1.酸辣牛肉百叶。酸辣牛肉百叶简介：白绿相间，入口脆嫩，鲜嫩微辣。

材料：主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，花椒1克，辣椒（红、尖、干）5克，葱3克，葱2根生姜克，白蒜2克，八角2克，豌豆淀粉5克。做法：1、将牛百叶泡洗干净后，放入锅中烧开水，加入葱、姜片、大料煮熟后捞出；

2.冷水中冷却，切成细条；

3.将香菜洗净去叶，茎切成寸长的段，干辣椒切成细条；

4.炒锅烧热，倒入10克植物油，烧热后放入蒜片，加入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝，加入料酒炒香炒几下，然后加入其他调味料翻炒，加入香菜段，倒入水淀粉，滴入油，出锅即可食用。 2 冷牛肉剪影 冷牛肉剪影 介绍：除了涮火锅之外，这种牛百叶的吃法也比较常见。除了调料齐全外，牛肉百叶也不能煮过头，否则整道菜就会失去魅力。

配料：新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻3克，黄豆各3克酱醋、胡椒粉3克、味精3克做法：1、牛肉百叶切丝，滤锅中沸水焯3分钟，沥干水备用；将大蒜捣碎成粉末。

2.将冷却好的牛肉百叶丝倒入搅拌碗中，加入盐、辣椒油、香油、蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精，拌匀装盘，撒上芝麻我播种并服务。 3、白菜牛肉百叶汤。卷心菜牛肉百叶窗汤。原料：牛百叶500克，鲜白菜1000克，生姜6片，花生油、精盐、味精适量。

做法：1、将牛百叶用水泡软，洗净，切块。将生姜和新鲜卷心菜洗净备用。

2.锅中热油，爆香姜片，加入牛肉百叶略炒，捞起备用。

3.将牛肉百叶、白菜、生姜放入砂锅中，加水适量，大火煮沸，然后小火煮2小时，加精盐、味精调味即可食用。功效：补脾和胃，开胃除湿。 4、麻辣百叶 麻辣百叶原料：熟羊百叶500克，红辣椒20克，香菜、大蒜各15克，精盐3克，糖、醋各5克，味精2克，10克辣椒碎胡椒粉、香油10克。 、油40克。

做法：1、红辣椒切丝。将香菜切成段。将大蒜切碎。将百叶切成丝，将肉放入沸水中焯一下，捞出。

2.锅内放油，烧热香油，放入辣椒末炒香，然后切冷。将红辣椒丝、香菜丝和蒜末放在百叶上，加入剩余的调味料拌匀。

3.倒入辣椒油并搅拌均匀。小贴士：其特点是爽、脆、嫩、咸、辣。操作提示：刀一定要细，百叶一定要大火快烫。 5 油煎百叶 油煎百叶 材料： 主料：牛肉百叶450克 主料：香菜段 调料：葱丝、姜丝、绍酒、酱油、味精、盐、精油 做法： 1、洗净百叶窗用刀切开，加入热油，把它们弄脆。

2.将炒好的百叶用勺子盛回，加入调味料，然后加入葱丝、姜丝、香菜段翻炒均匀。 Tips：制作关键的牛百叶需要用热油快速煎熟。 6 水煮牛肉百叶 水煮牛肉百叶介绍：干净，适合夏天食用 原料：姜、料酒、辣椒油、花椒油、李锦记蒸鱼酱油、味精 做法： 1、牛肉百叶洗净切丝 2锅中放入姜片、料酒，水烧开后加入牛百叶。赶紧捞起来，放入冷开水中冷却。 3.加入辣椒油、花椒油、味精。 4.锅中倒入油，加入干辣椒。 5、油热后，淋在牛肉百叶上，拌匀。即食小贴士：牛肉百叶不宜在热水中放置太久，否则会变老。时间大概是1、2、37。果味泡椒牛肉百叶。果味泡椒牛肉百叶窗。配料：苹果、羽衣甘蓝、小红辣椒、牛肉百叶、泡椒、香葱、姜香菜、辣豆水淀粉。做法：1、将牛百叶放入沸水中焯一下，捞出切条。 （稍泡水焯一下会软） 2、苹果切小方块，羽衣甘蓝切斜段，泡椒切碎，香菜切碎，葱切段，姜切丝； 3、羽衣甘蓝放入沸水中焯一下，加盐和油，捞出。冷却直至可以使用。 4. 将锅中的油加热。当油热时，加入苹果丁，炒至闻到果香。然后加入泡椒、葱丝、姜丝、豆瓣酱、小红辣椒，翻炒片刻。 5.添加牛肉百叶窗。 ，搅拌均匀，加入盐、糖和胡椒粉调味，加入焯水的羽衣甘蓝段，炒至稀，从锅中取出即可食用。 8 炒百叶窗配猪肉丝和蒜苗。肉丝蒜苗炒百叶。简介：绿白色，具有浓郁的蒜香味。材料：主料：牛百叶250克，瘦猪肉250克，蒜苗100克，辅料：葱末，姜末，盐，味精，料酒，酱油，花生油，鲜汤。做法：①将牛百叶洗净切块。瘦猪肉切丝，洗净切丝，蒜苗洗净切段。 ②炒锅烧热油，放入葱姜末，加入肉丝翻炒几下，加入酱油、盐、料酒、百叶丝、鲜汤，翻炒- 翻炒片刻，然后加入蒜苗、味精，翻炒均匀。 ，淋上熟油即可食用。

第一道菜：酸菜炒牛肉龙虾。这个菜谱是常州客家菜，我做的也是一道家常菜。被外界称为当地特产。吃过一次你就永远不会忘记它。 。首先准备好酸菜，切块，牛百叶切成合适的条。然后锅中热油，加入蒜、姜、葱花等炒香。然后加入切好的酸菜，用大火炒。煮熟后，将切好的牛肉百叶放入锅中，与酸菜一起炒。 ，最后加入少量蚝油、盐、鸡精等，大火炒几分钟，即可上桌。盘中撒上少量葱花，一道美味的牛肉百叶炒酸菜就做好了。

第二道菜：香辣牛肉茴香。这道菜制作简单，味道鲜美，下饭下饭。我想大家都知道，牛肉茴香非常有嚼劲，而且是油炸的。如果放置时间太长，就会变得太硬。首先，将牛肉百叶泡软放入热水中，然后捞出，用冷水冷却，切成合适的形状。 之后，可以准备一些豆芽或葱（根据自己喜欢的菜），锅中热油，加入花椒、姜、蒜等炒香，然后将牛肉百叶放入锅中翻炒，可以加点豆瓣酱（喜欢吃辣的可以加小米椒），翻炒-炒至香气扑鼻，即可起锅（切记不要炒太久，以保持牛肉百叶的新鲜度，炒太久会太硬，影响口感）。

第三道菜：冷牛肉百叶、冷沙拉首先要吸收风味，咀嚼时变脆，这样牛肉百叶吃起来才能“劲道”。将百叶放入锅中加水烧开，捞出切成适当的条状，然后趁热加入少量醋、生抽、盐、十三香等，炒香均匀地倒入盆中。凉拌牛肉百叶不仅做法简单，而且也是不可缺少的伴菜，尤其是和几个亲朋好友一起品尝时，非常美味。

第四步：新冷牛肉百叶的制作方法，准备一些泡好的木耳、胡萝卜等，洗净切丝，然后同样的做法事物。将牛百叶用水焯一下，捞出，切成适当的条。把切好的配菜和牛百叶一起搅拌，加入配料（和第三道菜一样），最后加点香菜（根据自己口味调整），这时候这道新冷牛肉百叶菜就适合分享了和爱人一起吃吧，因为它含有木耳、胡萝卜等维生素，适合女生美白肌肤（男生吃了就会有完美肌肤）。

第五道菜：酸辣牛肉龙虾汤。这汤不仅味道鲜美。如果没有胃口，可以喝一碗汤你的食欲会立即增加一倍。首先，调味非常重要。准备白醋、米酒（料酒也可以）、葱、姜、蒜等食材。将牛百叶切成比炒的大的块（煮汤时牛百叶会收缩）。锅里放油，烧热：放入葱。 、姜、蒜、花椒全部加入炒香，加适量水烧开，然后将牛百叶、盐、小米椒、醋一起倒入锅中（根据自己口味适量添加）（可以），烧开锅即可，也是一道解酒的丰盛汤。 （真测）

第六步：炒牛肉百叶。炒的时候一定要微麻、微辣。洗涤过程保持不变。用水清洗后直接使用。切成适当的条，姜、芝麻椒、小米椒（喜欢的可以多加）、蒜等，多加点油一起炒。当温度达到60%以上时，加入牛肉百叶，加少量水翻炒。撒上盐和葱，继续翻炒三分钟，即可出锅，一道美味香浓的牛肉百叶，不油不腻，酥脆爽口。

牛肉百叶300克

香菜2颗

辅料

植物油10克

山椒油5克

盐2克

大蒜5个

红辣椒3个

生抽1个勺子

老抽少许

月桂叶1片

花椒5颗

姜1块

料酒1勺

1.脆嫩鲜辣。

2.配料准备好了。

3.用盐和白醋清洗牛百叶，重复两次。

4.将香叶、姜片、大料、料酒、煮好的牛百叶加入水中煮30分钟，捞出。

5.冷却后切成细条。

6.添加蒜末、红辣椒、生抽、老抽、盐。

7.倒入沸腾的植物油。

8.添加香菜段。

9.加入山椒油并搅拌均匀。

将干牛肉茴香和芹菜放入冷沙拉中，用盐、鸡汁和芝麻油调味。

​​1.炒牛肉蛤

（1）准备材料：牛肉蛤、蒜、葱、豆瓣酱、糖、生抽、姜丝、蒜末、鸡粉。

（2）牛肉叶煮熟。

(3)锅中烧热油，加入姜丝、蒜丝炒香。

（4）然后加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入葱。

(5)然后加入牛肉百叶炒香。

(6)然后加入生抽、少量糖、蒜段，加少量水，煮五分钟。

(7)最后加入鸡粉并翻炒。

2.凉拌牛肉百叶

（1）准备材料：新鲜牛肉百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克，香油3克，盐5克，熟芝麻各3克，酱油各3克醋、胡椒粉3克、味精3克。

（2）牛百叶切丝，放入漏勺中沸水中焯3分钟，捞出沥干水备用；将大蒜捣成粉。

(3)将冷却好的牛肉丝倒入搅拌碗中，加入盐、辣椒油、香油、蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精，拌匀装盘，撒上撒上芝麻即可食用。变得。

3.酸辣牛肉百叶

（1）准备食材：主料：牛肚100克，调料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，花椒1克，辣椒（红、尖、干）、葱3克、生姜2克、白蒜2克、八角2克、豌豆淀粉5克。

（2）牛肉浸泡洗净后百叶，放入沸水锅中，加入葱片、姜片、大料，煮沸后捞出。

(3)冷水中冷却，切成细条。

（4）香菜洗净，去叶，茎切成寸长的段，干辣椒切成细条。

（5）炒锅烧热，倒入10克植物油，烧热放入蒜片，加入辣椒丝、葱姜丝、百叶丝，加入料酒炒香炒几下，然后加入其他调味料翻炒，加入香菜段，倒入水淀粉，滴入油，出锅即可食用。

2.吃牛肉茴香的好处

1.脾气不好、体质不好而引起的食欲不振、疲乏无力、便溏等症状，宜用牛肚、薏仁粥。用牛肚1个，薏仁120克。将牛肚洗净，切片，与糯米仁一起煮成粥。蒂其方具有健脾祛湿的功效。所以，对于我们现代人来说，经常吃这种食物是有很大好处的。它可以帮助我们起到很好的保健作用，可以帮助我们现代人促进健康。申特健康.

2.由于缺乏活力而疲劳。姜焖牛肚。配方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水煮至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，加料酒、味精、精盐、猪油少许，煮沸即可食用。此方具有大补元气、强身健体的功效。对于身体虚弱的人来说，可以选择吃这种食物来保健。

你要知道如何选择百叶：

现在外面卖的百叶有好几种颜色，最常见的是黑色、灰色和黄色的。 。时间百叶窗的不同颜色实际上是由于奶牛吃的不同食物造成的。例如，黑色百叶窗来自吃酒糟的牛，而黄色百叶窗来自吃草的牛。但不要买雪白的，因为它们是人工漂白的。

百叶窗更要洗：

百叶窗洗起来有点麻烦。最主要的是彻底清洗以去除异味。牛有反刍胃，吃下的食物在里面徘徊、研磨、发酵、消化，所以味道很好。如果不洗干净，吃起来就会变味。

洗涤时一定要用冷水洗涤。冬天也必须用冷水冲洗，然后用清水浸泡，浸泡半小时，再次冲洗，换水继续浸泡。在彻底清洁百叶窗之前，必须重复此操作三到四次。但要注意不要用碱。老霸负责人du店说：千万不要用盐和碱来洗。这样会破坏胃的所有活动，而且越洗越脏。

先生梁实秋在《雅舍谈吃》中写道：“肚就是羊肚，口北的羊又肥又大，羊胃有几部分：散丸、葫芦、肚盘、肚领、肚领，肚领最厚。餐馆里卖的肚领仅限于肚领，而且去皮，所以叫肚领。肚领的制作方法有三种：盐爆、油炸、汤”

如果想在家吃炸肚，可供选择的品种并不多。酿香菜百叶是一种比较简单的炒肚。这些原料很容易购买，在大多数超市和市场都可以找到。

百叶在家吃有几种吃法：一是水煎，先把材料拌匀，然后将百叶用水焯一下，直接蘸酱吃。

【爆水配料】：芝麻酱、豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。

一种生沙拉，或称冷沙拉，是将洗净的牛肉百叶切成丝，在沸水中焯一下，然后捞出晾凉制成的。配上葱丝、姜丝和泡好的干辣椒面。 、盐、糖、醋精华，混合在一起，味道酸甜爽口，百叶咬劲十足。

另一种方法是焯香菜。先把百叶叶烫一下，然后加入大量的。香菜炒一下，吃的时候沾点调料，都很好吃。关键是焯水只需要几秒钟。随着时间的推移，味道会变差。

炒香菜百叶【绝对老北京菜】

用料：牛肉百叶4两，椰丝2两riander

酱汁：白胡椒、淀粉、料酒、盐。

方法：

1.清洗：将牛百叶用流水冲洗数次，将百叶放入水中浸泡半小时，然后沥干水，用流水冲洗数次。 ，继续用水浸泡半小时。如此重复3次，最后再次彻底冲洗百叶窗并沥干水。

2.将洗好的百叶卷成卷，切成条状。将香菜洗净，沥干水分，切段。

3.烧开一大锅水，将切好的百叶窗放在栅栏上。水一沸腾，将栅栏和百叶窗放入水中，数1\2\3\4。待百叶稍僵硬后，掀起栅栏，取出花盆。

4.锅烧热，倒入油，加入葱花爆香。

5.倒入漂白的百叶窗。

6.倒入香菜段。

7.倒入酱汁e.

8.翻炒均匀即可从锅中取出。