风干牛肉干的制作方法

材料：牛小腿、盐、葱、姜、糖

1.精选优质新鲜牛小腿，去除筋膜，切成大小合适的条状；

2.将盐、葱、姜和糖放入小碗中，搅拌均匀。将调味料与牛肉一起腌制12小时；

3.在通风处风干，直至去除牛肉皮。会变硬，根据地区、季节、空气干燥程度不同，一般时间为1~3天左右；

4.将干牛肉放入油锅中煎炸或放入烤箱烘烤。注意煎的时间。油温不宜太高。

五香牛肉干的制作方法

材料：鲜牛肉500克，辣椒酱，花椒粉，糖，盐，酱油，八角，桂皮，大香，和一点丁香。

1.将牛肉切块，加入酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、c爱和其他香料腌制2小时。不加盐；

2.将水加入锅中，将水加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。大火煮20分钟，再转中火煮10分钟；

3.另锅中加入食用油烧热，加入3汤匙糖。煮熟后，加入牛肉丁、新八角、丁香、花椒粉翻炒，然后加入少许酱油和辣椒酱。然后继续炒，如果感觉很干，加一点盐，就可以下锅了；

注意整个过程不能有水。将牛肉干捞出控干水分，然后放入锅中。放入密封罐中。

如何自制牛肉干？自制牛肉干有哪些技巧呢？自制牛肉干的制作方法其实并不难。您只需按照菜谱中的步骤即可完成。不过，您仍然需要注意制作过程中的一些技巧。

超干风干牛肉的做法和做法

用料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15ml< /p>

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈皮几丝

干海椒4到5个

茴香1撮

月桂叶1到2片

生抽适量

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中途换。多次浇水后，肉一定要顺着纹理切，干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒多一些。添加一些月桂叶、小茴香和干辣椒根据您自己的喜好，或者您可以省略它们

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水。煮沸后，煮两三分钟，关火放凉，然后过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍微晾干。水分，加盐和白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5、腌制完毕牛肉隔夜，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.做辣味时，倒掉多余的辣水后加入辣椒面即可，或者搅拌均匀即可。辣椒面放多少取决于你的口味。在那里我这一步不需要腌制，直接搅拌即可。推荐六维辣椒面。坡辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7、用烤架和烤盘架起简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上铺上锡纸或油纸。 ，风干的过程中会有一些水出来，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。用牙签把干肉串起来，放在烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉需要在烤网旁边，根本不挨着烤网，就像照片一样，底部应该不会粘在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶高一点），而且整个干燥9、交错排列，放在通风处。一到两天后，您实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半肉干已经比较干了，可以捞起来开始烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，就开热风上下100度，烤一个小时。 ， 这取决于实际情况。一般烤一个小时后，肉就基本熟了。然后再烤半个小时，再检查一下。这时候的肉干已经比较硬了。喜欢吃干一点的朋友可以再烤半个小时。

12.当当当，五香各一半，辣一半。风干牛肉要一点一点撕开才能入味。

风干牛肉干最正宗的做法

用料：牛身选用精选牛肉，以米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（全部取自牛腿后背的肉）为主要原料。调料：适量盐、葱、姜、白糖、花生油等，风干牛肉干，风干牛肉干，折叠。编辑：本款的制作方法是先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。 3.将肉条放入烤箱，用木炭烘烤大火烧三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

正宗风干牛肉干的做法

1.将牛肉洗净，晾干，切成两厘米左右厚的米片

2。倒入酒，按摩牛肉约3分钟，让牛肉表面完全吸收酒汁

3。分几次加入盐100克左右。用力擦牛肉表面

4。盖上保鲜膜并放置过夜

5。第二天，洗净双手，取出腌制好的牛肉，挤掉表面的盐水

6。将砧板消毒，在砧板上撒一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉表面及其周围撒一层盐，用手轻轻拍打，牛肉表面一定要平整。撒上盐粉

7 将竹签消毒，穿过牛肉，沥干水分。这个过程大约需要20分钟测试。牛肉表面光亮湿润，但无血滴。

8．将花椒捣碎，放在消毒过的盘子上。在上面撒上碎胡椒粉

9。这里不能使用现成的辣椒，因为大多数辣椒都是不纯的，里面添加了面粉或糊精，这样不但达不到干燥保鲜的作用，否则很容易使牛肉腐烂

10。将牛肉挂在阴凉通风处，温度最好在2到8度

超干风干牛肉的制作技巧

1、首先将牛小腿切成瓜条（不要太厚）然后用冷水浸泡一个小时。滤掉血水（一定要滤掉血水，否则有腥味），倒入酱油、料酒、老抽~

2。加入葱、姜、蒜（少蒜、多姜）、八角、月桂叶、桂皮、小茴香、辣椒、芝麻盐、鸡精，开始腌制。如果我嘴巴很重，我通常会加四小勺盐H。辣椒的种类很多，有全孜然辣椒、半碎孜然辣椒、孜然辣椒面

3。搅拌均匀。我通常用手来做这一步

4。将拌匀的肉用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏20小时左右

5。把肉拿出来挂起来。我用带夹子的衣架把肉一根一根地加进去。将其放在通风的后阳台上风干

6。如果您喜欢干燥的东西，请将其风干三天。如果您喜欢更柔软、更湿润的东西，请将其风干一天半。 （如果喜欢干一点的，三斤干牛肉大概需要一斤。湿的大概是两斤半牛肉，生产一斤干牛肉）