最正宗的冷牛肉做法

第1步

准备调料，泡水

第2步

将五花肉清洗干净，焯水，去掉油边

第三步

准备将猪皮焯一下，加点料酒去腥，煮久一点，切成小条

第4步

将牛肉切成条状，切成小块

第5步

我忘记拍照片了。将牛肉丁、猪皮丁放在一起加盐、十三香、油、鸡精、生抽腌制20分钟左右放入五花肉中

第6步

< p>用竹签封口。如果没有竹签的话用牙签也可以，然后在五花肉上扎一下。 Cave

第七步

炒糖色，炒香料，加入豆瓣酱，加入黄豆酱，炒出红油，倒入锅中。加入胡萝卜、大葱和洋葱。如果你喜欢吃辣的，可以添加它们。十几个干辣椒

第8步

中火煮40分钟，然后小火保温1小时。把它拿出来。如果有棉布，最好不要用保鲜膜包裹。找个东西压紧它

第9步

我找不到可以压它的东西，所以我就这样放着。具体来说，两三个小时就足够了。两边平整后就可以固定了。放在冰箱里

第10步

味道好，好看

第11步

美容养颜

首页凉拌牛肉的做法

用料

牛肉500克，葱姜片适量，酱油15克，精盐20克，绍兴酒15克，八角5克，香油1茶匙，香油1个茶匙水淀粉

做法：

1.将整块牛肉用冷水浸泡，洗净血水，放入沸水锅中焯水。捞出洗去血水，刷锅，加入洗净的牛肉、葱、姜片放入水中，大火煮沸，撇去浮沫，盖紧锅盖，小火煮2至3小时，取出放凉至熟透。

2.将熟牛肉上的肥皮和不平整的边缘剪掉，将顶丝（即垂直于肉粒）切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，面条洗净。将它们整齐地放入碗中，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角和原牛肉汤，上笼大火蒸20分钟，取出，捞出八角、葱、姜，沥干汤。 ，将牛肉放入平盘中。将蒸好的牛肉汤倒入炒锅中，加入酱油煮沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，淋在牛肉上。

牛肉片凉吃的方法

1 。将买来的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条）），加水煮沸，撇去浮沫；

2．将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，放凉切片即可。

冷牛肉用的是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不耐嚼。 ，酱汁味道浓郁，鲜美可口。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、夜行证等人群。面色萎黄、头晕。 。

做冷牛肉是用什么牛肉？

牛肉丝要横切。牛肉的肉质比较硬。将牛肉横纹切开。刀片与牛肉的纹理应呈90度角切割，以切断纤维。可以将纤维切断，通过减少纤维的长度来降低咀嚼的难度。牛肉也会变得嫩滑。如果你边切边切，牛肉在烹饪过程中会变得更老、更硬。

首先，用刀背轻轻拍打牛肉两面，使其松散。由于牛肉肉质较硬，打浆可以破坏牛肉的纤维组织，释放出肉中的汁液，使肉质口感软嫩，接近菲力牛排的嫩滑质感。

然后将牛肉逆着肉纹横切（顺着切纤维的方向横切）切成半指粗的片，然后切丝，也就是顺纹切，因为如果逆纹切 油炸时丝容易断，不美观。煮熟后，肉质变嫩，没有嚼劲。

牛肉的烹调方法有很多种，但无论哪种烹调方法，最好是焯一下，因为新鲜的牛肉上面有很多污垢和血水，甚至还有膻味，牛肉焯水后可以去除所有这些污垢、血迹和异味。

最正宗的牛肉凉拌视频

酸菜泡水3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。一定要炒熟酸菜，这样汤和酸菜的味道更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按照1:1的比例混合（最少用红薯粉最好；没有的话用玉米淀粉也可以）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后拌匀好了，放在一边。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，则需要煮更长时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

自制感冒食谱ef

1.配料：牛里脊肉、葱、香料、料酒、干海椒（切管）、花椒、酱油、醋、味精、白糖。

2.将大葱切成一英寸长的片。将料酒、盐、香料和葱加入牛肉中，等待约10分钟，直至牛肉入味。

3.将油加热（尽可能多）直至70%热，加入花椒和牛肉炒。

4.将牛肉中的葱挑出来，继续翻炒，加入少许酱油、醋，炒匀后加入盐。

5.炒至肉干缩（不要太干），加糖（可选，看个人喜好）。

6.小火烘烤至水分收干（干的程度根据个人口味而定）。倒入海椒面和干海椒翻炒（可加一种或两种）。加入味精即可出锅。 。

给妈妈最真实的秘诀王冷牛肉

主料

牛肉500克（肥瘦）

调料

料酒20克，酱油15克，甜面15克酱料、葱1g、姜1片、香油10g、蒜3-4瓣、八角2个、桂皮1小片、香菜2个、香醋适量、白糖适量

王刚的冷牛肉食谱

1.将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2。放入沸水锅中，加入牛肉、葱、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒，烧开后转小火煮2小时左右。用筷子戳破即熟，即可取出

3。热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅。里面翻炒，一直翻炒，花生米小火炒香。

4.将冷却的牛肉切片，放入碗中

5。大蒜 大蒜去皮切碎，加入牛肉中

6。将香菜洗净切成小块，加入牛肉中。碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱。用筷子将所有材料搅拌放入碗中，倒入香油，撒上葱丝和姜丝。