辣豇豆泡菜的做法

主要原料：豇豆适量、青椒适量、盐适量、开水适量

具体做法：

1.挑出比较细、比较嫩的豇豆，做酸豇豆的时候，一般建议用比较嫩、比较细的豇豆。浸泡后味道会更好。豇豆和青椒清洗干净后，可以在阳光下晒干，或者放在厨房用纸上吸干水分。这个非常重要。如果没有原水，它们可以保存更长时间。

2.准备一个大一点的盆，烧一大锅水。再次加入足够的盐。盐的用量取决于你要浸泡多少豇豆。炒菜、腌制一定比平时多一些。另外，如果你想吃酸的，可以少加一点盐。

3.准备一个泡菜罐子，一定要密封的，也就是有盖的。使用前将罐子在高温下浸泡。将洗净的豇豆和青椒一一放入。将它们整体放置，不进行任何处理。

4.这些准备好后，之前准备的咸开水就差不多冷了。一定要等完全凉了再倒入，倒入可以泡青椒和豇豆的时候。建议倒入后在里面撒一点盐。

5.最后一件事就是等待。这种烹饪是直接用盐水浸泡来完成的。它非常快。一般一周内豇豆就会变色即可食用。

辣椒豇豆泡菜的制作方法

主要材料：

豇豆500克，辣椒5个，猪皮适量

辅料：

八角适量、生姜适量

调料：

油适量、姜适量

调料：

油适量、生姜适量盐、生抽适量、老抽适量、花椒粉适量、糖

12步烹饪步骤：

第1步

p>

将辣椒去掉茎和籽后，清洗干净。

第2步

将猪皮切成小块，从中间切掉鸡骨棒。

第三步

将豇豆切成适当长度的段，用清水洗净。

第四步

锅热后，加入适量植物油，加入姜片、八角、肉皮、鸡骨条炒香。

步骤5

加入豇豆和辣椒炒香。

第6步

加入胡椒粉。

第7步

加入老抽。

第8步

加入生抽。

第9步

加盐。

第10步

加糖。

步骤11

加入适量的水，大火煮沸，然后转中火继续煮30-40分钟，直至汤汁差不多干燥，所有成分都柔软且糊状。

第12步

关火，从烤箱中取出，放在盘子上。

家庭制作豇豆泡菜小窍门

将鲜豇豆去掉虫蛀的地方，放入沸水中煮一会儿或者将鲜豇豆放入蒸锅中，加水上锅蒸，然后将它们放在阳光下晒干。干豇豆半干时可以切成小块，泡水吃。您也可以使用整个干豇豆。浸泡后，加入猪肉中一起煮。

豇豆泡菜的做法

原料

豇豆1000克

盐10-20克（两小勺）

白花椒一小把（5克）

白葡萄酒1/4杯

新鲜辣椒5-8个

制作方法

>

第1步

采摘后，用清水冲洗干净，然后将大盆放入抽屉中晾干。

第2步

需要注意花椒水。这是煮过的胡椒水。当它沸腾了，加盐，一切都会存活。水最好多加点，避免两次煮沸。

第三步

将干豇豆放入准备好的瓶子中。如果要放辣椒的话，就整个放进去就可以了。倒入冷却的胡椒盐水。

辣豇豆泡菜的制作视频

材料：2斤多的梭子鱼1条，酸菜2根，干辣椒1把，大蒜1个，姜1片，小葱6个，蛋清1个，胡椒粉，料酒、白糖、白醋、淀粉。

方法：

1.准备好食材，让店家杀鱼。

2.将鱼腹内的黑膜撕去，洗净晾干，砍去鱼头、鱼尾，剪掉鱼鳍，用刀顺着鱼骨将肉和骨分开。 。

3.将鱼用斜刀切成大块，将鱼头、鱼骨剁成块，每块加1勺料酒、半勺盐、半勺胡椒粉鱼片和鱼骨。腌制10分钟。

4.然后用清水清洗几次，控制水分。

5.鱼里放入少许盐、半勺胡椒粉、少许料酒，加入一勺淀粉，加入一个蛋清拌匀，然后腌制10分钟，让鱼充分吸收味道。

6.将酸菜放入沸水中焯一下，捞出冲洗干净，挤干水分，切段。干辣椒切段，蒜切片，葱切段，姜切末。

7.炒锅中倒入适量油，将鱼骨、鱼头煎至两面金黄，备用。

8.锅洗净，烧热适量油，放入姜末、蒜片、干辣椒炒香，然后加入酸菜碎炒香。

9.加入刚炸好的鱼头和鱼骨，翻炒片刻。

10。加入开水，大火烧开，撇去浮沫，加入半勺盐、半勺白醋、1勺胡椒粉、少许糖调味，转小火继续煮至汤汁收干变成白色，然后将所有东西取出并倒入盆底。

11.汤继续烧开，然后抓起鱼片放入锅中，快速煮40秒，取出，倒入盛有鱼骨的盆中。

12.将汤倒入盆中，然后撒上适量的葱，锅中烧热少许油，放入几段干辣椒段，炒香，将热油淋在鱼身上。

13.一道美味的酸菜鱼就做好了。汤汁酸香，微辣却不腻，鱼片嫩滑