糖醋鱼块（去骨）
做法： 1、去超市买去皮去骨的鱼，在家切成块。加入适量的盐，搅拌均匀。腌制20分钟，然后加入蛋清。注意不要蛋黄，搅拌均匀。 2.锅中烧热4汤匙油，将鱼块一块块地裹上干淀粉，放入锅中煎。煎至两面焦黄，取出。 3.姜、蒜切末，青椒去籽。切成块。锅中放入一小勺油，将蒜末炒香。加入青椒和盐，炒一会儿。 4.锅中放入一小勺油，将姜末炒香。加入炸好的鱼块，轻轻翻炒。搅拌几下。 碗里放入三勺糖、两勺醋、两勺生粉和半杯水。用筷子搅拌均匀，倒入锅中。用锅铲快速将鱼块推开每块沾上汁，加入炒好的青椒，拌匀，煮宫保鸡丁
材料：鸡肉，炒熟的花生米，红辣椒，干辣椒，花椒，酱油，醋，盐，糖、味精、生粉、大蒜、葱。做法：1、鸡肉去皮去脂，用刀背拍两下，切块。加入盐、酱油和玉米淀粉，搅拌均匀。如果有料酒就加一勺。搅拌均匀，然后加入一小勺。混合油。 2. 红辣椒去籽切块，西兰花茎切片，大蒜切末，葱切段。加入一小勺醋、一勺酱油、一小勺糖（不喜欢甜的可以省略）、一大勺生粉、适量味精和水调匀。 3.锅烧热，加入适量的油，倒入鸡肉丁，炒匀。当你看到鸡肉丁变白，赶紧捞起，把油留在锅里。 4.锅中油烧热，放入花椒炒香，取出花椒，然后加入干辣椒和蒜末。火要大，动作要快，以免烧伤。加入蔬菜，加少许盐，快速翻炒。炒半分钟左右，加入炸好的鸡丁，翻炒两遍，倒入准备好的肉汁，加入花生，翻炒两遍，加入葱，起锅。
醋土豆丝
做法：1、土豆切丝，用冷水浸泡半小时，沥干水。将洋葱切成段。 2.锅中倒入两汤匙油，加热。加入一把花椒，炒至表面开始变黑。取出花椒粒... 3.加入3、4个干红辣椒，然后倒入沥干的土豆丝。动作要快，不然干辣椒会变黑。 4.将土豆丝翻动几下，放入，加点醋，加点盐，继续翻炒，待土豆丝快熟的时候，加入葱花和鸡精，拌匀后取出
要点： 1.将土豆丝切成薄而均匀的片。如果土豆丝切得不好，也可以。利用假期去中餐馆训练半个月 2、土豆丝需要用冷水浸泡一段时间，炸的时候才会酥脆。 3、炸土豆丝的油一定要热，醋一定要早放
粉蒸牛肉
主料：瘦牛肉370克，大米75克。调料：植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克（可以用红酒），豆瓣酱30克，5个四川豆瓣酱克，香菜少许。
方法：(1)将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。 (2)将牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)，与油、酱油、姜水、豆瓣酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中，上屉蒸熟，取出翻盘，撒上葱花，用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。
特点：鲜、嫩、醇、辣、味美。

剁椒鱼：

材料：一条鱼（最好是鲫鱼，其他鱼也可以）100克剁椒（根据个人口味增减）川椒料酒
盐（因为剁椒是咸的，所以加盐的时候要小心）酱油、味精、鸡精、蒜、姜、葱（香菜根据个人喜好）


具体方法： 1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃。然后把鱼切成1.5厘米的距离，这样就可以看到肉了，




2、油烧开，然后加入花椒，将鱼放入锅中。煎至熟（换面），加入料酒去腥。





3.将煎好的鱼放入盘中》





4.调味料：将炸鱼剩下的油烧开，加入切碎的辣椒、蒜、姜、鸡精、味精、酱油和少许水





（也可以加一些青椒色）
煮沸后，将调味料淋在炸好的鱼上，





5.将鱼放入微波炉蒸5-10秒分钟





6、蒸好后，在鱼身上撒上葱、香菜。