香辣香水鱼，我的最爱

香辣香水鱼的做法

1.将鲢鱼（或草鱼，我这里用的草鱼）切片，加料酒、姜片、葱、花椒、盐拌匀，静置半小时。

2.选择配菜，洗净并放在一边。

3.将泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

4.在锅中加热油。油烧热后，转中小火，加入花椒、郫县豆瓣、大蒜、八角、桂皮、干辣椒面。翻炒。翻炒后加入泡椒、泡姜、鱼。将调味料慢慢翻炒。翻炒片刻后，加入少许糖，将火调大。待香气完全飘香时，加入盐、鸡精调味。加水并煮沸。

5.水烧开后，加入配菜煮一下，取出来放在盆底（这里注意一下，我觉得是把配菜放在调料汤里煮更美味，不喜欢的话再做一份）将豆芽和芹菜放入锅中煮至软，取出放在锅底）。

6.鱼片入锅前五分钟，加入淀粉和蛋清拌匀，然后一一放入煮沸的汤中。鱼片全部加完后，煮三分钟，取出放在配菜上面，最后倒入，汤上撒上葱花。

完

川菜的代表炖菜？

川菜就是川菜。是中国特色四大传统菜系之一，以家常菜为主。不得不说，川菜的代表菜品有很多，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、情侣肺片、辣子鸡、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肉等。埃尔布ow和东坡肉等。其他经典菜品还有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、辽排骨、口水鸡、麻辣虾、麻辣炒牛肉、四川火锅、麻辣香鱼、板栗烤鸡、麻辣鸡等

川菜的代表菜有：水煮白菜、麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、盐烧白肉、川式蒸肉、青城山银杏炖鸡、情侣锅肺片、蚂蚁爬树、蒜蓉白肉、芙蓉鸡片、脆皮肉片、白油豆腐、烤白（咸烤白、甜烤白）、鱼香系列（肉丝、茄子）、