食材详情

牛肉、牛排骨、面粉、面团、蒜苗、葱花、香菜、辣酱。

1.准备牛肉和牛棒骨。

2.将牛肉用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。

3.牛肋骨用温水洗净，放入水中浸泡20分钟。

4.准备八角、草果、花椒、茴香、干姜、高良姜、丁香、桂皮、干辣椒、肉豆蔻、草根、花椒。

5.将香料放入纱布中。

6.包起来。

7.用线把它绑起来。

8.锅中放入温水，加入牛棒骨。

9.添加牛肉。

10.牛肉汤沸腾后，撇去浮沫。保持小火，煮约 15 分钟，撇去泡沫。

11.放入调料袋中。

12.加入姜片。

13.倒入料酒，盖上锅盖，小火煮3小时。

14.加入盐和水再浸泡一个小时。

15.炖牛肉。

16.取出牛肉。

17.取一小块面团，加入面粉和适量的碱和水，和成较硬的半发酵面团。

18.将其卷成薄饼。 （也可以分成四个小圆饼）

19．将两面放入平底锅中，用小火煎炸。

20。将蛋糕烤至刚刚熟。

21.将蛋糕分成小块。

22.将牛肉切成薄片，将蒜苗、粉条（泡软）、葱花放在包子上。

23.将原汤放入锅中，将碎包子、蒜苗、粉条、葱花倒入锅中，煮沸，翻动数次。

24.添加味精。

25。淋上油。

26.把碗装满。

27.与糖蒜、香菜和辣酱一起食用。

我在做兰州拉面。牛肉馒头你说的不是新疆拉面里的一道菜，而是我们兰州拉面里的新疆拉面人只做羊肉包子。他们做牛肉馒头的时候，我不知道怎么做。要做正宗的牛肉包子，第一步就是面条不要太软。第二把面条和好后，用工具将其擀成圆形。找一个平底锅，放在上面煮。

主料：

鲜羊肉750克；面粉50克，泡打粉3克

材料：

木耳，黄花菜，粉条3.调料：葱，葱，姜，花椒，八角，香菜，蒜蓉辣椒酱、盐、味精

制作方法：

1．将木耳、黄花菜、粉丝分别放入容器中，加入冷水浸泡；

3.将洗净的肉放入铁锅中，加入开水（必须是沸水），开大火，煮15-20分钟，期间要不断撇去汤中的血沫。撇去血沫后，将葱切段，将花椒、大料用纱布包好，一起放入锅中，小火煮2小时。

4.当肉在炖的时候，我们开始揉面条。将泡打粉（一定要一点，原则是用少不宜多）用温水溶解，加入到面粉中，用温水揉成面团。不要加太多水。面团一定要揉得尽可能硬。反复揉面团。调和后，放置醒40-50分钟。

5.接下来，我们处理成分。将木耳洗净，用手撕成片；将黄花菜洗净，去蒂，切段；将粉丝焯水入沸水中，切段；大葱、香菜切段备用。

6.这时候面条应该醒了，我们开始做馒头。将混合好的面团分成拳头大小的块，用手揉几下，擀成圆饼状，厚度要稍厚一些。将蛋糕放入电饼铛烤干（不要加油）。由于我的电饼铛不能调节温度，我就通电一分钟，断电两分钟，用余热把蛋糕煮到五分熟。

7.蛋糕烤好并冷却后，就可以掰面包了。根据全家人的饭量，将包子掰成花生大小的块，放入碗中。包子的大小根据个人喜好而定，但不宜太大或太小；太大了，熟不透，太小了，就熟了。很容易变成糊状。疲劳的！ ！

8.这时候肉也炖好了。将肉取出冷却并切成片。我炖太多了，不得不把它切成段。 9. 一切准备就绪！先在碗里放盐和味精，然后加入木耳、黄花菜和粉条，把包子放在蔬菜上面，把肉放在包子上面，然后浇上热腾腾的羊肉汤，一碗香喷喷的羊肉泡馍就做好了！

制作方法

第1步：

牛肉汤配方：

1．牛肉（如果有牛骨更好。）切成大块。水放掉后，加入葱、姜、大料、桂皮、胡椒粉、盐熬成汤；

2.高压锅充气后等待25分钟。

第二步：

煎饼做法：

煎饼是半发酵的面团。有两种方法可以达到半醒的效果。一种是面团发酵后加入。其次是干面粉，发酵时间较短。 A总而言之，面团应该是干的，做出来的蛋糕也不能太蓬松。

1.将少量发酵用酵母粉放入34度左右的温水中（用手感觉温热即可）搅拌均匀，然后加入面粉揉成团，直至光滑（面粉）。灯、盆灯、手灯）。混合好的面团应该感觉很硬。用保鲜膜盖住面团，放在一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度34度左右时）。如果温度低，则需要延长时间；

2．半发酵的面团没有很多蜂窝。如果蜂窝很多，面团很软，可以加点干面粉来平衡；

3.面团发酵好后，擀成1厘米厚的碗大小的饼，放入烤盘中烘烤。最好在锅里刷一层油，这样煎饼的表面会更酥脆，颜色也会更漂亮l;

4.煎饼火一定要小，盖上锅盖，让煎饼慢慢煎。一旦两面都煎熟了，就可以上桌了。

第三步：

如何打破蛋糕：

1.将蛋糕切成小指甲盖大小的小块，尽量敲均匀。

第四步：

将木耳和粉条浸泡备用（一碗馒头用木耳的量大约是3-4颗，半小捆粉条）袋子里的，具体量可以根据自己的喜好调整），将煮熟的牛肉切成片备用（牛肉忘记拍照了），葱切碎，放入油锅中炒香炒香。

第五步：

将材料、牛肉汤、牛肉倒入锅中，炒香葱花烧开（这些材料是一个人的份量，每碗应该一定要用这个流程单独煮，不然味道会差一些）。煮沸后加入碎饼（适量）因为你想吃）。汤应该覆盖蛋糕

第6步：

调味：

1。加入少许生抽、香油、鸡精、盐； （如果牛肉汤里盐加多了，这里就不用加了）

2.将锅中的所有材料搅拌均匀，煮约3分钟； （如果煎饼太硬，就再煮一会儿）

3.第五步、第六步称为会饼。这个过程必须完成。蛋糕煮得恰到好处，不能煮过头；

4.牛肉馒头一定要加糖、蒜、辣椒酱吃，不然会感觉太油腻。

将羊肉和羊腿骨放入水中浸泡2小时，中间换几次水

第2步

第3步

锅中放入水，加入羊肉，羊肉骨头煮开后，洗净汤中的羊肉和羊骨头取出

第4步

将焯好的羊骨头放入汤锅中，然后放入满锅的水中，煮沸起锅撇去浮沫，然后加入葱、姜末、花椒、八角、草果、当归、砂仁、高良姜、肉桂、茴香、陈皮

第5步

中大火煮沸，保持汤沸腾30分钟

第6步

然后加入羊肉煮沸。保持火微沸，煮2.5小时。煮2小时时加盐调味。

第七步

将煮好的羊肉和羊骨捞出，过滤羊肉汤。去掉里面的调料和残渣

第8步

煮好的羊肉汤很浓郁

第9步

取出面粉1 / 加入10%的酵母和温水，和成稍硬的面团，放在温暖的地方发酵；将剩下的面粉放入盆中，加入食用碱，凉拌加水揉成稍硬的面团

第10步

将死面团擀开，将醒好的面团放在中间包起来，形成完整的面团，静置静置10分钟

第11步

将面团分成小剂子，擀成半厘米厚、碗口大小的圆饼

第12步

将擀好的蛋糕放入干净无油的平底锅中

第13步

用叉子或筷子在蛋糕表面扎洞蛋糕这样煎出来，蛋糕出来就不会有蓬松的层次了

第14步

中火将两面的颜色调味

步骤15

冷却后的饼用手切成指甲大小的丁，或者用刀切

步骤16

粉丝用冷水浸泡直至变软，将木耳浸泡，撕成小朵。香菜切小段，大葱切成细葱，最好加点青蒜末c豆芽

第17步

将半碗羊肉汤倒入锅中，然后倒入半碗水

第18步

放入木耳和馒头，煮沸后小火煮2至3分钟

第19步

加入粉丝切片煮熟羊肉（对着肉丝切，如果牙不好就切成和馒头一样大小的小丁），加盐和胡椒粉调味

第20步

倒入放入大碗中，撒上香菜、葱、青蒜末

第21步

将糖蒜、辣椒酱、辣椒油放入，与羊肉包子一起吃小菜

第1步：

牛肉汤的制作方法：

1.牛肉（如果有牛骨就更好了）。切成大块。水放掉后，加少许料酒、葱、姜、大料、桂皮、花椒、盐熬成汤；

2．我什至用了高压锅。仅 25 英里呼吸后坚果。

第二步：

煎饼做法：

煎饼是半发酵的面团。有两种方法可以达到半醒的效果。一种是面团发酵后加入。其次是干面粉，发酵时间较短。总而言之，面团应该是干的，做出来的蛋糕也不能很蓬松。

1.将少量发酵用的酵母粉（我用的是安琪酵母）放入34度左右的温水中（用手摸上去就是温热的感觉），搅拌均匀，然后加入面粉，揉成球状，三灯（面灯、盆灯、手灯）。混合好的面团应该感觉很硬。用保鲜膜盖住面团，放在一边发酵。发酵时间比做馒头短，20分钟左右（温度34度左右时）。如果温度低，则需要延长时间；

2．半发酵的面团组织没有很多蜂窝。如果有 m有蜂窝状的，面团很软，加点干粉平衡一下；

3.面团发酵好后，擀成1厘米厚的碗形饼，放入烤盘中烘烤。最好在锅里刷一层油，这样蛋糕的表面会更酥脆，颜色也会更漂亮；

4.煎饼的火一定要小，盖上盖子，让饼慢慢煎。一旦两面都煎熟了，就可以上桌了。

第三步：

如何打破蛋糕：

1.将蛋糕切成小指甲盖大小的小块，尽量敲均匀。

第四步：

将木耳和粉条泡软备用（一碗馒头用木耳的量大概是3-4颗，半小捆）袋装粉条，具体量可以根据自己喜好调整），煮熟的牛肉切片备用（牛肉忘记拍照了），葱切碎，放入油锅中炒至我香。

第五步：

将材料、牛肉汤、牛肉倒入锅中，加入炒好的葱花烧开（这些材料是一个人的份量，每碗应该一定要用这个流程单独煮，不然味道会差一些）。煮开后加入碎饼（想吃多少就多少）。汤应该覆盖蛋糕

第6步：

调味：

1。加入少许生抽、香油、鸡精、盐； （如果牛肉汤里盐加多了，这里就不用加了）

2.将锅中的所有材料搅拌均匀，煮约3分钟； （如果煎饼太硬，就再煮一会儿）

3.第五步、第六步称为会饼。这个过程必须完成。蛋糕煮得恰到好处，不能煮过头；

4.牛肉馒头一定要加糖、蒜、辣椒酱吃，不然会感觉太油腻。

材料

牛肉1块，馒头，胡萝卜，生菜，木耳，姜，蒜，香菜，生抽1勺，蚝油半勺，料酒1勺，淀粉1勺，香油1勺

牛肉馒头的制作方法：

1．将牛肉切块，加入生抽1勺、蚝油半勺、料酒1勺、淀粉1勺腌制20分钟。

2.包子切粒，胡萝卜切粒，生菜切粒，木耳切小片，姜切末，蒜切末，香菜切碎。

3.将油烧至60%热，加入姜末、蒜末炒香，加入牛肉炒至变色，加入生菜、胡萝卜炒均匀。

4.加入木耳、花椒2克、五香粉2克、盐1勺、水适量。小火煮15分钟。煮的过程中撇去血沫。

5。加入馒头、半勺鸡精、1勺香油，拌匀，撒上香菜末。