中秋烹饪，菜单如下：红烧土鸡汤、清蒸鲈鱼、红烧鸭、糖醋排骨、红烧大虾、红烧牛肉、凉拌黄瓜木耳、凉拌毛豆、凉拌苦瓜、凉皮蛋、丝瓜炒蛋、炒红薯尖、红烧带鱼、柴烧豆腐、干锅茶树菇、水煮毛血旺、莲藕片等16道菜。这些菜有鸡、鸭、鱼、肉、豆制品、蔬菜、凉菜、热菜、清淡、麻辣，一应俱全。它营养均衡，适合大多数人。应该是一道好菜。

中秋节习俗

1.赏月

中秋节，中国自古就有赏月的习俗。按照习俗，《礼记》记载“秋暮夕月”，即祭祀月神。中秋赏月的民俗活动乌节大约始于魏晋时期，但尚未成为习俗。唐代，中秋赏月、玩月颇为盛行，许多诗人在名篇中都有歌颂月亮的诗句。到了宋代，形成了以赏月活动为中心的中秋民间节日，并被正式定为中秋节。

2.拜月

拜月源于月亮崇拜。中国的祭月仪式自周朝就有。中秋节月亮升起时，祭月时间就开始了。中秋祭拜月亮的关键是表达对月神的尊敬。如果中秋节没有月亮或者即使下雨，也可以拜月。任何有月光的地方都可以举行。若阴天，可将祭台放置在月亮方向。

3.观潮

在古代，除了中秋赏月、观潮也是中秋的一大盛事。中秋观潮的习俗由来已久，汉代梅成的《奇发》中已有详细记载。汉代以后，中秋观潮的习俗更加盛行。明代朱廷焕的《武林旧事补》和宋代吴自牧的《孟良录》中也有观潮的记载。

4.祭月

中秋祭月仪式是一种古老的祭祀仪式，表达了人们祈求月神保佑人间的美好愿望。月亮崇拜起源于古代人们对月亮的崇拜。后来，月亮作为天体被拟人化，成为月神。历代王室称月神为夜光神。道教兴起后，月神被称为d 太阴星王。民间大多认为月亮女神是女性嫦娥，称她为月姑或月洁。

中秋节，作为阖家团圆的日子，怎么能错过几道好菜呢。中秋节吃什么？以下是我整理的中秋菜谱和家常菜，分享给大家，供大家参考。希望大家都能吃到一顿美味的团圆饭！

中秋菜谱及家常菜谱1：红烧鱼十分钟

主料：草鱼（一条（约1.8斤））、料酒（4汤匙）、生抽（1汤匙）、红烧酱油（1汤匙）、糖（2/3汤匙）、香菜（适量）、香叶（3片）

调料：葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、油（适量）、盐（适量）

制作步骤

1、草鱼1条洗净，去掉鱼线；

2、切成2厘米左右厚的块，备用；

3、锅中加入适量油，放入姜片、蒜片、香叶炒香；

4、倒入料酒、生抽、红烧酱油；

5.加入糖、盐；

6.加入适量水，大火煮沸；

7.加入鱼块和葱，盖上锅盖，大火煮10分钟；

8.待汤快干时，撒适量鸡精和香菜即可食用从锅里出来。

中秋菜谱家常菜谱2：红酒梨

材料：梨（一个），红酒（一杯）

制作步骤

1、准备原料：雪梨、红酒；

2、雪梨去皮、去核；

3、放入容器中；

4.倒入红酒浸泡；

5.冷藏浸泡将梨过夜；

6. 切片并排列成您喜欢的形状。

中秋菜谱家常菜谱之三：蒜蓉粉丝蒸虾

材料：虾（12只）、火锅粉丝（一小捆）

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调料：大蒜（适量）、青椒（四分之一）、红辣椒（四分之一）、酱油（一勺半）、盐（适量）、水（适量）

1、粉丝用水浸泡至软。

2. 虾去头、去虾线。

3. 将虾沿背部切开。

4、用刀在虾肉上按如图方向划几道纵向刀。虾肉不要切掉（这是为了防止蒸完后虾扭曲）。

5、泡好的粉丝切成两段，平放在盘子上。

6. 将切好的虾摆好形状。

7. 将大蒜、青椒、红椒切碎佩珀斯。

8.将锅中的油加热至60%热。将后半段蒜末煎至金黄色。关掉火，加入另一半蒜末。用余热炒香。

9.蒜末加入新鲜酱油和适量水。如果咸味不够，可以加盐。

10、将蒜酱淋在虾上，锅中水烧开，大火蒸5-8分钟。出锅后，撒上青、红辣椒装饰（虾剖开容易熟，所以不要蒸太久）。

中秋家常菜谱第四部分：什锦素菜

我记得小时候，可能是因为各种蔬菜水果都没有像现在，随时都有各种品种，每次过节，我家的保留菜就是什锦菜。那时 t当时我觉得彩色的特别漂亮。现在我又做了这道节日必备菜。想想，还真适合过节呢。不仅颜色好看，而且也很漂亮。看起来喜庆又营养。

材料：芹菜、花生、胡萝卜、木耳、豆腐、黄瓜

材料：高汤、盐、花椒糖

1.花生煮熟后，剥去皮（当然你也可以买煮熟的花生剥回来省事）

2.将所有材料切成段或切丁（根据个人喜好，例如，有些人喜欢把芹菜切成丁，但我把它们切成段，这样更容易夹，效果是一样的）

3、腐竹用温水浸泡，开水焯一下，切段

4.芹菜刷毛，放入沸水中焯一下

5.木耳泡发后，去根，放入沸水中焯一下。

6. pr准备一个大锅，加入所有材料

7、锅里放油，比平时炒菜的油稍微多一点，加入花椒炒香，然后捞出花椒，把油倒入锅中。

8、汤中加少许盐。拌匀糖，立即食用

9、可放入冰箱保存，可保存几天。其实如果放在冰箱里腌一夜就更美味了。

自制中秋菜谱食谱5：口水鸡

1、黄鸡洗净，放入放入大锅中，加入冷水没过鸡肉，加入姜片、葱和少许料酒；盖上锅盖，用大火煮；用高火煮。打开，转小火煮三分钟，然后关火煮15分钟。

鸡肉煮沸时，将花生去皮压碎，与白芝麻一起放入干锅中，炒香，并放在一边。 （小火慢慢炒，可以先加入花生碎炒一会，再加入白芝麻，一起炒香，微黄）；

3.加入将一汤匙花椒和五汤匙食用油放入冷锅中，用小火慢慢将花椒炒香，取出花椒扔掉；准备一个小碗，加入一大勺辣椒粉，转大火，把锅里的油烧热，关火等待一会儿（十到二十秒，不然油温太高了辣椒粉会变黑烧焦。）然后倒入盛有辣椒粉的小碗中。

4.将辣椒粉与热油搅拌均匀，静置备用；将炖好的鸡肉从锅中取出，立即放入加有冰块的冷水中浸泡至少十五分钟。 （热冷使鸡皮瞬间收缩，变得光滑酥脆）

姜末5把，葱花，蒜末，白糖，芝麻酱，香醋，生抽，炒白芝麻，把花生碎全部放入小碗里，搅拌均匀，然后加入步骤7的辣椒油，搅拌均匀。将鸡肉从冰水中取出，切成块，将准备好的酱汁淋在上面。

6小窍门：

（1）煮鸡肉时，水要没过鸡身。大火煮沸后，立即转小火煮三分钟。不要关掉暖气。打开盖子，煮十五分钟。我买的两斤半的三黄鸡，别怀疑，一定是熟的。如果不是的话，就来找我吧。

（2）将炖好的鸡肉放入加了冰块的冰水中浸泡。急速冷却会让鸡皮变得酥脆，口感比不泡冰水要好很多。

(3) 将鸡肉切成自己喜欢的大小，其余的浸泡在co中oled鸡汤，这样鸡第二天就不会因为失水而难受了。

（4）辣椒粉与花椒油混合后，静置五分钟以上才会出红油（关火稍等片刻再倒入油，否则油温太高，辣椒粉会被烧黑、烧焦）。花椒炒的时候一定要用小火，不然油会烧焦，而且会发苦。

7口水鸡。据说，之所以叫口水鸡，是因为里面放了很多四川花椒，吃起来会麻到你忍不住流口水。这是一道佐料丰富，集辣、香、嫩、爽为一体的凉菜。我想这也是“口水鸡”名字的由来之一。

8 由于是川菜，所以这次用的是正宗的四川花椒和辣椒粉。当然，根据我们这里的口味，我减少了用量花椒和辣椒粉适量。

9、麻辣烫，偶尔有碎花生和芝麻。真是韵味十足。将鸡肉加热，然后浸泡在冰水中。这种冰与火的双重处理，让鸡皮变得酥脆。酥脆嫩滑，让人不爱都难！