牛肉火腿肠配炒饭

搭配煎蛋炒饭最好选择肉多、油份丰富的火腿肠，比如我们常见的双汇王中王火腿肠或者双汇芳火腿肠，还有哈尔滨的风格鸿威火腿肠也很不错。另外，如果可以扩展的话，我们选择梅林午餐肉火腿肠。这种午餐肉脂肪含量非常丰富，而且有特殊的香味。非常适合切成肉丁，之后做蛋炒饭。

火腿肠酱油炒饭

材料

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白米饭（一碗）

火腿肠（一根）< /p>

洋葱（半个）

鸡蛋（一个）

玉米油适量

酱油一汤匙

< p>1/ 白米饭一碗，洋葱半个，鸡蛋一个，火腿肠一根。

2/洋葱和火腿切丁。切洋葱时会刺激眼睛，所以切洋葱时最好在靠近抽油烟机的地方切。打开抽油烟机，它切洋葱时不会刺激您的眼睛。

3/开火，预热锅中加入适量玉米油。油热后，像打鸡蛋一样打散，翻炒。搅拌时尽量将鸡蛋打碎。最好是小一点的。

4/鸡蛋炒散后，加入洋葱丁和火腿肠翻炒一分钟。加入隔夜白米继续翻炒~

5/加入隔夜白米翻炒散开。比如每一勺米饭都裹着鸡蛋、洋葱丁、火腿丁。翻炒3分钟左右，加入一汤匙酱油翻炒均匀！关掉暖气。

6/取出瓷碗，舀出满满一碗炒饭，用锅铲压平，将平盘放在瓷碗炒饭上面。将平板上的瓷碗压下，翻转过来，取出平板上的瓷碗。

7.美味和美味的豆油炒饭就完成了，可以开吃了。

牛肉火腿肠蛋炒饭

（1）食材标准。主要原料：生牛肉35公斤，猪油15公斤。辅料：盐1.5公斤，白酱油1.5公斤，白糖3公斤，白酒500克，亚硝酸盐3克。

（2）处理方法。

原料：选用健康无病的新鲜牛肉，最好是后腿。去掉骨头和筋，用冷水浸泡，沥干水。用绞肉机切成1厘米的块。将去皮猪油切成1厘米见方的块，用温水冲洗一次，沥干水分。

制作馅料：将牛肉末和猪油丁混合，加入精盐和亚硝酸钠，用手反复揉捏5分钟左右，充分混合均匀，放置10分钟。将白酱油、白糖、白酒混合，倒在肉上搅拌均匀，即成香肠馅。

灌肠：将猪肠衣用温水泡软，洗净，用灌肠机或手工灌肠。每个间隔20厘米，结打成一段。如果发现有气泡，用针板打孔排气。灌完香肠后，用温水冲洗干净，除去肠衣外部附着的油污等。

烘烤或烘干：将香肠放在有缝隙的竹竿上，挂在阳光下晾干，或直接放入烤箱烘干。烤箱内温度先高后低，控制在70~60℃之间，烤3小时左右。烘烤过程中要随时检查，看到肠子表面干燥就可以出炉。悬挂在通风处，风干3至5天。当肠子干燥、感觉紧实时，成品就完成了。生产率为62%。

（3）产品特点。本产品为原料产品，应进行安全处理。食用前先煮或煮约15分钟。食物美味可口。

牛肉火腿肠炒饭的做法

据说，必须具备鸡蛋、米饭、蔬菜的香气，具备“三魂”，才能称为正宗的扬州炒饭。

从形状上来说，米粒要清晰，晶莹剔透；在色彩上，宜红、绿、黄、白、橙，鲜艳、和谐；从口味上来说，要咸、鲜、软硬适度、清香、滋润、爽口。气味应具有炒饭特有的香味。这就是最正宗、最精致的扬州炒饭。

扬州最精致的炒饭配方，十八种食材，包括米饭、鸡蛋、杏鲍菇、小米、大葱、花菇、胡萝卜、茭白、牛肉、火腿、鹅胗。 、东固一品鲜、花椒、鸡粉、虾籽、兄弟th、虾、辽参、干贝。而这十八种食材必须是时令食材制作而成，这是很有讲究的。

牛肉肠炒饭

用料：牛肉150克，米饭1碗，胡萝卜100克，盐适量，小葱50克，黑椒汁10克，洋葱50克

1.可以选择红烧牛肉或者酱牛肉，如果没有，可以直接用新鲜牛肉。使用新鲜牛肉时，可将其切成块，加入料酒去除腥味。然后加入盐、胡椒粉、酱油腌制30分钟以上。

2.将红烧牛肉或自己准备的新鲜牛肉切成丁备用。

3.将洋葱去皮，洗净，切成丁备用。

4.将胡萝卜洗净，去皮，切成丁备用。胡萝卜最好切成稍微小一点的丁，因为胡萝卜不喜欢成熟。

5.将葱花洗净，切成圈备用。绿色亮起离子不行，最好用韭菜。韭菜的味道比较香，而大葱的味道会比较浓。添加到炒饭中会影响整体品质。口感和味道。

6.将食用油倒入锅中。您也可以使用橄榄油。油炸出来的食物会更香，而且不油腻。

7.加入洋葱丁，炒香。如果用新鲜牛肉，还需要将牛肉倒入炒至变色。

8.倒入米饭，翻炒

9。如果用红烧牛肉，就在这一步加入牛肉即可。

10.用大火翻炒。

11.加入黑胡椒酱，继续翻炒，让米饭和牛肉均匀地裹上黑胡椒。

12.炒一两分钟后，加入胡萝卜丁，继续翻炒。

13.胡萝卜丁炒香后，加入香葱圈，炒一两分钟，然后关火。