手工牛肉丸制作小窍门

主料：

牛肉300克、肥猪肉70克

辅料：

太白粉20克、菱角20克粉、水100克、葱末30克、香菜末30克 A、盐12克、鸡粉10克、糖15克 B、香油15㏄

1 将牛肉、肥猪肉磨成糊备用。

2 将太白粉、菱角粉、水和调味料A混合成浆备用。

3将方法1中的牛肉酱打发搅拌至粘稠，加入方法2中1/2的浆水继续搅拌至水完全吸收，然后加入剩余的浆水和继续搅拌直至变粘。待其变得粘稠后，加入步骤1的猪肉末、香菜末、葱末和B料的香油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏约2小时至水分完全吸收。

4.将水放入锅中煮至沸腾s。取出步骤3的牛肉末，用手捏成球状。将其放入水中煮至牛肉丸完全浮在水面上。

如何煮美味的手烤牛肉丸

制作手烤牛肉丸需要加水。搅拌肉的时候，一点一点地加水，这样肉就会鲜美有嚼劲！

如何制作手烤牛肉丸

用三种木材制作擀面杖时：山毛榉、梨、檀香，梨是最好的选择，因为山毛榉的木材不像梨那样坚硬细腻，而且山毛榉的木味没有梨那么香。其木质纹理不如花梨木细腻，而檀香木质坚硬、沉重、致密。擀面团的时候拿它当擀面杖用，很累。用它来制作大擀面杖是一种资源浪费，所以梨木擀面杖是最好的。 。

手打牛肉丸的制作技巧

1.优质牛里脊肉或牛小腿，一对在杆上（锤刀）

2。用刀把筋膜去掉，切成厚片片（这么大一块肉一开始还真打不碎，哈哈哈哈

3.反复敲打，注意尽量用力敲打一开始用方锤有刃的一面，这样肉就不会碎飞溅，等到肉变薄变粘时，再用平面砸碎

4.要有耐心，敲打反复

5.累了的时候可以换人，告诉他们不会帮忙，被打了，所以一口都吃不下

6.我反复捶打40多分钟，直到变成肉末

7，薄而不散就差不多了，有筋膜的话挑出来

8。准备大蒜，蒜末，姜

9.蛋白五个

10.用力搅拌（顺时针或逆时针，反正一个方向搅拌），加入少许味精，料酒、淀粉和芝麻油，搅拌均匀反复多次，直至“坚挺”（即坚实但不散，有弹性），然后放入冰箱冷藏30分钟

11.烧开一锅开水（将水转小火慢炖），然后将肉丸挤压使其变大一点，以保留水分。无论如何，它们会更嫩滑，更有弹性

手打牛肉丸的制作方法

1.可以将水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中制作调味品。

2.将去筋膜的牛肉放在案板上，用铁铜一对剁成细糊状，然后用刀剁5分钟左右。

3.好好剁一下吧。将牛肉泥放入调料盆中搅拌至呈胶状，然后挤成球状，每个重约15克

4。将挤好的球浸入一盆冷水中。

5.将牛肉丸放入沸水锅中，煮至沸腾小麦。水要保持微沸，火不宜太高。

6. 12分钟后捞出，用冷水浸泡1分钟，再用沸水浸泡5分钟左右至熟，捞出，放入汤碗中，加入葱，撒上胡椒粉。淋上猪油。 7、炒锅中火烧热，加入汤1500毫升，倒入至微沸，撇去汤表面的浮沫，轻轻倒入窝中。

手工牛肉丸的制作过程

主要原料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果不，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压它，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。