其实，在做红烧牛肉的时候，有些人会用淀粉或者鸡蛋。其实这些都是家庭食谱或者是一些厨师的食谱。

熟食店和卤菜馆的酱牛肉不会那么干。

就像很多人在炒菜时在肉中加入鸡蛋或淀粉一样。一般应以嫩化为目的。

如何做红烧牛肉鸡蛋1

1、选料：选用鲜嫩的牛肉，辅以砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、八角等。由茴香制成。

2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出牛肉中的淤血，洗净，然后用刷子刷洗一次，然后使用凉水经过4次。

3.调酱：用冷水将黄酱稀释，加盐搅拌均匀。

4.烹饪：放入牛肉放入酱汁锅中煮1小时。锅烧开后，取出牛肉，撇去锅中的酱沫。锅底放骨头或竹板，中间放瘦肉和小腿肉，四边放老肉。加入老汤，加入辅料，大火煮1小时即可压锅。高压锅的做法是用竹板压牛肉。将一个装满水的大盆放在竹板上，或者用一桶水压住。

5.起锅：压紧锅后，封火，小火煮6小时。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要8个小时，每50公斤生牛肉可生产25公斤熟肉。

记录pe 2 酱牛肉

1.将一整块牛肉（两公斤）切成三块，洗净。锅中放入冷水，放入切块的牛肉（水没过牛肉），大火煮开，取出牛肉洗净。 PS：牛筋和小腿肉比较适合做酱牛肉

2、锅里放适量的水（没过牛肉），然后加入五香粉、糖、盐、酱油、八角、干辣椒。 、姜片、花椒、料酒。煮至可以用筷子轻易刺破为止。 PS：如果用高压锅，煮10分钟左右即可。

3.将煮熟的牛肉在汤中浸泡过夜，第二天取出，放置几个小时，使表面干燥，更容易切。剪的时候要小心，不要一路剪到。肉的纹理最好是垂直的，这样容易吃。

4、把切好的牛肉放在上面一个碟子。取少许牛肉腌料，烧热，淋在牛肉上，然后淋上香油。和大葱。 PS：如果你觉得牛肉太淡了（尤其是中间的肉），可以在腌料中加点酱油，或者根据自己的口味来调酱汁。

剩下的肉汤还是你的可以做面条，很好吃！

酱牛肉食谱3

材料：牛肉约750克，生鸡蛋5-6个，桂皮，枸杞，胡椒粉，八角，生抽，老抽，鸡肉香精、糖、盐。

做法：1、牛肉洗净，入沸水中煮去血沫。取出牛肉并沥干水。锅内放油，加入花椒和适量白糖（约两米勺），然后将花椒炒至香味出炉，然后加入牛肉。加入盐、老抽（上色少许）、生抽，然后小火（很小火）煮15-20分钟。期间这次要把肉翻过来，让颜色和味道均匀地吸收到肉里。 。

2、同时，将鸡蛋放入水中煮沸，剥去蛋皮，准备放入牛肉锅中。

3、15-20分钟后，牛肉锅中烧热水、八角、桂皮、枸杞、姜片、鸡精，然后将去皮的鸡蛋放入锅中。小火煮45-60分钟。肉很嫩。火太大了，不然就糊了。

4、煮好的牛肉不要从锅中取出。最好放置过夜，第二天取出，这样味道更好。将牛肉切成块或片，鸡蛋切成块，全部吃掉。鸡蛋里有肉，味道鲜美。

酱牛肉菜谱四

材料：牛肉500克，冰糖50毫升，盐50克，大料10克，花椒1瓣，小茴香2克，葱3克，姜片25克10片克

做法：1.将牛肉浸泡在水中2小时，洗去血水，放入锅中，加水（水没过牛肉）大火煮10分钟，取出，倒掉汤汁。

2、取一个砂锅，放入碎碗块（避免粘锅），加入牛肉，加水（略盖过牛肉）、酱油、冰糖、精盐、料酒、葱、姜片、大料、花椒、茴香（将大料、花椒、茴香放入纱布袋中扎紧），大火烧开，转小火煮至肉软（不要太嫩，否则切片时容易断）。食用时，放凉后切片。

产品特点：色泽深褐色，光泽光滑，肉质细嫩，香气宜人，是佐餐下酒的佳品。

酱牛肉菜谱五

材料：牛前腿肉1000克，丁香，花椒，八角，陈皮，茴香，肉桂，月桂叶，甘草e（各少许）

材料：葱、姜、生抽、老抽、糖、盐、五香粉

做法：将前腿洗净牛肉切成10厘米见方的块，在沸水中稍煮一下，捞出用冷水浸泡；将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒中，葱切成3段，姜用刀拍碎；水烧开后，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉；煮沸后加入牛肉，转小火煮约15分钟至肉熟；取出牛肉块，放在通风阴凉处发酵2小时左右；将冷却的牛肉，倒入沸腾的汤中，小火煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

友情提醒：牛肉是滋补强壮之品。它富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素D、钙、磷、铁等，其营养价值非常有价值。牛肉中含有适量的胆固醇，高脂血症患者应避免食用。牛肉不宜与韭菜同食；民间有说法：牛肉是生发食品。患有湿疹、疮疮、瘙痒等皮肤病的人应避免食用，患有肝炎、肾炎的人也应慎食。

酱牛肉食谱6

材料：1、前腿牛肉1000克，丁香、花椒、八角、陈皮、茴香、桂皮、香叶、甘草（适量）各一点）

2。葱3根，姜一块，生抽1勺，老抽1勺，糖1勺，盐2勺，五香粉1/2茶匙

做法：1）将前腿牛肋骨洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，煮开沸水中稍煮一下，捞出，放入冷水中浸泡，使牛肉紧实。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋中。由于肉桂和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅中。）将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉命令。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后转小火至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的中小火煮半小时河煮沸后取出，冷却后切成薄片。

超级罗嗦：

**第二步的冷水浸泡方法非常关键。尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，味道也稍差。

**第三步的冷却方法，如果你觉得时间太长，就让它完全冷却即可，但这一步也很重要~~

分解ing：

牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋内）。由于肉桂、月桂叶容易沾取，也可以放入直接入锅）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

酱牛肉的制作方法7

1、选料：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克）、扎带用纱布小口袋）葱、姜、蒜少许、辣椒备用

2、清洗：先将挑选好的牛肉放入清水中，浸泡4至6小时，泡出将牛肉中的淤血洗净，然后用刷子刷一次，然后用凉水冲洗4次。

3、糖色：炒锅里放少许底油，油热，将糖放入锅中翻炒，一定要控制火候，看到蘑菇泡沫时加入，倒入沸腾水变成糖色。糖的用量根据牛肉的量添加。比如2斤加1两左右。

4.煮：锅底放骨头或竹板，中间放嫩肉，四边放老肉，加入沸水，加入所有材料，加更多深色酱油、葱、姜、蒜等煮半小时后压锅。高压锅的方法是用竹板或其他板材压牛肉，竹板用重物压紧。

5、出锅：压紧锅后，将火调至小火，汤刚刚开始沸腾。小火煮3小时，即可出锅。将肉从锅中取出时，请用轻抹刀将其平稳平放。肉从锅中取出后，放在竹屉中，以免酱汁中的牛肉压碎。冷却后切开。制作一锅酱牛肉大约需要4个小时，每5公斤生牛肉可生产2.5公斤熟肉。

要点：肉煮熟后把汤留下，下次煮的时候再用。老汤会让肉的味道更好。

黄豆牛肉的做法8

黄豆牛肉的做法：共准备5块牛肉每块500克。最好用牛小腿或鳎鱼肉，用水浸泡一小时。 ，然后放入锅中。锅里一定要加冷水，水要没过牛肉。用大火煮沸。煮沸后，撇去浮沫。汤中放入甜面酱100克，葱两根，姜3片，用刀捣碎。蒜头和花椒10颗切两头。 、大料5克、小茴香10克、肉桂8克、肉桂5克、山奈5克、砂仁5克、白芷5克、丁香5克、高良姜6克。用纱布包好，放入锅中。锅烧开后，用小火煮至熟，加盐150～200克，煮开。 （本制作方法由安山涮肉制品有限公司提供）

黄豆牛肉9的制作方法

以花尖子肉为例。

其中之一是荆棘。牛肉切成拉尔后切块后，用尖锥在肉上扎一些小孔，打开一个通道，让酱汁深入渗透到肉质中。

第二个是喂食。将牛肉放入盆中，底下放山楂或杏仁（或茶包）、肉桂、大料、胡椒、月桂叶、陈皮、高良姜、肉豆蔻、草莓。用浓酱油盖住肉，加入料酒，盖上盖子备用。放入冰箱冷藏室，白天晚上大力喂食。直至酱色、香气达到中心，内外一致。

第三是做饭。将酱汁、香料和葱放入锅中，加入双倍的水，煮沸。将牛肉加入锅中。回锅后撇去浮沫，盖上大火煮20分钟，然后转小火煮1-1.5小时。筷子能顺利插入，阻力小就更好了。如果太多的话，嘴巴el不会强硬；如果太少，就不能很好地咬或咀嚼，牙齿会感到麻木，从而影响食欲。

第四是沉浸感。牛肉煮熟后不要揭开，让其自然冷却后再放入冰箱冷藏24小时以上。记住，这是不可缺少的必要步骤，否则酱汁就没有余味，牛肉就会粗干，之前的努力都白费了。心急的人吃不了热豆腐，心急的人吃不了最好的酱牛肉。

薄薄地切开，仔细咀嚼，慢慢吞咽，静静品尝……充分领略在舌尖、喉根乃至鼻腔上盘旋的特征。浓浓的，每个味蕾都像一朵朵盛开的珊瑚摇曳在感官礁顶，拥抱着美食的诱惑——这就是好牛肉的味道！剪了它用顶刀切成厚片，加入洋葱、香菜、腌料和辣油，即可上桌。

酱油牛肉十种做法

原料：牛前腿肉1500克，葱50克，姜30克，盐15克，糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、陈皮5克甘草、肉桂5克、八角6瓣、水适量。

准备工作： 1、牛肉洗净，沿筋切成大块，备用。

2.取一块干净的纱布，用丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、月桂叶、甘草包裹起来，做成香料袋备用。

3.将葱切成大块，将姜打碎备用。

4.在锅里煮水。 80度时加入牛肉，煮至沸腾煮沸，然后用大火煮约1分半钟。

5.将牛肉从沸水锅中取出，放入冷水中备用。

6.往锅里加水。煮沸后加入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

7.重新打开锅后，加入牛肉，用大火煮。

8.把火调小，煮牛肉，取出香料包，关火。

9.将牛肉和剩余的肉汤倒入容器中，让其完全冷却。

10.食用前将牛肉取出并切成薄片。

小贴士： 1、牛肉煮1分半钟左右，然后用冷水浸泡，可以使牛肉紧实，让成品不易碎。

2.将牛肉和剩余的汤汁倒入容器中保存，这样牛肉的味道会更鲜美。

酱油牛肉食谱11

【主料、辅料】牛筋500g r精盐2克酱油100克白糖15克甜面酱50克料酒10克葱50克鲜姜50颗大蒜10克，香油25克，肉35克

【烹饪方法】

1、牛筋顺着肉粒切成拳头大小的块，在开水中焯一下。除去血沫，取出。

2、葱、姜洗净，切块，与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加入牛肉汤煮沸。煮成味噌汤。

3.将牛肉放入锅中煮5至10分钟，直至没过牛肉。煮约 2 至 3 小时。保持汤稍微冒泡，并经常翻动牛肉。 ，这样受热均匀，当汤汁变稠，可以用竹筷把牛肉切透时，取出，晾凉后切成薄片，放在烤盘上。装盘即可食用。

【流程关键】

1.肉类原料：花椒50克，大料10克，桂皮10克，丁香2克，陈皮5克，白芒果5克，沙子5克，豆芽5克，豆芽2克茴香和小茴香 1 克。用上面的肉做这道菜，用纱布包住1/3的材料。绍兴黄酒适合做料酒。

2. 剩下的汤汁撇去油，用豆袋过滤，留作其他酱料使用。

3.牛肉应该焯水，但不要彻底煮熟。

【风味特点】

北京最早制作酱油牛肉的人是马家的月盛斋，已有近250年的历史。做法虽然简单，但选材却很有讲究。新鲜的肉必须是腰肉或腿肉，酱汁必须是三福老酱，香料也必须经过精心挑选。特别重要的是我是它的一套传统的制作工艺和火候的掌握技巧，以及已经使用了100多年的老炖锅。因此，成品风味独特，不仅享誉北京，而且享誉全国。这篇文章是网上转载的，不过我把它全部整理出来，方便大家查找。

黄豆牛肉的十二种制作方法

正宗黄豆牛肉的制作过程比较长，需要5-6天。从腌制、浸泡到烘干，在家做基本上不容易。会用这个方法。我们目前采用的是一个简单的方法，即：

1）选择2-3斤的牛筋肉小块。有筋的更好吃。用手揉捏它们。干的最好。

2）洗净后，放入锅中加水浸泡1-2小时，至无血迹为止。超市的肉含水量较高，可能需要较长的浸泡时间。如果你时间充足的话，可以腌过夜。如果时间赶的话，可以直接煮。

3）调料：炖菜调料包2包，超市卖3-4元一个，味道不错（十三香我还没试过）。加入葱、姜、酱油、黄酒或红酒、少许白糖或红糖、少许盐。

4）煮1-2小时，直至能用筷子刺破为止。如果太烂，就很难切片。

5）锅中浸泡一夜，取出晾凉一天，然后切片。如果不够咸，蘸上好的香醋或熏醋也很美味。

有人用绳子把肉绑起来煮，使其更紧实，但我们还没有实践过这一点。市场上有酱油牛肉每公斤20多元。它的颜色是红色的，就好像里面填充了嫩肉粉一样，而且个头也很大。它应该是用非常便宜的牛腿肉制成的肉。个人觉得最好吃的酱牛肉是月盛斋的。肉很干，香而不腻，肉烂而不散。真是一个老字号的品牌啊！但价格偏高。一袋2两肉基本是19-20元，打折的时候要17元左右。如果你想省钱，就自己做吧！

清真酱牛肉食谱十三

主料： 主料：生牛肉10公斤。

辅料：黄豆酱1公斤，盐0.3公斤，桂皮25克，丁香25克，砂仁25克，八角50克。

特点：清真酱牛肉色泽红润，油润有光泽。切片后仍保持完整。切面呈豆沙色，肌肉内有少量牛筋，呈黄色透明。菜品咸淡适中，鲜嫩爽口，是人们餐桌上理想的佳肴。

操作：①选材、整理。选择不肥不瘦的新鲜牛肉。先用冷水浸泡，以清除淤血。用刷子把肉洗干净并去除骨头。然后将肉切成拳头大小的块，用清水清洗一次，根据肉的品质分别存放。

②调整酱汁。锅中加入约50公斤水，稍加热，加入所需量1/2的盐和黄豆酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

③将牛肉放入锅中。先将肉骨头放在锅底和四周，使肉块不紧贴锅壁，然后根据肉块的嫩度将肉块放入锅中。老肉块放在锅底，嫩肉块放在上面，前腿放在上面。 ,把五花肉放在中间e.

④用酱汁制作。肉块放入锅中后，倒入准备好的味噌汤。煮沸后，加入各种材料，用高压锅压板，加水，大火煮4小时左右。烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。根据汤的用量，加入适量的老汤，使每一块肉都能浸入汤中。大火煮4小时后，再转小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。煮的时候每隔一小时转动一下锅，使肉熟得均匀。

⑤取出锅。出锅时，用特制的铁打手将肉一块一块地提出出锅，舀出锅内原汤，冲洗干净，将肉放在消毒过的托盘上。冷却后，成品即成。

·营养价值：牛肉-

牛肉富含肌氨酸：含量牛肉中的肌氨酸含量高于任何其他食物，这使其有助于增强肌肉和增强力量。特别有效。 ·菜系：清真菜

黄豆牛肉的十四种做法

材料：牛肉4斤（排骨粉丝）、葱、姜、黄豆肉包3包、山楂片、糖、蜂蜜、盐、酱油、啤酒、水。酱肉包是庞吉做的，用起来方便。如果不使用茴香，也可以使用月桂叶和肉桂。

步骤： 第1步：将牛肉倒入水中。将买来的牛肉洗净，切成拳头块。烧一锅水，等水烧开80%，倒入一些料酒，然后加入牛肉，等到肉变白。注意不要等到水烧开才加入肉，这样会导致肉的组织突然收紧，味道就不好了。将流过水的牛肉用温水冲洗干净。

开始炖肉吧

周围放几片姜片和山楂片。山楂可以使肉质变软。

2. 将肉围成一圈，然后叠起来，撒上姜片、葱片、山楂片

3. 把剩下的肉放进去。最后撒上一些葱和姜，均匀分布以提味。

4、加入鸡精、适量糖中和咸味，然后加入盐，倒入酱油。如果喜欢颜色深一点的，可以多放点酱油。

5.加2小勺蜂蜜，味道更浓郁，不需着色。

6.倒入一罐或半瓶啤酒。然后倒入适量的水。

7、水和肉的味道几乎一样。但如果你ke牛肉汤，加更多的水。炖出的牛肉汤味道浓郁，可以添加到其他菜肴或汤中。如果是排骨扇的话，吸不了多少水。如果是臀部的话，会吸收大量的水分。

8.高压锅压15分钟。打开锅，小火煮5-10分钟。

可以吃了~~~

北京富顺斋酱牛肉十五

富顺斋是康熙年间刘氏家族创办的老店清朝。每当酱牛肉出锅时，肉香四溢，香味飘到街外，吸引着寻味的顾客争相购买，饱饱一顿。

制作方法 1、选料：富顺斋所用的牛肉必须是内蒙古六龄草牛的前腿、腹肋、胸部、腱子等部位的精肉。这些部位的特点是皮薄肉嫩，有油两侧。制成酱油牛肉后，肉质松软，油而不腻，营养丰富。

2、辅料：煮肉时所用的辅料均为丁香、砂仁、豆蔻、白芷、肉桂等优质调料，均购自同仁堂药店或产地。购买这些辅料后，按照一定的比例配制配方，然后加入黄酱、盐、葱和老汤来煮。

3、打酱料：富顺斋的工艺要求严格。首先将新鲜牛肉洗净，切成重约1公斤的长方体。然后将黄酱加水搅拌成稀粥，加盐，与芝士丝过一遍，去除酱渣。将中药成分磨成粉末，装入缝制的布袋中备用。

4、紧肉：制作时，“紧肉”先煮肉，再做酱汁。要紧肉，就将水烧开，将切好的牛肉和酱汁一起放入锅中，煮约2小时，取出肉，除去残渣，这就是所谓的“肉”。

5.酱料制作：然后以牛骨为底，将肉堆入锅中，放入辅料袋，用竹板和水盆将其压紧。先用大火煮1小时，然后改小火煮，边煮边加入老汤，这样持续12小时后即可出锅。小火煮时，随时检查火候。时间，转锅两次，酱汁做好的牛肉要刷上一层汤，冷却后就是成品。

产品特点：颜色油润，呈棕色，肉质细嫩松软，入口醇厚不腻，回味浓郁悠长，适合老人、婴幼儿、病人食用，是滋补养生的佳品。锻炼身体。旅行时、在家招待客人时均可佐酒佐餐。不管什么不合适，都是难得的美味

要看是什么牛肉汤。下面介绍一下牛肉汤的原料和做法。炖汤用途：炖牛肉汤。味道鲜美爽口，略带醇厚，可作为家常汤底。多加一些蔬菜一起煮，营养会更丰富。

材料：牛肉1块大骨，半个洋葱，半个胡萝卜和一个白萝卜，1根葱，1小片姜，1个八角，2000毫升水。

调味料：A料：冰糖1茶匙，黄酒2汤匙。

B料：盐适量。

做法：

1、先将牛骨熬成汤，洗净备用；胡萝卜、白萝卜去皮，洗净，切块；洗净葱和g英格。 、葱切段，姜切片备用；

2、锅中加水煮沸。加入所有材料和牛骨，加入A料小火煮90分钟，最后加入B料调味； ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜和白萝卜？因为萝卜本身就含有天然的辛辣味和甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，增强高汤的鲜美感，让骨汁在煮的过程中更加香醇。也可以只用1根胡萝卜，洗干净直接炖，不去皮。

虽然方法是这样，但是我觉得胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的。

麻辣汤材料：牛骨1块，洋葱半个，胡萝卜半个，白萝卜1个，鱼干30克，油浸红辣椒1个，冰糖3茶匙，水2000毫升。

红烧包子：干辣椒20克i、八角10个、花椒3茶匙、月桂叶2片。

调料：A料：豆瓣酱2汤匙，辣椒粉1汤匙。

材料B：黄酒2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙。

做法：

1、牛骨用沸水焯一下，洗净。将卤料放入布袋中扎紧，制成卤包备用。将浸过油的辣椒切碎。 、葱、姜、蒜洗净，切碎，洋葱去皮切丝；

2、锅中倒入适量色拉油烧热，加入冰糖炒匀小火炒至糖色，加入A料，爆香辣椒油。然后加入葱、葱、姜、蒜炒香，制成麻辣汤底；

3.锅中倒入2000毫升水，煮沸，然后加入焯水牛骨和鱼干。加入红烧包子和辣汤底，然后加入材料B，煮2小时。 ps：胡萝卜和白萝卜不能同时吃。这个方法是错误的！美味红酒的原料：牛肉600克、洋葱1/2个、胡萝卜1/2个、土豆1个、荷兰豆（或甜豌豆）10个。辅料：红酒1/2瓶，盐、黑胡椒粉各1茶匙。 、香菜碎1撮 做法：

1、牛肉洗净切块，焯水去腥，捞出备用。将洋葱、胡萝卜和土豆去皮、裹膜，然后切成块备用；

2、荷兰豆（或甜豌豆）撕去茎部，洗净备用；

3.煮锅先放入牛肉，然后加水没过牛肉，大火煮沸，然后转小火煮30分钟；

4.将方法2的材料加入方法4中，倒入红酒煮滚。转小火继续煮30分钟，直至牛肉熟透并散发出香味；

5.按照做法5加入荷兰豆（或甜豌豆），加盐和黑胡椒调味，煮一会儿，然后从锅中取出，撒上香菜末即可食用。 Tips：红酒是由红葡萄发酵而成。适量饮用可以保护心脏和血管，改善脂蛋白代谢，并具有抗氧化作用。延缓皮肤衰老，使面色红润，对身心都有积极作用。

此方子中的红酒已煮熟，酒精成分已挥发，所以适量生饮为宜。牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一种完全蛋白质食品。其营养功效与中药黄芪齐名。功效：红酒配牛肉不仅能补脾胃、强筋骨、保护心脏和血管，而且对连接头、面、身体的颈部有保护作用。影响内部血管、神经系统和外部皮肤纹理。特点：美化脸颊及脸颊皮肤，防止颈部肌肉老化和皱纹，增添活力，肤色红润。番茄汤材料：熟牛肉250克、鸡汤2500毫升、土豆500克、鸡蛋4个、香油50克、盐15克、花椒面2克、花椒2克、番茄酱150克、菠菜500克、醋20克、辣椒油1克、10个芝麻克（烤），洋葱2个，胡萝卜2个。做法： 1、洋葱去皮，洗净，切丝；将煮熟的牛肉切片；将鸡蛋煮熟，剥皮，垂直切成两半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；将土豆去皮，切成块；胡萝卜去皮，洗净，切成斜片。 2、炒锅中加入香油，烧热，加入洋葱丝炒香，加入胡萝卜斜片，加入花椒煮至半熟，加入番茄酱。煮至油变红，成汤代码3、汤中加入鸡汤，加入土豆块，快熟时加入炖好的汤代码，加入盐、花椒面、醋、辣椒油调节味道。 4、食用前5分钟加入牛肉片、菠菜段，去掉花椒，煮沸，出锅，放入碗中，每碗放入半个煮鸡蛋，撒上芝麻，即可食用。营养价值： 1.美容：番茄，又称西红柿。味道鲜美多汁，富含维生素C，可以美白皮肤。 2、抗癌：西红柿含有一种较为珍贵的天然色素——番茄红素。番茄红素可降低多种癌症的发病率，特别是食道癌、胃癌、结肠癌和前列腺癌。番茄红素是目前自然界中发现的抗氧化能力最强的天然食品成分。其清除氧自由基的能力是维生素E的100倍，是α、β-胡萝卜素的2倍。牛骨髓汤材料：熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，鸡蛋4个，香油50克，盐15克，花椒面2克，花椒2个，牛骨髓1碗，炒葱花2个加开水，加鸡蛋，加牛肉3个，牛头汤就可以了。加入调料就可以吃了

可以一起红烧。牛肉和猪肉的味道完全不同。如果放在一起红烧，猪肉的味道就难以形容了。鸡爪会增加汁液的粘度，冷却后肉质会显得有光泽，同时也会改善口感。鸡蛋有有趣的味道！总之，配方创新！创新的结果可能并不鼓舞人心。

可以放腌好的牛肉、蛋黄、蛋清。腌制方法如下： 材料：牛肉一定要选择筋肉，这样肉质才会嫩。五香粉、白胡椒、炒菜酒，葱。 、姜、花椒、生抽 做法/步骤：

1．先将牛肉放入冰箱冷藏20分钟，醒后，除去肉酸，然后用刀背将牛肉切碎，使肉纤维变细

2。然后将牛肉切片或剁碎，生姜切片，葱切段，加入到牛肉中拌匀，然后加入一小勺五香粉和白胡椒粉，撒上几粒花椒。生抽一茶匙

3.盖上保鲜膜，冷藏30分钟

4。腌好的牛肉可以和芹菜、山椒、青椒、红椒一起炒。辣椒，都很好吃。

乡巴佬卤蛋由浙江和丰食品有限公司生产。

乡巴佬品牌是由浙江省苍南县一家食品公司注册的2001年，2001年3月至2020年8月，该食品企业共注册7个国家注册商标es 名为乡巴佬。除了卤蛋，该品牌还有卤鸡腿、卤鸡翅、牛肉、猪肉、干五香等。

乡巴佬卤蛋色香味俱全，营养丰富，方便快捷。不仅小孩子爱吃，连青少年、中老年人都非常喜欢。毕竟比那些乱七八糟的零食要好得多。

辅料：盐适量，花生适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，芥末粒适量，姜蒜水适量，辣油，花椒粉1勺，鸡精半勺，酱油2勺，葱花适量

步骤：

1、揉面：主料当然是面条。如果你想让它完美自然，你可以自己制作面团。揉面团是一门技术正式工作。面团不宜太软或太硬，以保证面团有嚼劲、好吃。面团和好后，醒发很重要。时间保证在20分钟左右。

2、准备各种调料：姜、蒜切末，调成一碗姜蒜水，韭菜摘洗洗净，切成葱花，调汁，同时加水煮菜面条未沸腾：加两勺酱油，半勺鸡精，半勺味精，一勺葱花，两勺花椒面，两勺油辣椒，一勺猪油、一勺熟菜籽油，一勺花生米和芥末籽，加入调料，将两勺面汤放入碗中。家里有骨头汤最好。

3.水烧开后，加入一小把面条，然后用筷子快速搅拌，加入空心菜，煮至生（用手捏一段，就不会出现白点了）。是时候把碗放进去了；

4、先将空心菜放入碗中，再放入面条。

第1步

将牛肉洗净，泡去血水，沥干备用

第2步

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在水中加入酒、姜片和葱段

第3步

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将牛肉放入锅中，冷水下煮沸

第4步

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煮沸后，再煮5分钟，期间撇去浮渣

第5步

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将牛肉捏出来并清洗干净。冷水浸泡，放凉，沥干

第6步

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另取一个锅，加入水和腌料，煮15分钟

第7步

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锅热油，加入糖炒至糖色

第8步

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加入牛肉和st炒至焦黄

第9步

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炒匀

第10步

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加入姜片、酒，盖上锅盖煮10秒，

第11步

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盐水煮至此状态

第12步

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将上色的牛肉转移到卤锅中，小火慢炖

第13步

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如果你喜欢鸡蛋，也可以一起放进去煮

第14步

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筷子插到锅里就熟了可以轻松插入