材料：发芽100克，青蒜芽适量，茭白适量，精盐适量，味精少许，花椒粉适量，香油少许。


做法：

1将毛菜用温水浸泡，上笼蒸熟；

2 青蒜苗，茭白切成很细的条，加点盐和发菜腌好，装盘，撒上味精和辣椒末，拌匀，淋上香油。 3 但近年来，由于环保的需要，发菜的供应量逐渐减少。为了保护植被和环境，大家还是少吃发菜为好。

自助餐厅的沙拉菜单每周都不会重复吗？

如果你想每周至少吃七道不一样的冷菜。人们周一刚去上班，需要一些清淡的食物，所以尝试一下荆芥黄瓜拌鸡蛋，可以改善周末的油腻感。

周二好一点，就用冷牛肚调整一下。

周三可以吃鸡丝拌粉丝，周四周五可以选择冷牛肉和猪头。周六和周日，这是一周的重头戏。来一份色彩缤纷的什锦蔬菜沙拉和什锦肉类，配上一些酒就更美了。

王刚的凉菜菜谱？

绿豆芽拌菠菜

1.准备材料：

摘一把菠菜；绿豆芽洗净一盘；半个红辣椒去掉籽，切成细粒。

2.开始焯水：

锅中烧开水，加入一勺盐和少许植物油。水烧开后，倒入绿豆芽和菠菜，焯水30秒。菠菜和豆芽打碎后，立即倒出特利，冷却它们，然后放在一边。

将红花椒倒入搅拌碗中，加入盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，然后倒入适量的辣椒红油和芝麻油拌匀。加入调味料调味，然后倒入控湿的菠菜和绿豆芽，拌匀即可装盘。


凉腐竹

1.准备材料：

将几块腐竹用水浸泡2小时以上，然后切成3厘米长的段；青椒去掉籽，切成细条；将木耳100克用水浸泡，去掉根部；将大蒜压扁并切成细片；将小米椒切成辣椒圈。

2.开始煮：

锅中水烧开，倒入煮好的腐竹焯水10秒，然后倒出控水。

锅里的水再次烧开，倒入木耳和青椒丝，焯水30秒。之后将木耳、青椒切碎，与腐竹一起倒入。

将配菜倒入凉拌碗中，加入蒜末、小米椒、盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽、辣鲜露和香醋，加入少许香油和辣椒红油，调匀调味，即可装盘。


凉苦瓜

1.准备材料：

取出一块苦瓜，斜切成薄片。切片越薄，味道越好。切片用水浸泡5分钟，口感更佳；将四个小米椒切成圈；将大蒜压扁并切成细块。

2.开始煮：

锅中烧水，倒入苦瓜片，焯水约30秒。待苦瓜变绿时捞出，冲洗干净控水备用。

将小米、花椒、蒜放入盆中，加入苦瓜、盐、胡椒粉r、陈醋、芝麻油。加入沸水，将调味料溶解。装盘前搅拌均匀。