用微高压锅做黄豆牛肉需要35分钟。

高压锅中打开蒸汽，然后转小火煮约35分钟，将黄豆牛肉煮熟。

高压锅酱牛肉食谱：

1.食材准备：

牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒、大料、香叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、芝麻、香菜。

2.方法步骤：

1.将牛肉洗净，切成大块，焯水去血水，取出，洗净用冷水浸泡10分钟；

2.将泡好的牛肉放入高压锅中，加水，加入葱、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、糖、盐、老抽和调料包（白花椒、八角、香叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）入锅

材料：牛腱黄酱或甜面酱、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

步骤： 1、洗净牛骨，去掉表面多余的网膜，切成10厘米宽的大块；

2．用竹签或金属签在切好的牛肉表面扎孔。然后将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混合均匀；

3.戴上一次性手套，均匀地抓握调味料和牛肉。利用手的温度让味道入味，然后盖上保鲜膜腌制7-8小时（夏天需要冷藏）；

4.高压锅中加入适量凉水（如果需要汤的话就多加点水），将腌好的牛肉连同腌料一起放入锅中，加入葱、姜片、大料，煮至沸腾大火烧热，撇去浮沫；

5.密封高压锅，打开锅，中小火煮约45分钟（根据肉的大小调整时间），在煮好的牛肉汤中加入适量的盐调味。牛肉可以在汤里泡一会儿；

6.将牛肉放入盆中并完全冷却。然后切片。

使用酱油高压锅中的“牛羊肉”功能键。

做法如下：

原料：牛腱1000克，葱20克，姜20克，花椒适量，红烧酱油20克，料酒20克，冰糖10克、盐适量。

1.将牛腱洗净，切成适当的块。放入锅中冷水煮沸，去除血水和异味。

2.将洗净的牛腿放入高压锅中，加入所有材料，加适量的水（不要太多），转按下牛羊肉按钮并等待。

3.高压锅停止工作后，等待两个小时再取下锅。首先高压阀门会自行慢慢放气，其次会让牛肉更加美味。

将高压锅小火煮约35分钟，将黄豆牛肉煮熟。

如何用高压锅酱煮牛肉：

1.材料准备：

牛肉、葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、老抽、盐、胡椒、大料、香叶、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草莓、芝麻、香菜。

2.方法步骤：

1.将牛肉洗净，切成大块，焯水去血水，取出，洗净用冷水浸泡10分钟；

2.将泡好的牛肉放入高压锅中，加水，加入葱、姜、蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽e和香料包（花椒、八角、月桂叶、小茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果）放入锅中。

3.高压锅冒蒸汽后，转小火煮20分钟。打开盖子尝尝味道。如果太淡，再加一点盐或老抽，继续盖上锅盖煮10到15分钟。

4.时间到了，关掉暖气。不要立即拿起牛肉。让它浸泡两个小时以增加风味，然后取出。冷藏并逆着纹理切片。盛入盘中，撒上芝麻和香菜。就是这样。

不用高压锅做酱牛肉

调料：盐2汤匙，姜1块，八角少许，一个花椒少许、肉桂少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、葱3根、糖2汤匙、香叶少许、姜少许爱，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

口味：酱味

准备时间：10分钟

人数：2人

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烹饪时间：60分钟

方法：

1.将牛前腿洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中（或者放入自制的纱布袋中。由于肉桂和月桂叶很容易夹起，也可以直接放入锅中。）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。生抽1汤匙，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐2汤匙，五香粉1/2茶匙。

3.砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料，炒匀依次葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4.将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。

5.煮沸后取出，冷却后切成薄片。

烹饪技巧：

1.第二步的冷水浸泡方法非常重要。尽量不要省略，否则煮出来的肉会松散，味道也稍差。

2.第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要

第三步

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食材：牛肉（前筋肉质较好，带点筋，口感有嚼劲。Exce牙齿不好的人就可以了）、大酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、胡椒粉、大料、香叶、桂皮

材料：牛肉500克，冰糖30克，八角2个，老抽10勺，生姜2片，桂皮1块，花椒5粒，香叶2片，干辣椒2个，酱油15勺，料酒2勺，白酒3勺。

步骤：

1.将500克牛筋用冷水浸泡30分钟，焯去血水，将牛肉用冷水放入锅中加入姜片，煮沸两分钟后捞出。

2.准备酱料：老抽、海鲜酱油、料酒、白酒、酱料（一般是大酱或普通大酱）根据个人口味，加三勺白酒调味。

3.两片月桂叶，两片丁香大蒜、姜两片、大料两片、花椒少许、陈皮一块、冰糖10块、干辣椒丝少许、葱一根。

4.将牛肉、酱汁和配料一起放入锅中，加入开水淹没牛肉。高压压 40 分钟。换锅收集汁液。将牛肉和汤倒入锅中收汁，直至汤变得粘稠。浓稠并从锅中取出。

【黄豆牛肉】

主要材料：牛筋3斤，蒜5颗，葱一根，姜一大块、盐、胡椒粉、料酒、八角、桂皮、丁香、冰糖、酱油、老抽、干黄酱。

制作流程：

(1)．将牛筋洗净，切成块。切的时候可以切得稍微大一些。 （小贴士1：牛筋肉比较适合做酱牛肉，这部分的肉我既香又不木香。）牛筋切好后，准备小叉子或者牙签在牛筋上戳洞，让肉坐进去。泡水半天（约6小时），换水在此期间每小时浇一次水。之后，我们取出牛肉，沥干水分，然后晾干。使用前注意沥干水。 （小贴士2：戳孔的主要目的：一是为了让牛筋煮的时候更入味；二是泡水的时候更容易把里面的血水泡出来。）

(2 ）。我们将大蒜剥皮并压扁，将葱切成圈，将姜切成片。然后我们把它们一起放进一个有牛筋的碗里，然后加入适量的盐，一小碗提前泡好的花椒水（放一小碗花椒粒就可以了），两勺料酒，然后搅拌均匀用你的双手。搅拌均匀后，放入冰箱腌制过夜。 （提示 3：马里放置一夜，可以让牛肉更加入味，同时牛肉的腥味也会被清理掉。）

(3).第二天早上我们把牛肉取出来，用水焯一下。我们把冷水腌制好的牛肉放入锅中，搅拌均匀，然后开大火，把水烧开。水烧开后，用锅铲撇去浮沫，然后将牛筋取出放入砂锅中，加入姜末、蒜5片、葱两段、八角3个、一个肉桂一小块，丁香一小把，料酒适量，冰糖一勺。酱油半碗，老抽一勺，干黄酱两勺，盐少许。 （提示4：切记牛肉是用冷水下锅的。）

(4)．加入调味料后，倒入足以淹没牛肉的热水，煮沸。把火调小，慢火煮再煮3小时，然后关火完成。

这道美味的【黄豆牛肉】就做好了。它不仅可以用来做饭，还可以用来喝酒。不仅牛肉鲜美，剩下的汁液也非常美味。拌饭太好吃了，一级棒！对于【酱牛肉】来说，如果吃不完的话，我们也可以冷藏起来，加热后再吃。