1.混合白菜
原料：白菜半斤，酱油五分，香油五分，白糖一分，食盐一分

制作方法：剥去外皮将白菜洗净，用直刀切成一寸长、半寸宽的段。倒入沸水中煮两到三分钟。沥干并放入碗中。加入酱油、香油、糖、盐，搅拌均匀。另外，还可以加入虾米、干香辛料、青红辣椒丝，与醋拌匀，制成糖醋白菜。

特点：甜、咸、脆，适合下酒、配菜

2．混合绿豆芽

原料：绿豆芽二斤，黄瓜二斤，精盐五两，葱丝五两，姜二两。丝二钱醋五钱香油一钱

制作方法：除去杂质。将绿豆芽洗净，放入沸水中焯一下（注意不要煮过头至软），捞出沥干水分；将黄瓜洗净，用直刀切成片，再切成细条，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后淋上醋、香油即可装盘。比如加入泡好的豆腐丝和粉条，拌入三颗绿豆芽丝。

特点：新鲜、美味、营养。

凉菜的做法是什么

凉拌金针菇
材料：金针菇、香菇、芹菜、半根胡萝卜、红辣椒2个、嫩姜
做法：
1.金针菇切指片长短段，蘑菇切丝，芹菜切段，半根胡萝卜切细条，红辣椒切两个细条，姜切细条
2.然后热油锅，先放入切丝姜丝、辣椒丝炒香，倒入少许老酒
3.加入胡萝卜丝、蘑菇丝、芹菜段炒熟
4。加入金针菇翻炒，加入郫县豆瓣酱少许，镇江醋少许，糖少许翻炒片刻，即可上桌。它软、脆、滑、香、咸、辣、甜。

凉拌芹菜
材料：芹菜一把，花生油少许，香油少许，盐少许，
做法：
1．摘下芹菜的叶子并清洗。
2。锅中放入水，烧开，加入花生油，加入芹菜。不需要煮太久，三四分钟就可以了。
3。取出芹菜，放入冷水中过冷。芹菜去皮（水煮芹菜容易去皮），切段，装盘，撒少许盐，拌匀，淋入香油。稍微搅拌一下，搅拌均匀。这冷芹菜又绿又脆y，使它成为一道很棒的开胃菜。

寻找美味的冷配菜

黄瓜拌蒜泥。
1、将洗净的黄瓜（3-5根）根用刀压碎，用手掰成1.5CM左右，加入1/3茶匙盐，拌匀，浸泡15分钟；
2、用刀将3-5块切成块。将5瓣蒜切成蒜末备用；
3.黄瓜滤出汁，加入蒜末、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀。
（喜欢吃辣的朋友可以适量加入辣椒油）。
特点：清爽、美味、简单、省事。

凉菜有哪些以及如何制作

凉拌木耳
材料木耳、香菜、青红椒、盐、酱油、蒜、糖、鸡精、醋

做法一、黑木耳用温水泡透，然后清洗干净，然后放入沸水中焯一下，然后倒入冷水中并将其沥干
2。将青、红辣椒切丝，香菜切段，放入木耳中，加入盐、酱油、蒜末、糖、鸡精、少量醋，搅拌均匀即可食用~
3.最后还可以淋点香油提味


凉拌苦瓜
主要材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克。精盐2克，辣椒丝25克，蒜末5克

做法（1）苦瓜对半切开，去瓤洗净，切成1厘米宽的条，沸水中焯一下，放入冷水中浸泡冷却，捞出沥干。
(2)苦瓜条加入辣椒丝、精盐沥干水分，然后放入冷开水中浸泡，捞出。加入酱油、豆瓣酱、蒜蓉酱和熟油拌匀。


凉拌菠菜
配料切丝pork、菠菜、花生、陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈酱。

做法 1.将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈和少许橄榄油混合调成酱汁；
2.加入少许酱油、花椒粉、蚝油，用少许植物油腌制15分钟，备用；
3.大火时加入少许植物油，加入花生米炒至熟，留底油，加入肉丝翻炒，然后捞出，待肉丝和花生米冷却；
4将菠菜洗净，锅中水烧开，加入菠菜至熟，转入冰水中冷却，切成小块，加入肉丝和花生米，最后淋上酱汁即可。



麻辣凉拌莲藕片
材料莲藕一根，去皮切片
葱、姜、蒜各一勺，切碎
生抽、醋、油少许
辣椒粉、花椒粉、盐和糖

做法 1）烧一锅水，将莲藕放入沸水中焯一下，时间不要太长，否则不脆
2）沥干水分 取出莲藕，沥干水分水，放入碗中，加入葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐
3）烧热油，倒在上面。您可以添加更多的油。充分倒入调味料
4）加入糖，生抽和醋
5）拌匀


凉芹菜叶
材料：芹菜叶，红辣椒，生花生，蒜末、醋、盐、生抽、味精、香油、白糖少许

做法1、芹菜叶洗净，在沸水中焯一下，挤干水分，切成小块。
2。将红甜椒放入沸水中焯一下，然后切成细丁。
3。将一小把生花生放入碗中，放入微波炉高火加热两分钟，晾凉后用手搓去皮（如果家里有现成的）我的，你可以直接使用它们）。
4。将芹菜叶、红椒丁和烤花生放在一起，加入蒜末、醋、盐、生抽、味精、香油和少许糖拌匀。


凉拌苦菊
主料：苦菊、熟花生
辅料：白糖、陈醋、少量盐

方法一苦菊洗净切切2、苦菊花中加入醋、糖、少量的盐（这样会突出酸甜的味道），拌匀，最后加入炒好的花生米。


凉拌生菜丝
用料：新鲜生菜350克，香油10克，葱10克，味精5克，盐15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，酱油5克

做法1、生菜切丝，加少量盐腌制5-10分钟。倒掉多余的水。
2。添加适当的葱花、盐、香油、醋、味精各适量。如果喜欢吃辣椒，可以加一点辣椒油。


凉拌白菜心
材料：白菜心1颗、山楂糕少许、白醋1汤匙（15ml）、白糖1汤匙（15g）、白糖1/2茶匙香油（3ml）、桂花酱1茶匙（5ml）

做法1、白菜心洗净，将每片白菜按粗细切成几片。越薄越好（更容易入味）。然后切成细条。
2。京饼切片后，也切成细条。
3。将切好的白菜放入盘中，倒入白醋和香油。放入北京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上糖。食用前搅拌均匀。


凉拌紫甘蓝
材料：紫甘蓝半颗、鲜黄瓜一根、盐、白醋、香油

做法1、紫甘蓝去掉干皮，佤族嘘，撕碎。
2。黄瓜去掉刺，洗净，磨碎（如果是自己种的，没有打农药的话，就不用去皮了）。
3。将白菜用盐腌5分钟，滤出汤汁。
4。将黄瓜丝和白菜丝倒入大盆中，加入香油和白醋，拌匀即可装盘。