食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，八角8毫升料酒、盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，泡出牛肉中的血水，这样可以减少腥味。炖牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成稍微大一点的块，因为牛肉是炖的。过程中会收缩，大块吃肉会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。冷水牛肉从锅中取出，加入姜片和料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量将血水挤出d放入牛肉中，然后尽量撇去表面的浮沫

4.牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变得紧绷，被炖烂。牛肉汤味道不好

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，找一个滤网，将刚刚焯烫好的牛肉汤过滤入砂锅中。这样可以过滤掉一些残渣和泡沫，用原汤炖出来的牛肉汤味道会更好

6、多倒入一些原汤，至少要盖过牛肉。加入姜片、胡萝卜和白萝卜，用大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。后水沸后，转小火，煮2小时。

买牛肉，切成比拳头大的块！放入大盆中，用冷水浸泡！多换几次水，直到没有血为止！ 24小时控水！

此时，锅中加入牛肉烹调料烧开，放凉，将牛肉再浸泡沥干水24小时，就可以煮熟了！边煮边打出泡沫，煮沸后小火煮两个小时，然后关火浸泡一夜入味！可以吃了

材料

牛肉一块，红辣椒适量，土豆一个，萝卜一个，木耳适量，洋葱适量，姜蒜适量，盐适量，白馍适量

(1)。将牛肉切成小块，放入水中焯一下；撇去浮沫，将牛肉捞出，备用做牛肉汤。

(2)。土豆切小块，青椒切小块，青萝卜切小块，木耳泡发备用。

(3)。热油，将干红辣椒、蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各种蔬菜炒香；将炒好的混合物放入高压锅中，煮约20分钟。

(4)。将白馒头切成指甲盖大小的块；您也可以自己将它们切成一口大小的碎片。 5.将步骤3的汤加入白馒头中，煮约3秒。几分钟就够了。这时候的白芨包还是很有嚼劲的。如果你喜欢软一点的口感，可以再煮3分钟。

首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。把牛肉翻过来经常翻动，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。汤不够浓、不够白，还会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些生姜葱片，准备辣椒面30克备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多避免供应削弱了汤的鲜味并使其变得浓重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。

1.材料：牛骨1根，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，葱1根，姜1小片，八角1个，水2000毫升。

2.调料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙，盐适量。 3、先将牛骨放入汤中煮沸，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；将葱、姜洗净，将葱切成丝动作，将生姜切片备用。

4.将水加入锅中并煮沸。添加所有成分和牛骨。加入冰糖和黄酒，小火煮90分钟。最后，加盐调味。

做汤之前，一定要将买来的牛骨用清水浸泡一天一夜，并不断换水，直到浸泡牛骨的水达到骨头已经完全浸透到底部了。骨头可以放在锅里煮，这样煮出来的汤就会洁白如牛奶。熬骨头的时候，锅里不要放任何佐料，否则会破坏汤的精气神。

牛肉汤的主要材料是牛骨，也可以添加一些牛肉块。下午6点，大量碎裂的牛骨头被放入一个近一个人深、直径2米的大锅里。添加水和自制香料。汤烧开后就是炖了一整夜。这样牛骨中的骨髓、胶原蛋白等就会被熬到汤里。不能中途加水。煮之前一定要准备足够的水。一锅鲜美诱人的牛肉汤就做好了。

制作牛肉汤时需要注意的三点

1.愿意花时间做汤。晚上开始煮，需要一整夜。

2.愿意放调味品。汤锅里有一个枕头大小的小调料包，里面装着花椒、八角、桂皮、草果等，每家的调料一定是有祖传下来的秘物或者秘方。

3.开始时加足水，不要与水混合，这就是老饮者所说的“原汤”。

牛肉汤的最佳吃法组合

1．原汤：一般来说，早上店刚开门的时候，味道是最鲜美的，称为第一口汤。

2.瘦肉：一碗香喷喷的牛肉汤怎么可能只有汤呢？一定要在原汤里配上几片熟牛肉薄片。味道鲜美耐嚼，留齿留唇。香。

3.煎饼：煎饼是首选。有麦子的焦香和牛肉汤的鲜香。味道棒极了。

4.黄油辣椒：用热黄油煮的辣椒油，味道很香。当你把它放入汤中时，它会变成红色。汤汁的沁人心脾的香气让你无法抗拒。闭上你的眼睛。喝一小口后，你会感受到浓郁的香气和醇厚的味道，令人非常胃口大开。

三十分钟

将牛肉洗净，用冷水浸泡30分钟左右。这样可以去除腥味和异味，更好的清理肉里面的血水。出来后，让牛肉更软，更易入口，更嫩。

如果 的部分是ef比较大，可以泡一会儿，中途换水。牛肉泡的过程中，可以将牛肉翻动几次，并用手捏住，这样可以更好地去除血水。

牛肉浸泡后，颜色会变浅，有些发白，说明牛肉中的血水已经被泡出来了。这时候可以用力捏牛肉，把水挤出来。

值得注意的是，刚买来的牛肉不能用热水、开水、冰水浸泡。牛肉用常温水浸泡最合适。

可以！如果是第一次焯水后的汤，应将牛肉和肉浸泡较长时间，去除大部分血水，然后放入冷水中，加入葱、姜、料酒去除。去腥味，用大火煮沸，除去浮沫。煮的过程中汤会变得更加清澈。土豆可以用原汤炖，原味会更浓。

如果把第一次焯水的汤倒掉，加水炖牛肉和肉，剩下的汤会更干净，原味也会更淡。