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内容亮点 湘菜，又称湘菜，是湘菜之一。中国历史悠久的八大菜系。早在汉代就已形成。地方风味主要有湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大风味。湘菜制作精良，用料广泛，口味多样，品种繁多；颜色油润、色彩丰富，注重实惠；口味讲究辣、香、鲜、软、嫩；制作方法有文火、焖、腌、蒸。 ，以各种投机方法而闻名。
相关新闻 无论走多远，无论身在何处，“回家”始终是我们心中最殷切的期盼。失踪的面孔，迷人的容貌，湘菜。 。 。 。 。 。 12月30日，由长沙瑞吉酒店主办，湖南日报社、湖南省商务厅协办，湖南省商务厅指导的“2019湘菜年盛典”在长沙瑞吉酒店隆重举行。省文化和旅游厅、大湘菜报主办的盛会如约而至。

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自己动手：剁椒鱼头制作方法

准备时间：5分钟

烹饪时间：10分钟

特点：

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提一下著名的剁椒鱼头，这是一道湖南名菜。不过，别以为名菜很难做，其实很简单。不相信？尝试一下看看。

材料：

鱼头1块

湖南剁椒1瓶

生姜3片

< p>葱花1茶匙（5g）

盐1茶匙（5g）

红油2茶匙（10ml）

油适量

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方法：

1.将鱼头洗净，在鱼头上均匀抹上盐，腌制5分钟，然后在鱼头上抹上剁椒。盘底放2片姜，将鱼头放在上面，鱼上放适量姜丝。

2.锅中加水蒸15分钟。从锅中取出后，撒上将葱花放在鱼头上，淋上油和红油，然后放入锅中蒸2至3分钟。它将是色彩缤纷、芳香四溢的。 ，美味佳肴就准备好了。

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湘菜又称湘菜。由于湖南人多、物产丰富，历来有鱼米之乡之称。

湘菜以肥肥为主，常以辣椒为主菜。它既有北方的咸味，又有南方的甜味，还有酸辣的地方特色。其特点是香、嫩、清、脆，所用食材以新鲜、价廉、质优为原则。

湘菜特别注重原料的风味，手法多样，烤、炒、蒸、熏等。它尤其是以“蒸”菜闻名。最讲究的是焖，原汁原味。而且刀工精湛，造型味美，菜肴品种多样，变化无穷。

湘菜的特色食材有豆豉、山茶油、辣椒油、辣酱、花椒、茴香、肉桂等，为湘菜增色不少。

湘菜以辣闻名。特别值得一提的是湖南辣椒。湖南人非常爱吃辣椒，几乎吃什么都放辣椒。湖南辣椒也很辣。