香菇煮牛肉

首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除里面的血迹。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。汤不够浓、不够白，还会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单一了调调的。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹吃之前必须用冷水浸泡。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30克液体辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开锅盖来看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺穿时有阻力，有血流出，则需要重新煮。名词煮一会儿，取出牛肉，放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原汤的味道。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。

炖​​牛肉蘑菇

干蘑菇用冷水浸泡，牛肉焯水，放入高压锅中煮40分钟

牛肉炒蘑菇

蘑菇200克一个牛肉150克

油适量盐适量白糖2克生抽2克蚝油1茶匙生粉1茶匙香油1茶匙胡椒粉几滴大蒜少许青椒10克 香菜20克 香蒜酱20克 红辣椒1个 20克

香菇 用锅铲将牛肉切成厚片。加入适量的盐、糖、生抽、胡椒粉、生粉、食用油将牛肉片腌制好。香菜和大蒜切段，大蒜切片，青红椒切斜段

准备一碗果汁（水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，麻油

小锅中烧水，将蘑菇焯水，待凉备用

锅烧热，加入油，加入牛肉和蒜爆香

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颜色稍有变化，去掉香味，将芹菜、白蒜、青、红辣椒放入锅中翻炒

放入将蘑菇放入锅中翻炒

加入青蒜叶和碗汁

大火炒匀，即可煮

牛肉蘑菇汤

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，料酒8毫升，白萝卜2克盐

家常炖牛肉汤的做法

1.将准备好的牛肉清洗干净后，用清水浸泡2小时，浸泡牛肉中的血水，这样可以减少腥味，让炖出来的牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。将其清洗干净并切成大块。您可以将其切成稍大的块。有的，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀块

4。将牛肉放入冷水中，加姜片和料酒去除腥味煮沸后，用大火煮沸，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉里的血水逼出来，然后尽量去掉表面的浮沫。撇去所有泡沫

4。牛肉焯水后取出，用温水洗净，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉就会变紧，炖出的牛肉汤味道就不好了

5。焯牛肉的那锅汤不要扔掉。用这锅汤来煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加鲜美。 、将清洗干净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网将刚刚焯入砂锅中的牛肉汤过滤掉。这将过滤掉一些残留物和泡沫。用原汤炖的牛肉汤会更好。喝

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。加入姜片、胡萝卜和白拉德大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。烧开后转小火煮2小时

蘑菇和牛肉一起煮好吃吗？

食材

牛腩

干香菇蘑菇

大蒜

洋葱

生姜

蒜瓣

生抽

老抽

料酒

盐

白糖

蘑菇炖牛肉的做法

蘑菇提前浸泡

冲洗沥干

将牛肉洗净并切成稍大的块。煮熟后会收缩

洋葱打结，大蒜切小花

生姜切片，蒜瓣去皮

将适量水、姜片、牛肉放入锅中下锅焯水

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冲洗干净

放入锅中，我用的是高压锅，如果按照普通炖锅的步骤，只是时间会长一点

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加入蒜瓣、姜片、葱结

适量料酒适量

生抽适量

< p>老抽适量

水适量。我不需要很多汤，所以放一点水进去。只需点击并决定。

盖上锅盖，用大火煮。蒸汽打开后，再关火2-3分钟。

打开盖子

放入蘑菇< /p>

放适量盐

糖少许

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盖上锅盖，继续大火煮，转小火焖煮5-8分钟

撒一点大蒜先从锅中取出

小贴士

1.如果炖牛腩，感觉就像牛肉一样。 cut的方法没有那么讲究。快速轻轻地搅打，这样煮熟后的大小就刚刚好。 2、生抽和老抽的比例。如果是炖的，就不是红烧的。与老抽相比，用量可以少一点。 3、加几瓣蒜，对于去除肉的腥味、改善口感很有用。 4、加水的时候，量可以多一点，汤就多了，可以用来煮牛肉面。 。 。

蘑菇牛肉

用料：牛肋骨3斤，生姜20克，八角1个，桂皮1片，花椒2克，干辣椒10克，干辣椒10克沙姜适量，大葱15克，山楂5克，萝卜1个，芹菜叶，大蒜1个（不喜欢的可以不放）

调料：盐，胡椒粉，岩粉糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺

制作过程： 1、将买来的牛肉用清水浸泡2小时，去掉多余的血水，然后用刀切成合适的块。刀

2。将牛肉放入锅中。加入足够的水，用大火煮沸。当出现泡沫时，使用砂滤器除去泡沫。然后再煮5分钟。取出牛肉并用温水冲洗。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。加点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易变得松软可口。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟后大约一分钟，放气后取出。

5。另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火烧开后煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮。

8.另取一个保温好的锅，将焯好的豆芽和魔芋片放在底部。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中撒上芹菜段，边煮边上桌。