1.蚂蚁上树

主料：瘦猪肉100克，粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱姜各5克，湿淀粉25克。
制作方法： (1)将猪肉切成绿豆大小的块。将粉丝放入热水中浸泡。将洋葱和姜切碎。 (2)炒锅中放入40克油，烧至40%热，放入肉块炒至半熟，加入葱、姜，炒片刻，加入酱油、盐、味精，料酒、适量水、粉条，烧热后将酱汁勾芡，淋上少许油，用勺子翻过来装盘即可。

2。炒虾鸡蛋

材料：鲜虾二两，鸡蛋三个。调料：精盐1.5分，味精5分，花椒水、葱末各少许。
制作方法：将虾切成薄片，放入碗中，打入鸡蛋加入盐、绍兴酒、味精、葱末，拌匀。 (2)炒勺中放入1~2半油，烧热，将调好的蛋液倒入勺中，用勺不断翻炒。当鸡蛋变成薄片并且虾片煮熟时，从勺子中取出。特点：新鲜可口。

3．糖醋木耳原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味精、白糖、醋、淀粉、香油适量。
制法：木耳泡发，荸荠去皮切片。用大勺烧热香油，将木耳、荸荠放入锅中翻炒，加入调味料煮沸，然后用湿淀粉勾芡，取出勺子装盘。

4．香菜炒牛肚

主要原料：牛肚250克，香菜150克，豆油1500克，100克，料酒25克，醋15克，2克盐、味精7克、葱丝、姜丝、蒜片各2克、香油10克。
做法：将肚片切丝，香菜切段。将所有材料混合成酱汁。放一大勺油，加热至60%热，倒入牛肚丝和调味汁，翻炒均匀，倒入香油，取出一勺。

5．炸蒸排骨

用料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐适量，酒、胡椒粉、味精、面粉25克。
做法：将排骨切成半厘米厚的大片，放入盆中，加入所有调味料拌匀，静置10分钟。炒勺烧热，加入油，将排骨两面拍上面粉，在油中轻煎（不要完全熟），捞出，摆在盘上，上屉蒸。将腌排骨的腌料加热至调节调味，勾芡，倒在排骨上。

6。土豆丝

原料：一磅土豆，两盎司糖。
制作方法：将土豆去皮，切成滚刀块；煎勺放入熟油，烧热五层；加入土豆块，小火煎至土豆块浮出油面，呈浅黄色；带他们出去;倒掉油，加半勺水，加糖，煮成糖浆。加入炸好的土豆，翻个身，用勺子舀出来。

川菜排行榜？

1.水煮鱼近年来，水煮鱼以其独特的口味和川味在餐饮界独树一帜，形成了自己的特色，赢得了现代快节奏的饮食风格，深受人们的喜爱。深受食客喜爱。

2.酸菜鱼

以其正宗的重庆酸菜鱼烹饪方法赢得了相当一部分人的青睐味道和味道，也展现了川菜的独特魅力

3.水煮牛肉

水煮牛肉是一道正宗的川菜。麻辣香浓，油而不腻。吃起来有浓浓的牛肉味，吃完后香味在口中久久不散。 ，营养价值丰富。

4.回锅肉

四川的回锅肉可以说是当地人的家常菜。家家户户都会做。我国南北地区回锅肉的做法有所不同。其味道浓郁，味道清香。 ，其味道南北不同。主味南北咸鲜，配上配菜味道不一般。川菜中的回锅肉以麻辣鲜美为主。可以说是其他人中最好的了。

5.鱼香肉丝

鱼香肉丝的独特做法川菜里叫鱼香肉丝。其烹调方法是由炖鱼演变而来，味道甜、鲜、酸。辣和辣混合在一起。这道菜的里脊肉已经过油，肉质鲜嫩又不失咀嚼的质感。搭配独特的鱼味酱。其口味咸甜、酸甜、酸辣。吃完后，在口中回味悠长，是一道比较有情调的菜肴。

6.宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中最具特色的菜肴之一。据说起源于宫廷菜肴的制作方法。它使用的是鲜嫩可口的鸡肉。黄瓜的清香、花生的酥脆、胡萝卜的配菜，不仅满足了营养搭配，也赢得了不同食客味蕾的认可。微酸、微甜、微辣的口味，普遍适合各类人群请。

7.辣子鸡可以说是川菜中的代表菜。独特的制作方法，让辣子鸡与众不同。色泽鲜红，质地酥脆，肉质细嫩。可以说是男女老少都喜爱的。美食也是川菜的传统菜肴之一。

8.丈夫和妻子的牛肉片。经常吃川菜的人都知道，夫妻牛肉片是成都的一道名菜。心、牛肉是红烧的主要原料。以辣椒、花椒为调料，浓汤制成情侣肺片。外观呈红色，光亮。搭配绿色蔬菜，色泽清亮，肉质软嫩，入口麻辣鲜香。

10 英镑。麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道让人回味无穷的菜肴。我记得我十五、十六岁出国留学的时候经常吃这道菜。我无法忘记这道菜的味道。我喜欢吃非常喜欢。有时我仍然会做到。感觉不一样了。它以新鲜豆腐为主要原料，配以各种佐料制成。制作简单，味道麻辣鲜香。这是一道美味的家常菜