要煮沸，因为煮久了，香料的味道会随着水蒸发，汤也会变黑。一般在开市前半小时将调味粉放入骨汤中，这样调味料的味道可以溶解到汤中，而不会使味道蒸发