做韩国菜时一定要有耐心。这样做出来的食物会更加美观、更加美味。如果做这道菜的时候需要把所有的材料都切成一样的大小，我们就来看看具体的做法吧！

份量：4人
时间：30分钟
热量：1618卡路里
难度：中等
材料：
鸡胸肉250克，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1/2个，鸡蛋2个，枣3个，松子1茶匙，蒜、葱适量。

调料：
酱料：松子粉1/5杯、芥末1/2茶匙、糖2茶匙、醋、盐1/2茶匙、鸡汤1/4杯、白胡椒粉少许。
做法：

1、将鸡肉洗净，撒上料酒，放入沸水中煮20分钟，然后沿纹路撕成条状。
2 将鸡汤倒入纱布中，放在一边。
3 将黄瓜和胡萝卜切成5厘米长的条。
4 将梨去皮，切成两半，然后切成薄片切片并浸泡在糖水中。
5 将蛋黄和蛋清分别煎熟，切丝。
6 大枣去核，切丝。
7 将松子去皮，切成小块备用。
8 将所有调味料混合制成酱汁。
9 将准备好的材料与酱汁混合，装盘即可。

将所有材料切成相同的大小，使菜肴看起来更好。

酸辣蕨根粉
原料：九寨沟野生蕨根粉、小米辣椒、杭州花椒
准备工作： 1、将蕨根粉与沸水浸泡两小时，捞出沥干水分；
2、湖南小米椒、杭州花椒切小块；
3、香醋、盐、味精、一品鲜酱油调成调味料酱汁，浇在上面就可以了。
口味：滑嫩爽口，酸辣。酸味是陈醋的酸味，d 的辣度是近几年流行的辣小米的辣度。还有芝麻油的香味，有点辣，但不会太刺激。清爽可口。
蕨根粉是四川九寨沟的特产。新鲜蕨菜采自九寨沟山上。用木棒敲打至出浆，将果肉烘烤至粉末状。味道很硬，上面覆盖着黑色的蕨根粉。红辣小米给这道菜增添了几分“美”。而且蕨根粉还富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸。具有润肠通便、清热解毒、消脂降血压等功效，还可以防癌、护肝。及其他药用功能。
清爽芹菜
成分：芹菜、芝麻油
P制作： 1. 选取芹菜的叶子，洗净，去掉里面的茎；
2. 顺着芹菜的茎，将芹菜切成15厘米长的条；
3. 将芹菜用冷水浸泡一半一个小时，泡成卷状，捞出沥干；
4.加入香油、盐和葱。加入油、少许味精、芹菜拌匀。
口味：这道芹菜凉菜既青翠宜人，又酥脆爽口。是非常好的夏季开胃饮料。
手撕杂菜
材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、灯笼椒、芝麻、胡萝卜
准备工作： 1、首先将所有可以手撕的主料撕开，用刀用来切碎那些不能用手切碎的东西。切成丝或片备用；
2. 将白芝麻炒香；
3. 将等量的醋和糖调匀，然后加入生抽、香油、鸡精调匀。榨汁备用；
4. 混合均匀将调好的汁倒入准备好的材料中，撒上白芝麻，搅拌均匀。
口味：甜、酸、脆。这道凉菜不仅让人们改变了口味，也契合了现代人少脂肪、天然绿色、多营养的健康理念。
小汤菜卷鱼尾汤
原料：紫苏叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻
制作： 1.用辣椒面1勺、酱油两勺、酱油半勺蒜末，1加入葱末1勺，芝麻1勺，味精少许，香油和水，不断搅拌成糊状；
2.紫苏叶洗净，淋上之前准备好的酱汁一个；
br> 3. 腌制6小时即可食用。
口味：口味辛辣，带有紫苏叶特有的清香，并带点苦味，非常适合夏季食用。
TIPS：调味技巧
凉菜调味时要特别注意三个要点：
1、醋是凉菜不可缺少的调味料，但如果加得太早，新鲜的青菜就会变成醋。呈黄色，食用前最好加点醋；
2、以生姜为主佐料时，必须将其切成泥或切碎才好吃；
3、味精最好边吃边加热的时候菜冷了就加入。菜冷后添加并不会提高新鲜度。
鸡肉黄瓜芝麻沙拉
『材料』
鸡胸肉1-2块，料酒1汤匙，盐少许，黄瓜一根，调味料。
『制作过程』
1. 将鸡肉沥干酒和盐，放入容器中，盖上保鲜膜，加热2分钟。
2. 将黄瓜撒上盐，在案板上搓揉，然后切成细条。
3. 将芝麻磨成
2汤匙、2汤匙糖、1/2茶匙酱油、少许糖，搅拌均匀。将混合物折叠起来放入切碎的鸡肉和黄瓜中。
脆皮黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橙子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、糖、盐、红辣椒。
制作方法：
1 . 黄瓜切条，加盐腌十分钟；
2. 葱、姜、红辣椒切丝，蒜切片，热香油炒香；
> 3. 挤出一些腌黄瓜的水，加入醋和糖，拌匀，最后加入葱、姜、红辣椒丝和蒜
用油炒片，再腌十分钟装盘，加入橙子罐头点缀。
红油芹菜
原料：
芹菜150克，醋3克，红油5克，酱油5克，蒜末5克，盐适量，芝麻酱10克，香油5克。
制作：
1、芹菜洗净，切丝，入沸水中焯一下，沥干水分，装盘。
2. 将捣碎的g混合大蒜、芝麻酱、酱油、盐等一起，淋在芹菜丝上，再淋上红油和香油，拌匀即可食用。
糖醋丝
原料：
芹菜50克，醋5克，萝卜50克，味精1克，盐适量，青椒50克，白糖5克。
准备工作：
1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂、籽，洗净切丝，分别放入盘中。
2、将三丝切丝放入沸水中焯一下，捞出放在盘中晾凉备用。
3、将糖、盐、味精倒入盘中的三丝上，倒入醋拌匀。
9》花椒油芹菜
用料：
鲜芹菜750克，姜末10克，精盐25克，味精少许，花椒油25克，熟50克醋。
准备工作：
新鲜芹菜去叶、去根，洗净，用直刀切成5厘米长的段。刀（粗根可劈成两半），入沸水中焯一下，捞出，洗个冷水澡。控干，然后将精盐、味精、陈醋混合均匀，装盘，加入姜末，倒入烧热的花椒油，打成酱油。
特点：营养丰富，香味浓郁。
东北芹菜丝鱼
原料：
嫩芹菜心150克，干净的青鱼肉200克，蛋清20克，精盐3克，料酒15克，料酒1克味精、油20克、姜丝5克、湿淀粉25克、葱丝10克、高汤80克、猪油300克。
准备工作：
1、芹菜心洗净，切成寸段。将鲱鱼肉切成6厘米长的细丝。加入蛋清20克、精盐1.5克、湿淀粉20克。搅拌均匀即可食用。纸浆。
2.把锅放在火上，他并添加猪油。 30%热时加入鱼丝，用筷子轻轻摊开至熟。变色后，倒入勺子中，沥干油。
3.锅内留少许当地油，锅中加入葱、姜丝，加入芹菜炒至50%热，加入精盐、味精、高汤调味，然后加入姜丝鱼、料酒、湿淀粉勾芡，倒入香油，将煎勺翻过来，即可食用。
特点：鱼丝鲜美，芹菜脆嫩，爽口爽口。
香醋双耳
将适量黑白木耳用冷水泡发，韭菜切碎。将两种木耳放入沸水中浸泡两分钟，取出，加入韭菜碎、盐、香油、醋拌匀。
糖醋三色丝
将土豆、胡萝卜、青椒各一根（选小的）擦成丝。博伊水，将它们倒入水中，一分钟后取出。加入少许酱油，然后加入糖、醋、鸡精拌匀。
火腿沙拉
将圆形火腿和土豆切成丁，将土豆块放入沸水中煮。将两种成分与沙拉酱（咸的）混合。
凉拌金针菇
材料：金针菇、香菇、芹菜、半根胡萝卜、红辣椒2个、嫩姜
做法：
1. 将金针菇切成指长段，切丝香菇、芹菜也切段，半根胡萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，姜切细丝
2.然后热油锅，将切丝炒香姜、辣椒，倒入少许老酒
br> 3. 加入胡萝卜丝、蘑菇丝、芹菜段炒熟
4. 加入金针菇翻炒，加少许郫县豆瓣酱、真j少许醋、糖少许，炒一会即可上桌。它软、脆、滑、香、咸、辣、甜。
凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克。精盐2克，辣椒丝25克，蒜末5克。
准备工作：
（1）苦瓜对半切开，去掉瓤，洗净，切成1厘米宽的条。沸水中焯一下，放入凉开水中捞出沥干。
(2)加入苦瓜条、辣椒丝、精盐。最后控制水份，然后用冷开水浸泡，捞出。加入酱油、豆瓣酱、蒜末和熟油拌匀。
凉拌海带丝
主料：海带300克
做法：
1.将海带洗净，切成细条，煮半小时，取出放凉。
2、冷却后加入蒜末、香油、醋、味精等调味料，拌匀即可食用。 （无需加盐）
海带是一种海菜，含有碘、海藻酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、佝偻病和佝偻病。现代药理研究表明，食用海带可以增加单核巨噬细胞的活性，增强机体的免疫力和抗辐射能力。
凉拌芦笋丝
用料：鲜芦笋300克，盐，芝麻酱
做法：
将鲜芦笋洗净，剥去老皮，然后切成细条，加入适量盐、芝麻酱等调味料拌匀即可食用。
芦笋抗病能力强，生长过程中不需要农药。是真正的绿色无公害蔬菜。芦笋含有维生素A、B1、B2、烟酸及多种微量元素。现代药理研究证实，芦笋具有调节免疫功能等保健作用。功能、抗肿瘤、抗疲劳、抗感冒、抗缺氧、抗过氧化等。
蒜蓉生菜
原料：生菜1000克，蒜头1头，香油10克，醋25克，盐2克。
制作：
1、生菜刮去皮，切成5厘米长、1厘米宽的粗条，蒜去皮捣成泥。
2. 将生菜加入盐中，搅拌均匀。水腌好后，沥干余汁，盛入盘中。加入蒜末、香油和醋，拌匀即可食用。
凉拌枸杞菜：
用料：枸杞菜300克，盐、香油、醋、味精等调料
做法：
1、先将枸杞菜洗净，切段，长约2厘米。
2、枸杞菜用水焯一下，捞出晾凉。
3、加入盐、香油、醋、味精等调味料，拌匀即可食用。
枸杞c含有甜菜碱、芳香苷、维生素C、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、烟酸等，可间接增强免疫力。
凉拌鱼腥草：
用料：鱼腥草300克，盐、黄酒、香油、味精等调料
做法：
1、先将鱼腥草洗净，切成左右片。厘米长段3片
2、加入盐、黄酒、香油、味精等调味料，拌匀即可食用。
鱼腥草因其含有大量的挥发油而具有特殊的味道。研究证实鱼腥草具有抵抗病原微生物、增强单核细胞和巨噬细胞活性、增强非特异性免疫、抗过氧化等作用。
凉拌猪耳朵
原料：猪耳朵。
主料：大葱、香菜。
做法：
1、将猪耳朵用盐、白醋洗几遍，去除腥味二。
2、水烧开后，用开水烫去腥味。
3、水再次烧开，加入少许盐、八角、姜片、几滴料酒、少许酱油。
4. 煮沸后，加入处理好的猪耳朵，中火煮约25分钟。
5. 取出放凉，切丝。
6.加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7. 放入冰箱彻底冷却。
8.清凉，特别适合夏天
什锦黄鱼
主料：新鲜黄鱼2条。
调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。
制作：
1、将黄鱼清洗干净，上屉蒸熟，取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅、鱼皮，将肉摊成蒜瓣形状。
2.加入精盐、味精、料酒、醋、绞碎g葱和香油拌匀，装盘，撒上香菜段即可食用。
皮蛋拌黄瓜
材料：日本黄瓜，紫姜10克，皮蛋1个，小西红柿，红辣椒。
调料：山西陈醋1茶匙，辣椒油适量，盐1.5茶匙。
制作方法：
1、日本黄瓜洗净，压扁，切段，放入碗中加1.5茶匙盐腌至出水，捞出，用清水冲洗干净冷开水，备用。
2、生姜去皮洗净，小番茄洗净，红辣椒去蒂洗净，切块备用。
3、将皮蛋放入锅中蒸2至3分钟，取出备用。
4、锅中倒入1碗水烧开，加入1茶匙山西陈醋和红辣椒，关火，待凉，倒入大碗中，加入紫姜、皮蛋、小西红柿搅拌均匀后加入冰箱冷藏一会儿即可食用或立即食用。
混合酸菜丝
主料：酸菜丝
辅料：苹果、洋葱、青红椒
调料：盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油
1. 坐上锅置火，倒入油。油温30%热时，加入酸白菜丝，加盐、鸡精、胡椒粉炒
至熟，出锅放凉；
2.去核苹果、皮、茎切丝，洋葱、青椒、红椒切丝，洗净切丝，用盐腌一会儿沥干
沥干水；
3.将切碎的苹果放入盆中，倒入切碎的洋葱、青椒、红椒和酸菜。搅拌均匀，倒入橄榄油，盛入盘中。
彩色沙拉三文鱼
主要成分：三文鱼、柠檬、芥末、日本菜酱油、姜丝、青红椒丝、白萝卜丝、海蜇丝、黄瓜丝、酸姜丝等
做法：
1. 将三文鱼切成细长片，放在案板上。盘子。
2.取三文鱼片和你喜欢的蔬菜丝，与柠檬汁、芥末、酱油混合，直接食用。
冷石花菜
先用40-50℃温水浸泡2小时，然后用清水洗净，除去根部、杂质和珊瑚碎片
加入酱油、醋、香油、盐和味精、糖、辣椒粉等，好吃
凉拌猪耳朵
主料：猪耳朵。
主料：大葱、香菜。
做法：
1、将猪耳朵用盐、白醋洗几遍，去除腥味。
2、水烧开后，用开水烫去腥味。
3、水再次烧开，加入盐、八角、姜片、料酒几滴、酱油少许ce.
4. 煮沸后，加入处理好的猪耳朵，中火煮约25分钟。
5. 取出放凉，切丝。
6.加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7. 放入冰箱彻底冷却。
8. 凉凉的，特别适合夏天。

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