用瓷器将芝麻、小茴香、碎味精、精盐、辣椒、胡椒粉均匀地放入。腌料： 1、肉串：调料的用量应以5公斤鲜肉为宜。配方一：味精70-90克（鲜度99%，下面就用这个鲜度），精盐36克，特鲜1号1包，姜、韭菜各40克​​（切细碎），7粒白糖克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将以上材料放入切好的肉条中，拌匀，腌制10分钟，然后用竹签串起来，等待烧烤。配方2：十三香100克，味精70-90克（鲜度99%），精盐36克，特鲜1号1包，姜、韭菜各40克​​，白糖7克，25粒松肉粉2克，红夏淀粉250克。将上述材料加入切好的鲜肉中切条，拌匀，腌制15分钟，然后串起来烧烤。注意：以上两种方法中肉的干湿度适宜，这样肉串才能吸收香料而不脱落，水也不会流淌。水流出后会变稀，很难保持风味。干了之后会消耗油。应该将其握在手中，直到肉感觉湿润但没有水流出。 2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等鸡、鹅、野鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食物需添加：精盐60克、味精90克、特鲜1号1包、姜、韭菜30克（切细）、松肉粉20克、鲜肉7克白糖、红淀粉150克。将以上原料与5公斤食品混合均匀，腌制20分钟，串起来。如果干燥，混合时材料不能粘在上面，则应加水适量，使调味料完全粘在肉上。它不应该太薄。这些都是生烤的。 3、鸡、鸭、鹅脚多个品种。将5公斤食物洗净，放入锅中。加水直至淹没。加入精盐110克、姜80克（打散）、味精100克、鲜葱。花椒50克、花椒10克，中火煮熟。待爪子浸湿伸开后，用串子刺穿时取出晾凉。每根串上穿2根串，等待烘烤。 4、鱼：各类鱼切成半鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等品种。 5公斤鲜鱼配料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，姜、韭菜各40克​​（切细），飘香酱克60克（做法见下文）、红薯150克面粉。将以上材料与鲜鱼充分混合，按照肉串的方法控制干湿，腌制30分钟，然后串起来烧烤。特别提醒：为了让您正确掌握各类食品的腌制方法，烤出特色风味，我们将“香心角水”的浸泡方法改为香料直接腌制方法。目的是为了阻止你使用“香心胶水”。 ”浓度控制不好但是味道。5、排骨：新鲜排骨5公斤，加十三香粉110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30克、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包、生姜、韭菜（切碎）各40克，红薯淀粉150克，将以上材料与排骨混合均匀，腌至烤20分钟酥脆，串起来。烤 6.蔬菜：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、卷心菜等许多品种。配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克、特鲜1号2包、三香料十个420克、白糖30克、150克芝麻。紫草粉（食用香料）50克，将以上混合均匀，制成香精粉，装袋备用。烤的时候，先将蔬菜串平放在炉子上，然后用勺子加入香料粉，倒在蔬菜片上。串上放1克左右，每面0.5克，用刷子蘸油沾湿，烘烤均匀。蘸料：飘香酱的配制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，100克鸡精、白糖20克、精盐40克。 2.先将泡椒切成细末将蒜瓣切块，去皮并捣碎。 3、用瓷器放入芝麻酱、花生酱、蒜粉、花椒粉、特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等搅拌均匀。 4、将植物油烧至八十成熟，加入切碎的泡椒炒香，然后倒入瓷混合物中，盖上盖子，待冷却后再品尝。如果咸的话加点糖和味精。如果很轻，就多加一点。加盐调制香浓的酱汁。 「十里飘香」甜辣鸡串 原料：鸡胸肉、鸡脆骨 辅料：柠檬、洋葱、大蒜、鸡蛋 调料：咖喱粉、蜂蜜、孜然粉、芝麻、辣椒粉、辣椒酱 做法：将鸡胸肉切块切块与脆皮鸡骨一起放入碗中，加入大蒜、洋葱、柠檬汁、鸡蛋、盐、味精、糖、辣椒粉、咖喱粉、孜然粉腌制1小时。腌制好的鸡肉中加入少许食用油，用木棍将鸡肉串起来，放入预热好的烤箱220度，烤10-15分钟。将辣椒酱和海鲜酱混合均匀，加入蜂蜜拌匀，均匀地刷在鸡肉串上，撒上芝麻、孜然粉和辣椒粉就够了。 Tips：如果用竹签的话，提前在水中浸泡1小时。防止烘烤时发黑、变形。泰式鸡肉串材料：鸡胸肉350克、椰奶3汤匙（45毫升）、椰子糖（白糖1汤匙（15克）、香菜籽2茶匙（10克）、鱼露2汤匙（30毫升）、2油茶匙（10毫升）、咖喱粉2茶匙（10克）、盐1茶匙（5克） 烤肉串蘸酱材料：密封罐装椰奶300毫升、泰式辣椒酱1茶匙（3克）、辣椒酱3汤匙花生酱（45克）、盐1/2茶匙（3克） 做法：将所有材料放入将烤肉串沾酱放入小奶锅中搅拌均匀。打开中火并加热。当酱汁几乎沸腾时，将火调小，慢慢加热20分钟，然后离火。食用前放入小碗中完全冷却。将鸡胸肉切成等长（长约6厘米）的薄片（厚约5-7毫米），均匀地串在竹签上。将所有调料放入足够大的容器中（能放下所有肉串，并有盖子），搅拌均匀。将每串肉全部浸入酱汁中，平放在容器中，盖上盖子腌制过夜（约8-10小时）。将烤箱预热至200度，调高热量，将鸡肉部分在空气中烘烤（约7分钟），过程中翻转一次。也可以用木炭烤架来烤肉串，而且一定要不断翻动，让肉串受热均匀。当肉煮熟时，即当肉的边缘肉只是浅棕色，你可以把它从火上移开。趁热沾酱食用。 Tips：可以做8-10串鸡肉，足够4个人吃。烤羊肉串材料：羊小腿500克、羊脂100克、盐2茶匙（10克）、辣椒粉1汤匙（15克）、孜然粉1汤匙（15克）、油1汤匙（15毫升） 工具：金属钳、烤盘、烤箱、隔热手套和长条竹串（长约20厘米） 做法：将羊腿肉洗净，用厨房纸巾擦干，与羊脂一起切成2厘米见方的块。羊腿肉丁加入盐、辣椒粉、孜然粉、油，搅拌均匀，腌制15分钟。将竹串刷干净，擦干水分，将切好的羊腿肉一一串到竹串上，每串中间放1小块羊脂（总共约6-7串）一块肉）。将螺纹羊肉串（一次约6-8串放入烤箱）整齐地铺在烤架上，然后放在烤架上。将它们放入烤箱中，上下火预热至180度，烘烤约7分钟。小贴士：如果羊腿肉比较薄，可以用专门为食物设计的塑料刷子沾一点油，刷在羊肉串上，然后进烤箱烤。可以在烤架下端放一个烤盘，接住烤羊肉串时滴下的油脂。如果烤架下端的烤盘挡住了热量，在烤的过程中可以及时把羊肉串翻过来。烧烤食物前，可以用小刷子提前在食物表面刷上油或酱，这样食物就不会因为高温烘烤而烧焦，而且味道可以均匀地吸收。厨房中使用的小刷子与普通绘画或装饰所使用的小刷子不同。首先，必须保证刷子的卫生和安全。其次，刷子上的毛一定要坚韧，不易松动脱落。超市里可以买到食品专用的塑料刷，30元左右。但需要注意的是，不宜用刷子在100℃以上的食物上或锅内刷油。韩国酱鸡肉串配料：腌萝卜200克、红辣椒100克、青椒1个、洋葱1个、白芝麻1粒、1茶匙（5克）、韭菜花1茶匙（5克）、韩国辣椒酱100克、油1汤匙（15毫升）将鸡胸肉洗净，切成2厘米见方的块。将腌萝卜、洋葱、红、青椒切成小块。用串将鸡肉丁、腌萝卜、洋葱、红辣椒、青椒串成串。将韩国辣酱均匀地刷在鸡肉串上，然后淋上一层油。最后，在韩式泡菜鸡肉串上撒上白芝麻。 Tips：烘烤时间不宜太长，否则鸡肉水分流失过多，口感变干。韩国辣酱一般都可以买到大型超市。黑胡椒牛肉串 材料：牛排250克，口味可磨黑胡椒适量，盐两茶匙，料酒一汤匙，油少许，红、黄、青椒各1/2个。做法： 1、主要材料：维克美将黑胡椒、牛肉、彩椒磨碎。 2.将牛排放在肉板上，用刀背将牛筋按十字方向折断。 3、将捣碎的牛肉切成2mm*3mm的小块。 。 4、将牛肉块放入容器中，加入：盐两茶匙，料酒一汤匙，油少许，黑胡椒粉少许，拌匀，腌制1小时。 5.将青椒切成与牛肉厚度相同的小块。 6、将腌制好的牛肉块和彩椒串在一起，一块牛肉一块彩椒，以此类推。烘烤：烤箱预热210度，放在烤网上上层，烘烤约12分钟。记得在烤箱底部放一张铺有锡纸的烤盘。 Tips： 1、用刀背将牛筋按十字方向划断。一方面保证了牛肉的口感，另一方面在腌制过程中更容易吸收风味。 2.不要烤太久，牛肉不要切得太厚。烤约12分钟。如果太老了就不好吃了。 3、烤好的牛肉串上撒上现磨的黑胡椒粉，味道更鲜美。如果你喜欢吃辣的，可以多加一些。如果不能吃辛辣的食物，就少加一些。因为加入了现磨的黑胡椒，让牛肉串更加美味。味道更加浓郁。烤箱和烧烤架几乎一样

将肉洗净切块，然后用肉料、十三香调料、酱油、啤酒、盐、洋葱腌制，辣椒、食用油、鸡精腌制1小时以上。具体方法如下。首先准备材料：牛肉1公斤、腌肉一袋、十三香两勺、啤酒300毫升、酱油四勺、盐三勺、洋葱一个、辣椒三个、食用油六勺、三勺鸡精。 。

2.将切好的牛肉放入容器中，加入腌制好的肉料、十三香、酱油、啤酒、盐、洋葱、辣椒、食用油、鸡精，拌匀，腌制1小时。多于。

3.将腌制好的牛肉串在一起，两块肉之间留一些空间，少量就可以了。

4.将串好的牛肉挂在吊炉上，然后加入炭火。

5.牛肉挂好后，盖上挂炉的盖子，烤30分钟。

6. 30分钟后，用干净无水的容器取出烤牛肉即可享用。

第一步：切将牛肉切成牙签长的方块。

第二步：然后将牛肉切成0.3厘米厚的片。

第三步：将辣椒切碎备用。如果有辣椒粉就更好了。

第四步：准备一个大碗，在牛肉中加入孜然粉、五香粉、辣椒和盐，稍微搅拌一下。

第五步：然后加入生抽、蚝油、香油。

第六步：将所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏过夜。

1.用肉锤将买来的牛排打松。如果没有，可以用厚一点的牛排，用菜刀背拍打牛排。

2.然后加入少量红酒，在牛排两面擦上黑胡椒，均匀地撒上香草和盐，但注意盐不要加太多，以免太咸，掩盖了牛肉的原味。鲜味。另外，如果你想让牛肉更新鲜、更甜t，可以加一点鸡精。

3.如果你想在吃牛排时感受更浓郁的牛肉风味，在准备牛肉时不妨加入一些切碎的生姜，因为生姜有增强牛肉风味的能力。吸收味道本身的效果。

如果想让牛肉更入味，最好腌过夜，或者腌制32小时，这样腌料才能完全浸入牛排的风味中。

奥尔良五花肉串——五花肉片500克，奥尔良腌料15克，碱面1克，胡椒粉2克，15粒料酒1克，十三香辛料1克，葱姜少许，淀粉5克。 （腌制4-6小时）

黑椒牛肉串——牛肉片500克，黑胡椒碎15克，鸡蛋1个，碱面1克，洋葱、芹菜和姜汁100克，美极鲜15克, 15 克油、料酒10克、牛肉汁10克、淀粉10克。 （腌制6-8小时）

牙签牛肉

用料

牛肉半斤

牙签适量

辣椒粉适量

黄酒2勺

芝麻适量

生抽3勺

料酒3勺

黑胡椒1勺

牙签牛肉的制作方法

将牛肉切成细条，加生抽、料酒、黑胡椒粉腌制半小时。我用的是生抽，整个过程不需要放盐。生抽中的盐就够了。腌制期间，选择一根牙签，然后在沸水中煮2分钟消毒，然后用牙签剔除。牛肉串准备好了

锅里烧一半油，把牛肉扔进去煎一下待牛肉变黑变硬后出锅

锅里留3分钟热油，关火，加入辣椒粉，炒辣椒油。这个时候油会很热。如果不关火，辣椒粉肯定会烧焦的。然后将牛肉倒入锅中，开始翻炒。炒勺后面放一些芝麻和米酒。如果不喜欢，米酒可以省略

选牛排骨。将牛肉洗净并切片。切好的牛肉中加入姜丝、糖、生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉。抓匀，腌制20分钟左右。

烤牛肉的制作方法，准备材料：

牛肉（牛肋肉）：300克，金针菇：100克，洋葱：50克，黑木耳：10克，香菜：1克，姜：1克，糖：1克，黑胡椒：1克，料酒：1克，盐：1克，生抽：2克，淀粉：2克。

1.将牛肉洗净并切片。

2.加入姜丝，糖ar，然后将生抽、料酒、黑胡椒粉和淀粉放在一起腌制20分钟左右。

3.木耳提前泡洗干净，金针菇去根洗净，洋葱洗净切丁放入烤碗中。

4.将腌制好的牛肉放在蔬菜上，然后倒入食用油。

5.表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱220度15分钟。

一、烧烤牛肉腌料方法：

第一步是准备牛肉。

牛肉洗净，切片。放入盆中并放在一边。

在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。

第二步是发布素材。

切好的牛肉盆里放入一些调料。

放两勺料酒去腥。

放三汤匙酱油。

放一勺油，提鲜味。

第三步，加水。

加一小碗水，可以让牛肉更嫩。

加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。

第四步，打全蛋。

根据上述，将一个鸡蛋打成整个即可。

放两撮淀粉。

第五步，搅拌。

用手将牛肉与配料用力揉捏，让牛肉更有风味。

第六步是腌制。

将牛肉放在阴凉处腌两个小时。

腌制的牛肉容易腐烂，味道鲜美。

注意事项

注意盐不要放太多，因为酱油和油都是咸的。一定要加一小碗水，以保证牛肉的嫩度。

二、牛肉烧烤的做法是什么？怎样才能做出美味的牛肉烧烤呢？

牛肉是一种营养丰富的肉类。它是该国第二大食用肉类。其蛋白质含量丰富，脂肪含量低，营养成分高。可以炖着吃。烧烤、炒菜等，吃法有很多种。牛肉经过烤制和调味后，味道鲜美，十分诱人。我们来看看牛肉烧烤的做法是什么？

烧烤牛肉串的腌制方法。食材：主料：半肥、瘦牛腩，辅料：洋葱、大蒜、新鲜罗勒叶、青、红辣椒。

准备步骤：

1.半肥、瘦牛腩洗净

2.将牛肉切成小块，一半洋葱和大蒜切成小片，将罗勒叶切成细片

3。加入牛肉粒洋葱、蒜粒、九层塔叶、生抽、少许老抽上色、黑胡椒拌匀

4。添加一些橄榄油并搅拌均匀。腌制四个小时以上。每隔半小时搅拌一次r 简单口味

5.将青、红辣椒切成小块，剩下的一半洋葱和青、红辣椒切成同样大小

6。将青红椒、洋葱、腌牛肉用竹串串起来，放入预热好的烤箱220度，烤四分钟左右，取出表面刷上蜂蜜，再烤四分钟。

三、提示：

1.最好选择半肥瘦牛腩，口感好。牛小排是最好的选择。烤的时间不宜太长，否则肉会变质。

2.牛肉丁不要切成太大的块，这样更容易吃，也更容易烘烤。烘烤时间取决于牛肉块的大小。

3.罗勒叶只会增加牛肉的味道，并且与橄榄油很相配，所以你不必把它们排除在外。

4.洋葱、牛肉和黑胡椒是绝配。

5.这个味道比较b以道路为基础。如果喜欢川式烤牛肉，烤前可以撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉。