1.将牛肉洗净，放在案板上剁成肉末。

2.将肉末放入小碗中，加入少量盐、酱油、花椒粉，拌匀后腌制片刻。

3.准备一些酸豇豆。

4.将葱、姜、蒜切碎备用。

5.锅中烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。

6.加入牛肉末，炒至熟。

7.加入酸豇豆，翻炒均匀。

8.加入少量酱油和味精翻炒均匀。

牛肉

四川泡菜

大蒜

生姜

腐烂的做法牛肉步骤

步骤1.先将买来的牛肉切碎。建议用砧板切碎。如果用绞肉机绞的话，它会粘在一起。切得太碎了，就没有颗粒感了。

步骤 2. 切碎像牛肉一样将泡菜切成小块。泡菜可以买，也可以自己在家做，最好用红辣椒、胡萝卜、豇豆。

步骤3.将少量生姜和大蒜一起切碎。

第四步，锅干，加入油，油热后倒入牛肉末，先炒。不断翻炒，使牛肉碎成碎状。

步骤5、然后加入泡菜和姜末、蒜末，炒匀，加少量盐即可食用

用料：100克牛肉1块，豆角400克，鸡蛋1个

辅料：油适量，盐3克，生抽10毫升，辣椒粉2克，鸡精2克。

1.将牛肉洗净切丝，豆角去掉筋，切成长片。加入一个鸡蛋并搅拌均匀。

2.将食用油倒入炒锅中，加热至80%，然后关火，将油温降至100℃左右UT 20%。即等到油温稍凉。这时候加入牛肉丝，用筷子切一下。放入油中煎一下，以免粘锅。

3.利用余热将牛肉丝煎至变色，然后继续小火煎5分钟左右。这时候牛肉已经快熟了。将鸡蛋加入牛肉中。鲜嫩，更容易烹饪。

冷店杯十大特色菜：炸龙虾炸田螺、炸鱼条、炸带鱼、炸泥鳅、脆皮鸭下巴、红烧陈皮油鸡块和兔丁。 ,

椒盐鸡爪糖醋排骨、红烧兔头、红烧牛肚条、红烧猪肝、红烧鸡翅、红烧鸭脚、红烧鸭肠、红烧鸭舌、青椒、皮蛋、煮咸蛋，用豇豆浸泡的烂肉。

素菜：盐煮花生、干五香豆腐、毛豆、红烧豆筋、凉笋、虎皮辣椒、炒苦瓜、炒土豆丝、炒洋葱丝、炒- 炸南瓜丝。

自制酸豇豆，辣椒碎，葱姜蒜，味精。

1.自制酸豇豆用水冲洗干净，切段；

2.锅中热油，爆香葱、姜、蒜，加入切好的辣椒炒香，然后加入酸豇豆翻炒均匀，加入少许热水，盖上锅盖煮五分钟，加入味精，从锅中取出盛入盘中。

配料：干辣椒两个，红辣椒一个，大蒜两瓣，食用油

A：盐，鸡精，醋，生抽 B：料酒，盐、鸡精

锅中烧开水，将豇豆洗净焯水将它们煮至半熟。炒豇豆时，如果想让豇豆颜色更鲜艳，可以加一点食用油；焯水后的豇豆取出，立即用冷水冲洗干净。冷却，这样豇豆可以保持脆嫩；

将豇豆切成3-5毫米长的丁，加入材料A腌制30分钟（如果你想让豇豆保持翠绿的颜色，可以用白醋来腌制，这样可以营造出和袋装豇豆不一样的感觉。腌制完后，我发现家里有白醋，不幸的是结果是这样的）；

切将猪肉切成肉末。加入材料B，腌制5分钟；锅里烧热油，把干辣椒用剪刀剪成油，（注意控制油温，不要把辣椒炸糊了）。待辣椒变色、变香时，取出辣椒（不需要辣椒籽）（可以增加风味）；

Cu将大蒜切成丁，加入辣椒油炒香；将肉末放入锅中，快速翻炒，炒至七分熟左右，然后加入腌制好的肉豇豆；继续翻炒，减少汁液；

待汁液差不多收干时，将红辣椒用剪刀剪成锅内，翻炒几下，出锅时加入少许鸡精调味汁干后，即可从锅中捞出。

豇豆：200克；红辣椒末：30克

材料

葱末：适量；蒜末：适量；酱油：1茶匙；胡椒粉：1/2茶匙

芝麻油：1/2茶匙；红油：1茶匙；醋：1茶匙；花椒油：1/2茶匙

糖：适量；盐：适量；食用油：适量

1．豇豆洗净，切成寸段；

2.烧水锅中放入少许盐和几滴食用油。加入黑豆并彻底焯水；

3.沸水锅中放入少许盐和几滴食用油，加入黑豆汆烫；

4.将酱汁倒在焯过并沥干的豇豆上即可食用。

材料：豇豆、芝麻酱适量、蒜少许、盐适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、辣椒油半勺。

做法：将豇豆两端切去，洗净。切成3厘米长的段，入沸水中焯一下，捞出沥干。

趁热撒上精盐，摊开晾凉。取一小碗，加入芝麻酱，用冷水拌匀，加入精盐、酱油、米醋、白糖、蒜末、辣椒油调匀，淋在豇豆上，食用时拌匀。

配料：豇豆300克、豆腐干100克、辣椒油30克、香油10克、大蒜5克、芝麻酱10克、盐3克、藤5克鳝鱼、白糖5克、葱5克、酱油5克、味精2克。

做法： 1、大蒜剥去外皮，捣成蒜末；葱去根，洗净，切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞出。沥干水，趁热撒上精盐，摊开晾凉；将豆腐干切成3厘米长的粗条。

2.将豇豆放入盆中，撒上豆腐丝。

3.将芝麻糊放入小碗中，用凉水溶解，加入酱油、精盐、味精、醋、糖、葱花、蒜末、辣椒油和香油，拌匀，淋在豇豆上，晾干豆腐。搅拌均匀，装盘即可。

第1步

酸豇豆用水浸泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第 2 步

准备您最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1:1的比例混合（最好用红薯粉，没有的话也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，则需要煮更长时间。是的，把牛肉分几次煮，拿出来，涂在刚拿出来的蔬菜上。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

烧热锅和油，再加点油，待油热后，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

材料：牛肉300克左右，酸豆七八颗，大蒜3瓣

腌制牛肉：姜丝适量，生抽2勺、盐适量、糖1勺、胡椒粉适量、料酒1勺、淀粉2勺、花生油2勺

炒牛肉的做法腌豆子：

第1步、酸 将豆子切成小块（可以根据个人喜好切成方块）。

第2步、将牛肉切成条。

步骤 3. 添加 s配料表中的调味料（花生油除外）腌制。最后加入淀粉搅拌均匀。

第四步、将淀粉抓匀，倒入花生油锁住肉汁。

第五步、大火烧热油，将牛肉炒香。加入蒜片，炒香。食用前加入切碎的腌豆，稍微炒一下。

原料：牛肉250克，豇豆200克，鸡腿菇1个，葱1个，蒜5瓣，姜15克，花椒5克，干辣椒2个。

做法：牛肉切丝，放入碗中，加盐2克、生抽半勺、料酒一勺、少量姜丝腌制十五分钟分钟。将豇豆洗净切段，放入沸水中焯一分钟，捞出沥干。将鸡腿菇洗净，用水撕成细条。大葱切段，大蒜切片ic，姜丝。

锅中加入80克菜籽油，烧热，加入腌制好的牛肉丝，快速翻炒一分钟后捞出。锅中加入适量清油，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香。倒入豇豆和鸡腿蘑菇。加入适量精盐、五香粉、黑胡椒、老抽、料酒。大火炒半分钟。再次倒入牛肉丝，加半勺淀粉水，翻炒四五次，即可关火上桌。