功夫菜的代表菜品有一品豆腐、长寿鸭汤、玉虾圈、红烧菜、家常菜等。

1.一品豆腐 一品豆腐是一道经典的儒家菜肴。这种蔬菜色白、肉嫩、营养丰富，深受人们喜爱。冯骥才先生曾说过，养龙种，豆腐有功。

2.鸭汤有“寿”字。 “受”字鸭汤是一道传统的儒家菜肴。此菜是“衍圣公”举办大型寿宴时的必备菜肴。这道菜在选料上很讲究。它使用煮熟的鸭胸肉，配以火腿、蘑菇和冬笋。工艺精湛。将鸭胸肉切成小方块，用红火腿条拼出“寿”字，衬上白色雪利酱，再配上孔子特制的高级汤“三套汤”。现成的迪sh白底红字，鲜艳夺目，犹如一朵出水芙蓉。

3.翡翠虾环 翡翠虾环色泽翠绿，质地脆嫩。它们是一道营养又健康的菜肴。

4.红色烤蔬菜。功夫有独特的不接触火的自烤菜。比如花篮烤桂鱼：将干净的桂鱼调味整形，加入油，然后包入面包中。将鱼包紧，放在铁钩上，在炭火上两面烤。新鲜感也不会丢失。 ，颜色白嫩。吃者知道味道，但不知道方法。曾是孔子名菜的秘方。烤鸭和烤乳猪都被列为孔府的宴席菜肴，并被称为“红烤菜”，意思是烤出来的菜色红润、有光泽。

5.家常菜 另类o孔子的菜是“家常菜”，从稀饭、煎饼、咸菜、豆腐到豆芽、香椿、鸡蛋、茄子等。这些都是民间常见的小吃。孔府厨师的精心烹制，成为孔府独有的菜肴。其原则是“精品菜精煮，糖炒精品菜”。豆芽是把豆芽去掉芽和根，用清油快速炒制而成。它们酥脆爽口。他们受到了乾隆皇帝的称赞。香椿芽也是鲁东地区人们春季常用的蔬菜。孔府每年收到上百公斤香椿芽，可供一年的消费。在孔子的家常菜中，经常使用土特产来烹制各种菜肴。 “虾”菜有几十种，如：玉带虾、玉千虾、玉石虾、三鲜虾、松子虾等。小鬼、豆腐虾等。来源：-功夫菜