如何自己做牛松（如何让牛松又软又蓬松）

2025-01-12 行程规划

自己做的时候如何让牛松松软松软

可以多煮一会儿，让它更松软。

自制牛肉松的小窍门

做好的牛肉松要放入密封的保鲜盒中冷藏。可以保存一周左右。

如何让牛肉变软

1.切牛肉

如果牛肉没有炖好，可能是第一步就错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡2小时，泡去血水，使肉质变软。

2.焯牛肉。

将牛肉放入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后取出。牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。

3.加水

焯水后即可加水炖煮。记得把水加热或烧开，不要加冷水。蛋白质加热后的水牛肉中的水分迅速凝固，不会分解成氨基酸，从而保证了牛肉的鲜美口感。水的量应一次性添加。中途再次加水会影响肉的品质。

4.调味

盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果太早加盐或酱油，牛肉就煮不好。

盐和蛋白质是不共戴天的敌人。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，导致蛋白质沉淀。这样，肉和汤的味道就不会鲜美了。因此，要等到牛肉炖熟后再加盐调味。

5.加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖1到2个小时。你可以添加一些成分来“加速”它，比如茶叶、山楂和萝卜。准备一勺茶，装在袋子里，和牛肉一起炖。这样会让牛肉炖得很快，而且牛肉还会有茶香，可去除腥味，提高香气。山楂和萝卜不仅能让牛肉炖得更快，还能去油去腻，非常好。

煎牛肉时，牛肉也要逆纹切。切好后不要直接在锅里煎。应该腌制一下。牛肉片中加入适量的淀粉和啤酒，用手搅拌均匀，腌制10分钟，然后加入适量的油，拌匀后炒，保证非常软嫩。

如何自己做牛松松软可口

1.将牛肉顺着肌纤维切成大块，尽量不要横切，保持纤维较长。准备姜、料酒、罗汉果。

2.锅中倒入足够的水，将肉煮2-3分钟，然后关火，捞出，用水冲洗干净。

3.用高压锅，加入肉和调料水盖过肉，煮滚，然后转小火再煮15分钟。（可以延长宝宝的喂奶时间）

4.取出肉块，沥干水。冷却后，装入塑料袋中，用擀面杖尽可能压扁。

5.将压扁的肉松放在手掌上，用力揉搓。如果想要做出蓬松、像棉花一样的肉松，这一步非常重要。

6.将肉末放入面包机中，加入调味料，稍微搅拌。调味料的用量可以根据个人口味适当调整。选择面包机，用果酱功能炒肉松。由于每台面包机的功率不同，如果不是很干，可以再次使用果酱功能，大约20分钟。中途尝一下，可以改成自己的口味，加入适量的调料炒：如果没有面包机，可以用不粘锅小火炒。公式中的第五步需要做得更得当，擦得更多。整个过程记得用小火，炒至肉松干燥蓬松。炒得越干，越容易保存。

7.将炸好的肉松倒入烤盘中晾凉，然后密封包装，放入冰箱保存。由于自制肉松不含防腐剂，一般完全冷却后装袋或装瓶放入冰箱可保存3-5天，冷冻保存时间会更长。自制肉松吃起来更安全、更健康。

如何在家制作牛肉松的小窍门

1.将牛肉沿着肌肉纤维切成大块。尽量不要横向切割它们，以保持纤维更长。准备姜、料酒、罗汉果。

2.锅中倒入足够的水，将肉煮2-3分钟，然后关火，捞出，用水冲洗干净。

3.用高压锅，加入肉和调味水盖过肉，煮沸，n 调至小火，煮 15 分钟。（可以延长宝宝的喂奶时间）

4.取出肉块，沥干水。冷却后，装入塑料袋中，用擀面杖尽可能压扁。

5.将压扁的肉松放在手掌上，用力揉搓。如果想要做出蓬松、像棉花一样的肉松，这一步非常重要。

6.将肉末放入面包机中，加入调味料，稍微搅拌。调味料的用量可以根据个人口味适当调整。选择面包机中的果酱功能来炒肉松。由于每台面包机的功率不同，如果不是很干，可以再次使用果酱功能，大约20分钟。中途尝一下，可以改成自己的口味，加入适量的调料炒：如果没有面包机，可以用不粘锅小火炒。第五配方中的h步骤需要做得更恰当，擦得更多。整个过程记得用小火，炒至肉松干燥蓬松。炒得越干，越容易保存。

如何让自己的牛松变得更松软

1.如果想要牛肉松软，就准备温水，用碱。

2.所需食材：牛肉、青红椒、芹菜、淀粉、碱面、胡椒粉、生抽、蒜末、姜末。

3.牛肉必须先加工。如果想要牛肉嫩，可以用刀背在牛肉块上敲几下使肉松散。换刀的时候一定要注意仔细看肉的质地。您必须垂直于纹理切割它并横向切片。如果顺着纹理切的话，牛肉丝在煎的时候会因为缺水而紧绷，难以咀嚼，所以在切肉之前先把肉丝切掉。

4.然后将肉腌制，用少许温水碱化食物，然后倒入牛肉片中。碱性水可以中和肉片中的鞣质。酸可以软化纤维并扩张组织。牛肉变得吸水，炒起来更容易入味，吸收汤汁后变得嫩滑。然后加入玉米淀粉锁住水分。这时可以加入少量花生油拌匀，以促进牛肉与其他调味料的融合。

5.将锅中的油加热。油温80%左右时，将腌制好的牛肉快速滑入锅中，搅拌均匀后立即取出备用，确保牛肉鲜嫩。

6.留底油，爆香葱、姜，加入芹菜丝和青红椒，然后倒入过油的牛肉。食用前加入盐、生抽和胡椒粉。调味料一定要最后加，因为盐会锁住肉里的蛋白质，容易发木。

牛肉松的制作方法

没关系，用塑料袋套起来，保存2天就可以了

牛肉松的制作方法如何让牛肉松松软蓬松

。取牛肉的筋部分，切块，冲洗干净。

2.放入大盆中，加入适量料酒。