1.京酱肉丝：

京酱肉丝是北京著名的小吃，属于京菜。此菜制作时以瘦猪肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，采用北方独特烹饪技法“六连爆”之一的“酱炒”烹制而成。

2.马莲肉：

马莲肉是北京传统名菜，属于京菜。最好的凉菜味道细腻，可以当酒菜。它适合所有季节。制作此菜时，肉上扎有马莲草，所以肉有马莲的香味。这是一道配酒的凉菜。肉味浓郁，配上水晶果冻，吃起来清凉爽口。

北京八大餐厅的特色是什么？

1.全聚德是挂炉烤鸭的代表。他烤的鸭子有皮酥、肉嫩、油酥。沾上咸甜的面酱，上面撒上葱、瓜条，卷成荷叶饼。在这里，味道鲜美！除烤鸭外，全聚德美食还形成了“全鸭宴”等400余道特色菜品。

2.便宜坊烤鸭店，其红烧烤鸭绝活技艺已入选北京市非物质文化遗产保护名录。便宜坊除了烤鸭外，还主打鲁菜。招牌菜有咸鸭肝、榨菜鸭脚、水晶鸭舌、酒醉鸭心、四宝干烧鸭、葱烧海参、脆皮鲫鱼、卤鱼片、浓酱花胶、红烧乌鱼蛋汤等

3．烧烤湾餐厅，除了烤牛肉外，特色菜还有烤羊肉、烤鸭、烤鹿肉、炒牛肉、宫保虾球、御膳香菇、皇翅杯、芝麻鸭肉等。

4．烧烤季节餐厅的招牌美食是烤羊肉。其烤羊肉制作技艺已被认定为北京市非物质文化遗产。烧烤季的烤羊肉都是经过精心挑选、调味、用特制酱汁腌制、焖煮而成。炒籽煮熟后，肉质滑爽，不腥不臭，分为“文吃”和“乌吃”。除了主打北京烧烤外，特色菜还有炸大虾、鸡饭海参、玉竹、黄蹄等。

5.东来顺餐厅的招牌美食是老北京铜锅羊肉涮锅。其肉嫩滑爽，调味正宗。是北京独有的一道菜肴。去东来顺一定要吃手切羊肉。东来顺羊肉素有“薄如纸、软如棉”的美誉“整齐如丝，美丽如花”。除了羊肉，东来顺的清真炒菜也很有特色，其代表菜品有干炒羊肉、香菜炒里脊、烤羊肉串等，如蜂蜜、鸡肉碎银耳、烤羊腿、白汤杂碎、手抓羊肉、炸羊尾、烤鸭等。

6、煲仔饭居以全猪闻名采用烧、扒、火、煮等烹饪手法，将普通原料加工成风味独特的菜肴，深受中外宾客的青睐。餐厅特色菜有白肉砂锅、水晶肘子、红烧全家福、九份国宴佛跳墙、浓汁花胶、龙筋焖鲍、烤鱼烤鱼、国宴狮子头等高档宴席菜肴在cu中很受欢迎斯托默斯。

7.房山酒家的凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一级官燕、油煎大虾、宫鱼、鸡胸肉等最具特色。著名的菜肴是碗豆瓣酱。 、芸豆卷、包子、肉末煎饼等。招牌菜是“满汉全席”。

8.白葵老豪餐厅，精心烹制的松鼠桂鱼，色泽金黄，昂头翘尾。可以用筷子尝一下。它外面烧焦，里面嫩。香浓可口。它很受欢迎。现在在百奎已经是清真了。宴会上的主菜。还有两道太湖佳肴，银鱼芙蓉汤、银杏虾球、炒虾，还有爽滑爽口的葱烧海参、齿颊留香的红烧鱼片、软糯的红花鱼翅、脆皮烤鸭、名品八宝酿牛尾等清真菜肴。具有西北烹饪技艺的名菜有武威金沙、金沙羊腿、菊花羊头、红油肚、蒙古烤肉、鲍酱驼掌、香辣羊排等。