海鲜
八烂菜鱼汤
小汤蟹棒
鱼米油菜心
花柳焖豆芽
吉列匾
百花齐放
核桃虾
翡翠长春
青树鲍片
蒜蓉（鱼甜）鱼锅
豆腐煮红衫
酿青椒
荠菜炸鱼条
生菜鱼鱼片
西红柿炖鱼
东江豆腐锅
金白焖蟹肉
芥菜煮蟹肉
鼠尾草葱炒鲜鱿鱼
韭菜炖鳗鱼< br>洋葱鳗鱼
豆椒鳗鱼片
炸鳗鱼丝
酸菜蒸草鱼
翻香菜鲤鱼片汤
发菜鲤鱼丸
酿芹菜< br> 蒸钱片
炸刺身
椒盐泥鳅
橙味红烧鲫鱼
鲫鱼红豆汤
蒸池塘鱿鱼
炒鳗鱼背
炒长鱼六味
发菜鱼酱
豆腐鱼煲
......

请求一些粤菜菜谱

粤菜的主要特点是烹饪] 做法以炒、炖、煎、【火】为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；在口味上讲究生、脆、鲜、淡。
掌握基础知识后，这里有一些家常菜
1.蘑菇和白菜
步骤很简单：
1：将泡好的蘑菇或新鲜蘑菇切成片。
（干香菇可以先用温水浸泡半小时以上才煮熟。）
2：然后炒锅中倒入少许水和少许油。油热后，倒入蚝油和酱油
（这个量可以根据口味和蘑菇的量来确定。）
3：炒匀，然后加入切碎的蘑菇和卷心菜。不断翻炒。炒至蘑菇变软缩水，酱汁上色均匀后关火即可食用。
这道菜不需要加盐，因为蚝油和酱油已经很咸了，也不需要加味精，已经够鲜了。第一次添加蘑菇时可能会感觉有点干，所以一定不要添加它们，因为它们会导致水流出。而且蚝油的粘度省去了勾芡的过程。
香菇可以在水中生长或新鲜生长。有人喜欢水味浓郁，有人喜欢鲜嫩，就看你了:)
2.蚝油青菜，做法同上，加一到两汤匙蚝油即可
3、蒜青菜，方法和炒普通青菜一样，等青菜开始收缩时加入蒜即可。
以上烹调青菜的要点是，最好先焯一下青菜先用沸水烫一下，尽量少加油和盐，尽量清淡可口——这就是粤菜的特点。
【菜名】芙蓉煎蛋
【菜系】粤菜
【特色】色泽金黄，鲜香醇厚，味道鲜美，闻名南北。
【主料】主料：鸡蛋200克，烧肉60克，香菇10克，玉兰片30克，生姜10克。调料：油100克，香油10克，胡椒粉少许，湿淀粉10克，盐4克，味精3克，生汤适量。
【制作过程】 （1）鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入胡椒粉、盐、味精，搅拌均匀 （2）将叉烧肉、香菇、玉兰片、葱、姜、切成丝，打入鸡蛋，拌匀备用。 (3)将煎勺烧热，倒入大量油，加热至70%至80%热，倒入鸡蛋，小火煎至两面金黄熟。 (4)将适量汤倒在鸡蛋上，用稀释的湿粉勾芡，滴上香油。服务。

菜谱名称：鲜罗宋汤
粤菜
特色汤
请阅读基本特点
基本原料：番茄1个切小块，柠檬4个洗净，一分为二，半个卷心菜切丝，蒜末1汤匙，胡萝卜去皮切小片，水5杯，洋葱1个切小片，盐、胡椒粉适量
1.将水煮沸，加入所有材料，煮约一个小时。
2。用盐和胡椒调味。
小贴士：如果你觉得餐厅里的罗宋汤特别好吃，窍门就是加柠檬。

各种粤菜菜谱

古式菠萝肉菜谱详细介绍
菜系及功能：粤菜

食材古式菠萝肉的制作方法：
主料：猪肉150克、菠萝50克
辅料：全蛋12克、青椒10克、红辣椒0.25克、青椒1克、白醋5毫升、番茄酱11克、生粉7克
调料：糖18克、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.1克、山楂片2克、油50克、葱2克、蒜末2克


古菠萝的特点肉：
味道酸甜，质地外脆内嫩。

教你做菠萝古肉，菠萝古肉怎么做好吃1、猪肉切成0.7厘米左右厚的片，加盐、味精、鸡蛋、生粉、料酒腌制。将青椒和萝卜切成三角形。

2。将猪肉片挂上鸡蛋和干淀粉。


3.将白醋、番茄酱、糖、盐和胡椒粉混合成汁。


4.将猪肉片放入热油中煎至熟。


5.当浆料被搅拌时，加入青椒、红椒和菠萝，翻炒。加入调好的汁勾芡，加入炸好的猪肉翻炒。


担子卤肉饭食谱详细介绍
菜系及功能：粤菜

担子卤肉饭制作材料：
主要成分：五花肉
辅料：鹌鹑蛋、大米
调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜


担子红烧肉饭特点：
肥而不腻，甜咸可口，香浓可口。

教你做担子卤肉饭怎么做，怎样做担子卤肉饭好吃
1.大葱切段，姜切片，五花肉用刀切开备用；



2.锅置火上，倒入油，加入白糖，用大火炒至糖呈深红色。加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜。倒入适量的水。添加八角茴香、肉桂、丁香和月桂叶。水烧开后，加入五花肉。 ，转移到高压锅中压10分钟；


3.开盖后加入鹌鹑蛋焖5分钟，关火，取出肉剁块，锅置火上，倒入适量炖肉。汤汁加入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，加入肉末拌匀，从锅中倒出少许香油浇在米饭上。


蚝油生菜的制作详细介绍
菜系及功能：粤菜

蚝油生菜制作材料：
主料：600克生菜1颗，蚝油30克，
辅料：清油60克，花椒面1克，蒜末3克
调料：酱油10克，白糖10克，料酒20克，盐1克，水10克淀粉三克，味精3克，香油5克，汤适量


教你做蚝油生菜，如何让蚝油生菜好吃
（1）去老生菜叶并清洗干净。锅中放入水，加入盐、糖和油。煮沸后，放入生菜，翻面，挤干水分，盛入盘中；



(2)勺子里放油，加入蒜蓉炒匀，加入蚝油、料酒、花椒面、白糖、味精、酱油、汤，勾芡后烧开，淋上香油，淋在生菜上。


红烧猪蹄的制作详细介绍
菜系及功能：粤菜

红烧猪蹄制作材料：
主料：450克猪蹄、花生38克、香料1包、香菜少许。
调料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1汤匙，海山酱1/4茶匙。


教你如何o 做红烧猪蹄，红烧猪蹄怎么做才好吃
1．将猪蹄切成块，用水烫一下，捞出。



2.将猪蹄、味精、冰糖、酱油、海山酱、花生和香料用大火煮15分钟。


3.将煮好的红烧猪蹄放入大碗中，撒上香菜。


备注：海山酱是甜、辣、五味酱。它的原料大部分是五种香料，糖、醋、辣椒酱、淀粉等。