材料

牛腩1000克，牛筋400克，泡姜20克，泡辣椒20克，郫县西洋菜2汤匙（30克），干红辣椒4个，大蒜5瓣，花椒20克、八角4个、草果3个、油2汤匙（30ml）

做法

1.将牛胸肉、牛筋洗净，切成宽3厘米、长5厘米的块。将泡好的姜切片，泡好的辣椒切成1厘米长的段。将大蒜从中间切成两半。

2.炒锅中倒入油，烧至70%热，加入蒜末、泡姜片、泡椒段、干红辣椒、郫县豆瓣酱和花椒，炒出香味即可 3.加入切好的牛肉牛腩、八角、草果炒匀，然后加入凉水，大火煮沸，继续煮1小时。然后加入切好的牛筋继续炖1小时至肉干又脆又嫩。

1.材料准备：牛胸肉500克，生姜4片，干红辣椒适量，大蒜适量，豆瓣酱一汤匙，生抽一汤匙，醋一汤匙，冰糖少许，八角2个，香叶3片、茴香少许、花椒10g、腐乳半块​​、黄油一小块；牦牛胸肉1斤，切成大块，用水浸泡2小时，除去血迹，洗净，控干。

2.热锅中倒入植物油和黄油，小火煮；倒入牦牛肉炒香，加入适量料酒；倒入所有材料，加入生抽和白糖，翻炒均匀。

3.转小火继续煸炒至牛肉出油并收缩。此过程大约需要 30-40 分钟。将煎好的牛肉倒入砂锅中，加少许盐，加水盖过，用大火煮沸。减少热量转小火煮约2-3小时。牛肉炖软后，加入胡萝卜、萝卜、竹笋或任何您喜欢的配菜，小火煮30-40分钟。也可以只做一锅干粮，不加配菜，最后撒上香菜。

牛肉不要和豆腐一起煮，味道不好

材料：牛肉500克，春笋300克，发酵豆腐。

步骤：

第一步：烧热锅，烧开热水，加入牛肉焯水，待水沸腾，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火。慢慢地煮牛肉。

第二步：用另一个锅煮适量的水。水烧开后，加入春笋。然后在水中加入适量米酒，以去除春笋的土腥味。

第三步、牛肉炖一个小时后，加入春笋继续焖。将牛肉炖半小时。

第四步、将豆腐压碎。

步骤5.加入牛肉。

第六步、搅拌均匀，加入适量盐，中火将汤汁稍微收干。

材料：牛肉500克，卤水豆腐一块。

辅料：

生姜适量、大蒜4-5瓣、葱1根、香菜1根、海鲜酱油1勺、胡椒粉适量、香菜适量盐。

步骤：

1.牛肉切成0.5厘米厚的片，豆腐切丁，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段

2.将牛肉放入沸水中，去掉血水

3.热油爆香姜丝，加入牛肉翻炒

4。牛肉炒2分钟，加入豆腐，豆腐中加一勺盐翻炒均匀后，与肉一起炒3分钟

5。加入水、蒜片、胡椒粉，一勺海鲜酱油。用大火煮至汤色变白，然后转中火煮15分钟，再转小火煮20分钟，直至牛肉熟透。

6.加汤时，将水烧热，根据个人口味加盐。吃的时候加葱花，香菜，或者辣椒油

所需材料：

牛肉1斤，香叶2片，青葱、姜、葱半根、大酱1勺、生抽1勺、啤酒50克、红茶5克、干山楂4片、油、盐适量

1.炖牛肉可以选择牛胸肉、牛肋骨或小腿肉。我这里用的是牛肋骨。切成大块，注意不要切得太小，因为牛肉在炖的过程中会明显收缩，大约3-4厘米见方。将切好的牛肉放入清水中充分浸泡超过2小时。其实我泡了半天，因为我不急着做饭。

浸泡期间不要偷懒。中间需要换水，因为牛肉浸泡一段时间后，里面的血水就会渗入水中。如果不改变，水的密度就会增大，不利于血液的继续沉淀。至少每小时换一次水。将牛肉浸泡至变白，说明血水已经大部分出来，腥味也大部分去除。

2.将泡好的牛肉从水中取出，放入锅中，倒入水没过牛肉，同时放入葱、姜，转小火慢慢加热，直至锅中的水烧开，继续煮约10分钟。直到锅里的泡沫不再增加时，我们将牛肉取出，用温水冲洗干净。

3.锅中倒入食用油，加入牛肉块，中火翻炒。首先，搅拌出牛肉中的水蒸气。然后继续煎，把油脂中的油脂吸出来，直到颜色微黄。

然后加入黄豆酱、生抽、葱、姜、洋葱，继续翻炒，使各种调料的香味带出，给牛肉上色。

4.我们把炒好的牛肉倒入电饭锅中，加入适量的热水，然后加入干山楂、香叶和红茶包，1小杯啤酒，盖上电饭锅盖，炖1个小时左右。

我们还可以用炖好的牛肉在汤里放点萝卜或者土豆，继续炖肉。蔬菜吸收了牛肉汤，非常鲜美。

【配料表】：

牛肉500克，生姜30克，小葱1个，玫瑰豆腐2片，八角3个，玫瑰豆腐汁12克，3个月桂叶、肉桂1小片（约3克）、30m1升水、12克糖、800毫升水。

【烹饪步骤】：

1.生姜切片，小葱用清水洗净，切成葱花。

2.将玫瑰豆腐和豆腐汁倒入小碗中，加入30毫升水，搅拌均匀。

3.牛肉买回来后切成小块，泡去血水，用清水冲洗干净。锅中加入适量水，将牛肉放入凉水锅中，焯水3分钟左右，捞出沥干水（记得用温水洗去牛肉上的浮沫），牛肉煮熟，撇去汤中的浮沫，备用。

4.另取一锅，加入适量食用油，烧热。将姜片、八角、香叶、桂皮炒香，然后加入焯水的牛肉块炒香。

5.倒入我们刚刚准备好的腐乳汁，然后加入sm加入适量白糖，翻炒均匀。

6.然后倒入牛肉汤。

7.先用大火煮沸，然后转小火煮约45分钟。最后用大火收汁，撒上适量葱花装饰。

1.将牛胸肉放入水中浸泡2至3分钟，去除肉中的血水，然后将牛肉切成方块。锅中的水加入生姜和料酒。锅烧开后，加入牛肉焯水约5分钟，取出，用清水冲去浮沫，沥干水备用。

2.锅中倒入适量油，加入蒜、葱、姜和南腐乳汁炒香，然后加入牛肉一起炒。炒好后，加入适量汤，加入盐、冰糖、老抽。盛入砂锅中。

3.将砂锅烧热，br用大火将汤煮沸，然后转小火收汁，小火煮约2至2.5分钟。牛肉煮熟后，关火。将红辣椒加入锅中并冷却。

用料

牛杂2斤

白萝卜一个

花椒少许

八角1个

白萝卜一个

花椒少许

八角1个

丁香少许

月桂叶5片

甘草叶3片

肉桂1片

陈皮少许

白豆蔻1个

蚱蜢1块

干辣椒3个

茴香少许

少许山楂干

山奈酚2片

高良姜3片

草果1个

肉豆蔻1个

葱、姜片、蒜瓣适量

竹侯酱1勺

海鲜酱1勺

大酱1勺

花生酱半勺

油用量2勺

红b块1块豆腐乳

白豆腐1块

牛肉汤汤1块

白酒3勺

白酒3勺料酒

酱油3勺

老抽2勺

冰糖少许

盐少许

鸡精少许

烹饪步骤

1.牛杂准备半熟，洗净备用

2。白萝卜去皮切块备用

3.所需调料（不够，有什么就用什么）

4.所需酱料

5.所需酱汁

6。葱切段，姜切片，拍拍蒜。将酱料拌匀：柱侯酱、海鲜酱、生抽各一汤匙，花生酱半汤匙，红白腐乳各一块，油3汤匙。

7.将牛杂放入冷水下的锅中。加入料酒，煮沸去腥味，煮约5分钟，捞出定型一边

8。将洋葱、胡椒、大蒜和所有香料放入锅中，炒香

9。加入牛杂，加入白酒，炒香

10。加入牛杂、酱油、酱油，炒匀，然后放入砂锅中，加一块牛肉汤，少许冰糖，放入锅中烧开水，用大火煮沸大火，转小火煮不少于2小时（也可以先用高压锅煮，再用砂锅煮）

11.加入萝卜块，加适量盐调味，煮半小时

12。出锅前加少于鸡精，香喷喷的牛杂炖菜就做好了