菜谱原料：主料：白菜500克、白萝卜1000克、辣椒（红、尖）75克 调料：醋30克、姜40克、盐30克、白糖15克
菜谱做法： 1、白菜叶单独洗净、用干布完全吸干水分，然后撕成小块；将萝卜洗净，去皮，切成薄片；将辣椒洗净，去蒂，切段；将生姜洗净，去皮，切片。 2、将白菜、白萝卜、醋、生姜、辣椒、糖、盐放入干净、不油腻的土锅中，盖上盖子，浸泡2天2夜后食用。
制作小贴士： 1、泡菜用的罐子可以用普通的玻璃罐代替，但一定要非常干净，所有材料都不能沾上油，否则会产生酸味。 2.泡菜汁不用倒掉。如果蔬菜吃完了，就继续加白菜和白萝卜即可。天气热的时候可以多吃泡菜冰箱里呈红色。 3、泡菜用的调味料可以根据个人口味增减。 CATE小贴士： 白萝卜：白萝卜忌与人参、西洋参同食。
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四川有哪些好吃的家常菜？做法

材料：猪小腿250克（也可用五花肉）、青椒50克、豆瓣酱20克、面酱10克、老抽5克、料酒10克、姜片3克、味精1克，精制油25克。


回锅肉的烹调方法：


煮肉：将肉放入水中煮约20分钟。加入洋葱、姜、胡椒、茴香、肉桂和米酒。 、撇去浮沫，等到筷子能插进肉里，关火，泡5分钟，然后出锅。将肉切成大薄片。这取决于你的刀功。越薄越好。路径将青蒜切成斜段。锅里放少许油，加入白肉，炒至油脂卷曲透明，将肉铲到锅边，加入豆瓣酱，炒出红油，加入黑豆瓣酱和姜。切丝和青蒜一起炒。炒这道菜的时候不需要加盐，因为豆瓣酱已经够咸了。回锅肉盛盘前，先让青蒜稍微变软，淋上米酒，即可上桌。这样，香喷喷的回锅肉就完成了。


回锅肉是一道四川传统家常菜，又名红烧肉。由于历史悠久，食用人数众多，已成为风味独特的川菜名菜。由于回锅肉的制作简单，几乎家家户户都会做，所以回锅肉几乎成了四川家常菜的代名词。近几年来由于川菜的不断发展和创新，回锅肉的种类也很多，如山回锅肉、干豇豆回锅肉、红辣椒回锅肉、回锅肉等。蕨菜熟肉等，其口感油而不腻，香浓可口。是一道下饭下饭的家常菜。

四川家常菜谱全集。四川家常菜的烹饪方法

1.胡椒炒牛肉。材料：辣椒5个，牛肉200克，姜丝。做法：将牛肉切片，加盐、酱油、胡椒粉、生粉、少许料酒、少许姜丝拌匀，再加入少许花生油，拌匀，腌制15分钟；去掉辣椒的茎和种子。如果你喜欢吃辣的，可以把种子留下。对半切开，切成小块；锅烧热后，放入油（最好多加一些），将姜丝炒香炒香后，将牛肉放入锅中，快速炒散，然后倒入一些料酒，翻炒几下，然后加入一些水。煮熟后，放入备用；另锅烧热油，放入辣椒翻炒几下，然后将炒好的牛肉放入锅中一起翻炒。如果太干，加一些水。 。牛肉煮熟后，加盐和少许鸡精即可食用。

2.灯影牛肉。配料：黄牛肉500克，白糖25克，花椒粉15克，辣椒粉25克，绍酒100克，精盐10克，五香粉，味精1克，姜15克，香油10克，熟植物油500克（实际消耗150克）。做法：挑选牛后腿上的小腿肉，去掉松弛的皮并保持干净（不要用水洗），切掉四角，切成大薄片。将牛肉片平放在案板上，摆平，均匀撒上炒盐，包入圆筒中切成形状，晾干至牛肉变成鲜红色（夏天约十四小时，冬天三四天）。将干牛肉片放入烤箱，平放在架子上，用炭火烤十五分钟左右，直至牛肉片干硬。然后上笼蒸30分钟左右，取出，切成长4厘米，宽2厘米的小块，上笼蒸一个半小时左右，取出。炒锅烧热，加入植物油至70%热，将姜片炒香，取出，待油温降至30%热时，将锅放在炉灶上用小火，放入牛肉片，慢慢煎并倒出。除去三分之一左右的油，加入绍酒拌匀，加入辣椒、花椒粉、白糖、味精、五香粉，翻炒均匀，出锅，放凉，淋上芝麻油。服务。

3.夫妻肺片。原料：500克鲜牛肉、牛杂（牛肚、心、舌、头皮等）500克、卤水500毫升、花生酱100克、芝麻面100克、酱油150毫升、辣椒油25毫升、花椒面25毫升克、八角4克、5个味精克、胡椒粉5克、肉桂5克、精盐125克、白酒50克。做法：将牛肉、内脏洗净。将牛肉切成大块，与内脏一起放入锅中，加水（以没过牛肉为限），大火煮沸，不断撇去浮沫。当肉变白变红时，倒掉汤。将老卤水倒入锅中，加入调料包（将花椒、桂皮、八角用布包好）、白酒、精盐，加水约400克，大火煮约30分钟，然后改用小火继续煮1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥脆但不烂，取出放凉。将腌料用高温煮沸。后大约10分钟，取一个碗，舀出250克腌料，加入味精、辣椒油、酱油、花椒调成酱汁。将冷却的牛肉、牛杂切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，拌​​匀，倒入腌料拌匀，分装在几盘中，撒上炒好的花生和芝麻面。变得。