红烧牛肉家庭食谱大全

这样炖出来的菜就会又嫩又嫩。

1：红烧牛肉最好用牛腩。肉质比较嫩，有一层脂肪，味道鲜美多汁。当然，你也可以用牛纽扣肉来做。牛扣肉的肉质有弹性，筋也较多，所以煮起来很有嚼劲。

2：将买来的牛肉用清水浸泡。水中加入花椒或姜片，可以去腥、嫩滑。浸泡后倒掉血水，将牛肉彻底沥干。如果牛肉在炒的过程中放出大量的水，最好把水倒掉，不然水干了肉就会变得很老。

3：红烧牛肉也是一道家常菜，每个家庭都有自己的做法。我觉得红烧肉往往用最简单的调料做起来才是最正宗的。两种黑豆酱生抽和红糖有着色、提味的作用，但生抽是一定不能省略的。生抽除了具有一定的咸味外，与老抽搭配还能丰富味道，让味道更香。

4：这样的菜尽量少放盐，因为越炖越入味，但随着汤的减少，味道也会变得很咸，所以加淡后酱油，盐就不用加了。如果口味重的话，可以在牛肉煮熟后在调味前尝一下。

5：红烧牛肉的剩汤拌着米饭或面条非常美味，或者切几块豆腐、土豆、蘑菇等一起煮也非常美味

自制炖牛肉 红烧牛肉全食谱

红烧牛肉需要炖45分钟到一个小时，这样红烧牛肉才鲜美可口

最正宗的做法红烧牛肉是土豆炖牛肉

材料

牛腩1000克，土豆，胡萝卜2根，干辣椒半个，香叶2片，蒜5片，葱3瓣，姜1根、冰糖一小块、料酒10克、蚝油2勺、生抽1勺、老抽2勺、盐半勺、白胡椒粉4克1/4勺

步骤

第1步

将牛腩洗净。

第二步

将其切成比麻将牌大的块。因为肉块煮熟后会收缩，所以不宜切得太小。

第三步

用清水浸泡一会儿，然后冲洗干净。

第四步

锅中放入冷水，加入牛肉、料酒、香叶、葱、姜，大火焯一下。

第五步

水烧开后，将牛腩捞出备用。

第6步

洋葱切丝，姜切片，干辣椒切段，月桂叶备用。

步骤7

锅里放油，加入冰糖，小火慢慢将冰糖炒至颜色变成焦糖色，加入肉块。记住！冰糖一定不要炒成糊状，否则会变苦。如果你无法控制炒糖色的火候和时间，可以忽略这一步，不加冰糖。然后将材料放入油锅中炒香，然后加入肉块。

第8步

加入材料和肉块，炒约2分钟，加入料酒和白胡椒粉。

第九步

加入开水没过肉，盖上锅盖，中小火煮40分钟左右。期间要注意搅拌几次，以免烧焦。干燥或糊状。

第10步

耐心等待，牛腩的香味已经散发出来。加入蚝油、生抽、老抽、盐，翻炒，盖上锅盖，再煮10秒等等。分钟左右。

第11步

如果不加配菜，现在就可以煮了。

第12步

加入切好的土豆块和胡萝卜，我还加了一点菱角。

第13步

盖上锅盖，煮约五分钟。如果喜欢软一点的土豆，可以多煮一会儿。

第14步

出锅前，加入一些蒜苗。

最正宗的红烧牛肉做法

步骤/方法1

准备新鲜牛肉，我用了800g左右

步骤/方法2

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牛肉切成小块洗净

步骤/方法3

将牛肉冷水放入锅中，锅中放入葱、姜料酒，大火煮沸，撇去血水

步骤/方法4

沥干，沥干

步骤/方法5

准备葱、姜、蒜片、八角干月桂叶、啤酒一罐

步骤/方法6

锅中热油，加入冰糖，慢慢融化小火，加入栗色牛肉

步骤/方法7

搅拌炒均匀

步骤/方法8

加入葱、姜、蒜、八角、月桂叶、花椒、干辣椒，翻炒均匀

步骤/方法9

倒入半瓶啤酒，加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺

步骤/方法10

加入适量开水没过牛肉，加适量盐，大火煮沸后转小火煮一小时

步骤/方法11

收汁倒出

p>红烧牛肉怎么炖

主料：牛肉两斤

辅料：葱、姜各适量，豆瓣酱十克，香叶三片，八角两个，干辣椒十个，五个肉桂克、豆蔻十克、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精、味精各一克

步骤：

第一步，先准备好牛肉，切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味）气味），中间换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子，点燃热锅，擦洗干净，加入五汤匙水（水可以多点）（去除牛肉的腥味和表面污垢），将牛肉放在冷水下，焯水三分钟，然后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才熟）有意义）

步骤3.锅里刷干净，加入少许底油，加入姜丝和葱炒至鼻子闻到香味，加入各种调料、豆瓣酱和胡椒粉继续翻炒至姜片变成棕色（此时锅里的食材变成棕色）红油色），然后加入牛肉翻炒（翻炒牛肉的目的是为了去除水蒸气）r)

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽翻炒均匀，使颜色均匀地涂在牛肉上（加酱油）提前可以利用锅的温度来激发酱油中的香气）

第5步，然后加水开始调口（水要散开才用一大块）牛肉，因为牛肉炖的时间比较长），依次加入蚝油、鸡精、味精等调味料，小火煮一个小时（此时牛肉已经熟了），然后改用大火收到它。汤汁浓稠，即可上桌。如果再加点香菜点缀就更完美了

红烧牛肉窍门全集视频

材料

牛肉600克

调料：色拉油适量、盐适量、酱油2汤匙、葱4段、姜4片、1颗肉桂1段，干辣椒4个，料酒2汤匙，蒜6片，黄酱1汤匙，白糖。

方法

1.将牛肉切成大块，在沸水中焯一分钟，然后捞出并冲洗干净。

2.锅中烧热2汤匙油，爆香洋葱段、姜片、蒜粒和其他香料。

3.加入牛肉并短暂翻炒。

4.加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀。

5.加入适量开水，大火煮沸，然后转小火煮90分钟左右

红烧牛肉的做法，美味又简单

红烧牛肉的做法：< /p> p>

材料：牛腩500克，葱1根，姜5片，大蒜3-5瓣，干辣椒根据个人口味，桂皮1段，八角1个，15个-20 粒花椒，3 片月桂叶 -5 片，2 片料酒0克，红烧酱油30克，极鲜酱油20克，盐适量，鸡精适量，糖少量，油少量。

步骤：

1.将牛胸肉切成两指见方的块。

2.大葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂，洗净备用。

3.将洗净的牛腩放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒。

4.大火烧开后焯水2-3分钟，去掉血沫。

5.将焯水的牛胸肉沥干备用。将焯好的牛腩水滤去，去掉葱、姜备用。

6.锅中烧热少量油，加入葱、姜、蒜、八角、花椒、肉桂、月桂叶、干辣椒爆香。

7.加入焯水的牛腩，翻炒至l 牛胸肉表面有轻微烧焦的情况。

8.添加适量的鲜酱油、红烧酱油。

9.翻炒均匀，直至牛腩上色。

10.将焯牛腩的水倒回锅中，用大火煮沸。

11.煮沸后，将其移入砂锅中。如果此时汤不够，则加入适量开水，盖上锅盖，中小火煮40-60分钟。

12.待牛肉变软后，打开锅盖，加入适量盐和鸡精，盖上锅盖，中小火煮约15分钟。

13.出锅前，可根据个人口味加少量白糖，以提鲜、收汤。

14.家常红烧牛肉就做好了。

红烧牛肉的窍门全集

土豆去皮洗净，然后切成小方块，将它们放入盘子中以备后用。将牛肉洗净后放入锅中，加水煮至熟，取出切块。将小方块放在一边。锅中加入油，加入葱、姜、蒜。