粤菜的特点都融合在具体的菜品中。

人们理解的最快方法就是向您介绍特定的菜肴。广东人吃饭时常说，无鸡不成宴。现在来说说经典粤菜：白切鸡。此菜体现了粤菜清、鲜、爽的特点。

做法是：先将鸡肉放入沸水中浸泡，这样保持了鸡肉的原味。然后将其切成块。熟练的厨师还可以将其切碎后装盘成完整的鸡。

这种方法非常注重鸡肉的新鲜度，因为只有这样，鸡肉的味道才鲜甜。鸡肉用开水泡过，非常清澈，不加任何调料。食用时可根据个人口味添加姜、酱油等调味料。同时，还有对鸡肉的质地要求很高，不能发霉，不能太老。硬度需要恰到好处，配上鸡皮吃下去是酥脆香甜的感觉，太棒了。




粤菜，简称粤菜，是八大菜系之一，由广州菜、潮州菜、东江菜三大地方菜系组成美食。

粤菜特点：

1．食材广泛，食材独特，充分利用新鲜的海鲜。粤菜用料广泛，是全国菜系中用料最多的。无论飞禽走兽、昆虫蛇，统统吃掉。例如，在动物原料方面，除了常用的鸡、鸭、鱼、虾、猪、牛、羊外，还使用蛇、狗、浣熊、老鼠等许多动物。善用新鲜食材是粤菜的一大特色其中潮州菜以海鲜最为著名。

2.刀法熟练。他擅长宰杀生海鲜。手法注重简单自然，不像其他菜系刀工细腻。

3.轻盈清爽。广州菜的特点是爽、脆、鲜、嫩，是粤菜的主要口味。东江菜以咸、酸、辣为特点，多为家常菜。

4.烹饪方法和调味方法都有自己的体系。粤菜的许多烹饪方法起源于北方或西方。经过不断改进，形成了有别于其他菜系的完整烹饪体系。烹调方法有煎、炒、烤、炖、炖、蒸等。粤菜中的调味品多为老抽、果汁、柠檬汁、黑豆汁、蚝油、海鲜酱。、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、玉米淀粉、黄油等，这些都是其他菜系。少用或少用调味料。