主料：牛腩、萝卜

主料：香菜

调料：西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉、盐

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具体方法

1、由于没有外包装，牛腩很脏，要尽量泡去杂质和血水。水很快就会变红，要多换几次水；浸泡到牛变白、水不再红色时，留着水再次冲洗。

2、为了保持牛肉的鲜味，水不要流得太彻底，牛肉也不要生熟。牛肉中间最好保留适量的血水。鲜味全在血水中。还应该经常泡水。泡几次后，只要汤不浑浊就可以了。如果一定要沥干水，在水没出来之前换刀，将牛肉切成块，然后然后用大火煮沸，这样中间的血很快就出来了。

3.捞起来用冷水冲洗干净表面的污渍，保证最终的汤色清澈。赶紧换刀，别让牛肉凉了。你需要把它切成大块，以确保牛肉不会被炖几个小时。

4.将肉放入冷水中。当气泡基本干净后，关小火，小火慢煮。

5.三小时后关火。不要调整任何口味。这是原汤，就做好了。

6.将萝卜煮沸后盛出汤。圆圆的白萝卜是最快、最甜的。萝卜也需要小火慢炖。如果火太高，汤会很快蒸发，很浪费。待萝卜生的时候，将牛肉和汤放入锅中，一起煮。

7.完成后，取出锅。喝汤里的香菜准备将肉浸入水中。浸入水中，加入西洋菜、酱油、香油、糖、鸡粉和盐。

制作牛肉面和牛肉面，将牛肉洗净浸泡，然后放入锅中煮一个半小时。

将牛肉取出，然后切块，锅中热油，爆香葱、姜，然后加入牛肉，加入生抽、老抽和蚝油，在天水中煮至牛肉出汁香味四溢，然后将锅放在水下煮面条，捞出放入，将牛肉翻炒，撒上葱花和香菜，即成牛肉面。

将牛肉用水煮熟，然后切片。加入原味牛肉汤调味，加入香菜、蒜苗，牛肉汤就做好了。

牛肉面的做法1

面条配方：

牛肉一斤，糖色一个，酒一汤匙，姜5-5片r 6大片、大蒜6片、葱几段、干辣椒2片、豆瓣酱2汤匙、花椒1茶匙、八角2-3个、红油2汤匙、½汤匙盐一勺，老抽三勺，味精一勺，高汤或水六到七碗，白菜或葱各少许，面条适量。

制作方法：

1．将牛肉切成厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净；

2、糖两汤匙，油三汤匙，小火熬成糖色酱，加入牛肉，然后改中火炒均匀，加入豆瓣酱，红油炒香；

3．将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱段，煮滚后转小火煮两个小时,添加调整味精均匀地；

4.另烧一锅水，放入蔬菜，稍煮后捞出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。将它们取出并放入碗中。摆上几块牛肉。 ，倒入汤，加入青菜、葱花和牛肉面即可食用。

牛肉面配方2

面条配方：

拉面适量，牛腩1斤，番茄1个（大），白1/2个萝卜、葱2根、姜几片、蒜5片、八角少许、青菜、酸菜、葱花适量，豆瓣酱3汤匙，酱油1/2杯、冰糖少许、卤包子1个、高汤适量。

制作方法：

1．先将牛腩、西红柿、红白萝卜切丁，葱切段，蒜拍碎备用；

2.将牛胸肉放入锅中焯水水。用手按压牛腩，同时用水冲洗干净。将血挤出来，直到不再有血流出为止。沥干备用；

3.锅中放入色拉油。中火爆香姜蒜，然后加入牛腩继续翻炒。依次加入豆瓣酱和酱油，使牛腩颜色和辣味显现出来；

4.将肉汤加入锅中，稍微盖住锅盖。以牛腩为标准，汤中加入西红柿、红白萝卜、八角、葱、冰糖、红烧包。用大火煮沸并除去泡沫。转小火煮至牛胸肉软烂并散发出香味。这是红烧牛肉汤；

5．煮好面条，倒入牛肉汤，加入葱花、焯水的蔬菜、酸菜，牛肉面就可以上桌了。

牛肉面配方3

面条配方：

牛腩、手切面、酱菜、胡椒粉r、八角（八角）、茴香、葱段、姜片、香叶、咖喱粉、番茄酱、面粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、五香粉。

制作方法：

1．将牛肉洗净，切成麻将块。热锅，烧热油，加入材料，炒香。使用葱和姜。将牛肉片放入锅中翻炒，加料酒烹调，加入花椒、茴香。肉炒好后，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖少许，加入开水，煮沸后转入砂锅。除去血沫，加香。小火翻动叶子，煮至肉变软；

2.另取一锅，加少许油，加入酱汁炒至熟，加入适量面粉，与番茄酱一起炒，制作西餐类似的酱汁，面粉炒好后，倒入牛肉将汤倒入砂锅中，搅拌均匀即可适量调味，加入适量咖喱粉，制成底汤；

3．将面条煮好后放入锅中。放入碗中，倒入牛肉汤底，上面放上牛肉和咸菜，牛肉面就做好了。 【吃区】

牛肉面配方四

面条配方：

粉500克，盐10克，水约250克，酱油酱牛肉片100克，樱桃番茄8颗，油菜心5颗，花生15克，胡萝卜丝15克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐适量，味精，花椒，香山，醋，青丝10克洋葱。

制作方法：

1．揉面团：先将面粉倒入盆中，加盐、水搅拌成硬面团，然后用手揉成圆柱形。将面团放入油盆中煎一会儿。将花生倒入油中备用；

2.将揉好的面团放入用手起锅，煮一下，放入碗中备用；

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3.加热锅并加入高汤。烧开后加入油菜籽、胡萝卜丝、花椒、精盐、味精煮滚；

4.将高汤倒入面条中。将腌好的牛肉片、圣女果、花生、葱放入盆中，加入醋、香油即可食用。牛肉面就可以吃了。

风味特点：

面条筋道，汤鲜美。

准备食材：牛肉10斤，黄油3斤，牛肉条5斤，老母鸡1只。

制作方法：

1．将牛肉、牛骨、老母鸡放入锅中，用水浸泡两个小时。当牛肉浸泡时，我们首先将黄油切碎（或用绞肉机研磨）并放在一边。

2.两个小时后，倒掉泡过牛肉的血水，加入50斤水r 再次到锅里。打开火并使用高温。锅刚烧开的时候，上面会有泡沫。多次去除泡沫，直至干净。除去浮沫，加入葱、姜、蒜片和切碎的黄油，将火调至小火。

3.同时加入调料包，（调料包：四川花椒：30g 草果：25g 小茴香：20g 肉桂：10g 丁香：2g 八角：5g 肉豆蔻：7g 将以上调整好的放入调料包中，浸泡10分钟分钟并清洗3次），然后加入250克盐。第一次将调味包煮15至20分钟，然后取出。盖上盖子煮约2小时。用筷子插入牛肉。如果拔出筷子时没有流血，说明牛肉已经熟了。这时就可以把牛肉放进去，把鸡肉拿出来，然后用勺子压黄油，将脂肪渣分离出来，取出油渣倒出。这时候，你可以分离将黄油涂在汤上，然后将分离的牛肉分开。做拉面汤的时候把油省下来放进汤里，然后锅里加水，继续用大火煮，煮沸后去掉上面的浮渣。

4.去渣后，加入特制拉面，然后煮约1分钟，浸泡5分钟，然后去渣。这样汤会更清澈，然后加入葱、姜、蒜末，加入一勺香油，加入从牛肉中分离出来的黄油，一锅香喷喷的拉面汤就做好了。然后取出拉面，倒入牛肉汤，加点蒜苗和香菜，萝卜片，牛肉，再加两勺牛肉面专用的辣椒油

一碗香喷喷的兰州牛肉面就完成了准备好了

主料

牛肉1000克

辅料

面条适量

材料

料酒适量

1包炖肉十三香

白萝卜1个

酱油适量

香菜适量

适量蒜苗适量

洋葱段适量

姜片适量

花椒十颗

花椒适量

味精适量

1．准备牛肉

2.将牛肉洗净，切成小块，用清水浸泡。

3.准备山楂、卤包子、葱、姜片、花椒

4。沥干水

5.将锅放在高温上。倒入足够的水。

6.将牛肉倒入水中

7。大火煮开，待汤即将沸腾时用勺子撇去浮沫

8。继续撇去泡沫，这个过程时间较长。大约需要十分钟（此时火力不要太高）

9.撇去浮沫，使汤清，煮沸。

10.添加厨师喝葡萄酒

11.加入葱和姜片

12.添加山楂

13.加入花椒，炖肉包子。盖上锅盖，小火煮2小时40分钟

14。加入盐，再煮20分钟。

15.萝卜、蒜苗、香菜

16.将萝卜切成薄片，香菜和蒜苗切碎。

17.将萝卜放入水中焯一下

18.加入胡椒粉

19.添加味精

20。清汤牛肉成熟部分

21．将面条放入锅中煮沸，放入煮熟的萝卜，倒入牛肉和汤，撒上香菜和蒜苗，淋上辣油。也可以根据自己的口味添加酱油或醋。