1.凉拌金针菇
材料：金针菇、香菇、芹菜、胡萝卜半根、红辣椒2个、嫩姜
做法：
1．金针菇切手指长段，香菇切丝，芹菜切段，半个胡萝卜切细丝，红辣椒切两个细丝，姜切细丝
2.然后烧热油锅，爆香姜丝和辣椒，倒入少许老酒
3。加入胡萝卜丝、蘑菇丝、芹菜段翻炒
4。加入金针菇翻炒，加入郫县豆瓣酱少许，镇江醋少许，白糖少许，翻炒一会，出锅时，软、脆、滑、香，咸、辣、甜。

2.凉拌芹菜
材料：芹菜一把，花生油少许，香油少许，盐少许，
做法：春季养生食谱
1.摘去的叶子芹菜，洗净。
2、锅中放入水，烧开，加入花生油，加入芹菜。不需要煮太久，三四分钟就可以了。
3.取出芹菜，放入冷水中过冷。芹菜去皮（水煮芹菜容易去皮），切段，装盘，撒少许盐，拌匀，淋入香油。稍微搅拌一下，搅拌均匀。这种冷芹菜又绿又脆，是一道很好的开胃菜。

3。冰白玉水果沙拉
以白玉豆腐为冷冻材料，搭配各种水果。冷藏后，滑嫩爽口，口感极佳。材料：白玉豆腐1盒、牛奶半杯、苹果少许、西瓜、青提
步骤：
1．将各种材料切成小块，最好去掉青提的籽。
2。将牛奶均匀地倒在果盘上，加入适量的糖，搅拌均匀。食用前先冷却。
注：白玉豆腐i质嫩且难以切割。切割前可放入冰箱冷藏10分钟。如果一次吃不完，也可以泡在水里，放进冰箱。

4。凉拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗净切段。将其放入炉子上的沸水中焯一下，然后放在一边。
配料：盐、味精少许、蒜粉、香油一起搅拌均匀。最后可以放一些琥珀色的花生仁。准备好了。既省时又省事，又营养又爽口。是夏季一道美味的凉菜。
提示：菠菜一定要洗干净。如果喜欢芥末，可以加芥末油。

5。凉拌苦瓜原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克。精盐2克，辣椒丝25克，蒜末5克。
准备工作：
（1）将苦瓜切成两半、去瓤，洗净，切成1厘米宽的条。开水烫一下，放入冷开水中捞出控干水分。
(2)加入苦瓜条、辣椒丝、精盐。最后控制水份，然后用冷开水浸泡，捞出。加入酱油、豆瓣酱、蒜末和熟油拌匀。

6。凉拌海带丝
原料：海带300克
做法：
1．海带洗净，切成细条，煮半小时，取出放凉。
2。冷却后加入蒜末、香油、醋、味精等调味料，拌匀即可食用。 （无需加盐）
海带是一种海菜，含有碘、海藻酸和甘露醇等，可以防治甲状腺肿大、克汀病、佝偻病、佝偻病。现代药理研究表明，食用海带可以增加单核巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。

7。钴ld面筋
用料：面筋250克，鲜香菇500克，笋尖50克，香油，糖少许，老抽2勺，生抽1勺。
做法：
（1）将面筋切丝。
(2)鲜香菇泡洗干净，与笋尖一起放入佛水中煮，取出冷冻后切丝。
(3)用一个大碗加入老抽、生抽、香油、糖等拌匀。

8。凉拌芦笋丝
用料：鲜芦笋300克，盐，芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，剥去老皮，然后切成细条，加适量盐拌匀、芝麻酱等调味料即可食用。
芦笋抗病能力强，生长过程中不需要农药。是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸及多种微量元素。现代制药科学研究证实，芦笋具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗感冒、抗缺氧、抗过氧化等保健作用。