主料

四块牛肉

洋葱

辅料

姜汁酱油

盐花生油

芝麻油水

牛肉汤包的做法

1.面条用70或80度的开水焯一下，

2．然后将适量的冷水揉入面团中。开水与冷水的比例为2:1

3。最后的面团静置20分钟

4、牛肉切块，用水浸泡一段时间。泡出血水后，切成片，用绞肉机磨成肉末备用

5。肉末中加入少量生抽

6.将半碗泡好的花椒水一点点倒入肉馅中

7.加入几汤匙花生油和一小勺芝麻油，搅拌均匀

8。洋葱去皮并清洗

9。切成丝，剁成颗粒

10。用纱布除去洋葱中多余的水分

11。流程 将好的洋葱放入肉馅中，加入少量葱末

12.加入适量盐拌匀后即可包馅

13。将发酵好的面团切开

14.卷起条子

15。添加成分

16。将面团擀开，包上馅料

17.放入蒸锅，冷水下锅烧开，转中火，蒸至肉馅熟透，约20分钟

小贴士

包子灌汤的关键在于面团。它吸收汤水，所以可以盛汤；

焯面时一定要加适量凉水，否则面团会超级粘，成品会粘稠难吃;

牛肉用出血水浸泡最后将馅磨碎，加入花椒水，去腥增加鲜味;

牛肉基本上是瘦肉，质地较深。我们这里的改进方法是加一小块五花肉或者多加点油；

如果你不喜欢牛肉的味道，可以改用猪肉；

做洋葱馅的时候，不需要加洋葱，只需加一点姜末即可；

包子前加盐调节馅料，防止洋葱漏出大量水分，影响包子的制作；

锅中倒入凉水蒸馒头；

切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，先放在冰箱里过夜，然后拿出来试试。哈哈，切的时候绝对不会哭。

汤包是用一块凝固的油脂包在包子里制成的。时间一长，包子里的油脂就会融化，变成“汤”。周星驰电影《封神榜》中的“撒尿牛肉丸”是这样的

油脂的制作方法：

把自己喜欢的馅料放进去制作，变成汤，然后放入放入冰箱冷冻，切成块，里面包包子。

第一步：将面粉倒入盆中，倒入适量的温水。< /p>

第二步：拌成絮状，继续加入温水。

第三步：揉成面团，盖上湿布，烘烤。

步骤4：揉面团10分钟后，继续揉面团。

第5步：重复几次，直到面团非常光滑有嚼劲。

第6步：准备高汤

第七步：取一个大盆，倒入肉馅，加入所有调料。

第八步：用筷子搅拌肉馅和调味料顺一个方向加入，直至肉馅和调味料完全混合。

第九步：分批加入肉汤并用手用力搅拌。

第十步：取一块和好的面团，揉成长条，切成块，压扁，擀成圆盘。

第11步：包入馅料，捏成18-24个褶子。

第 12 步：包裹所有东西并静置 5 分钟。

第十三步：放入涂油的笼子中，保持一定的间隙。

第十四步：蒸锅开大火后，蒸8分钟。

主料

牛肉四块

洋葱

辅料

姜熏< /p>

咸花生油

芝麻油水

牛肉汤包的做法

1.用70至80摄氏度的沸水焯一下

2。然后将适量的冷水揉入面团中。开水与冷水的比例为2:1

3。将最终的面团放在一边静置20分钟

4。将牛肉切成块，放入水中浸泡一段时间。浸泡在流血之后水，切片用绞肉机绞成肉末备用

5.肉末中加入适量生抽

6。将半碗泡好的花椒水一点点倒入肉馅中

7.加入几汤匙花生油和一小勺芝麻油，搅拌均匀

8。洋葱去皮洗净

9。切成丝，切成颗粒

10。用纱布除去洋葱上多余的水分

11。将处理好的洋葱放入肉馅中，加入少量葱末

12。加入适量盐拌匀后即可包馅

13。将发酵好的面团切开< /p>

14.卷成条状

15。添加成分

16。将皮和馅擀开

17.放入蒸锅，锅中放入冷水，大火煮沸，转中火，蒸至肉馅熟透，约20分钟

小贴士

焯面的时候一定要加适量凉水，不然面皮会超级粘，成品牛肉泡出血水后，将馅儿绞碎，加入花椒水。去除腥味，增加新鲜度；

牛肉基本都是瘦肉，味道较深。我们这里的改进方法是加一小块五花肉或者多加点油；

我不喜欢。牛肉香肉丝也是如此；

制作葱馅时，不需要加葱，加一点姜末即可；

加盐调节馅料在做包子之前。可以防止洋葱漏出很多水，影响包装；

锅里倒入凉水来蒸肉包；

小贴士切洋葱不流泪：切洋葱之前，把洋葱放在冰箱里过夜，拿出来再试一下，哈哈，切洋葱的时候肯定不会哭。

都说酸菜和牛肉最配，但是家里没有牛肉，只有过节期间没吃完的酱油牛肉，所以尝试做了一个不过效果非常好，我不妨尝试一下。

材料

面粉、酵母粉、酱油牛肉、酸菜、油、盐、糖适量

做法

1 。将面粉与酵母粉混合均匀，形成包子面团，发酵至原来体积的2倍大。

2.将酱牛肉切成小丁，酸菜浸泡洗净，沥干后切成小丁。

3.锅里放油，像炒菜一样，将黄豆牛肉和酸菜炒一下，加入适量的盐和糖，翻炒几下，加入一些芝麻我加油，就可以上桌了。如果家里有炖汤，加点味道更好，我就放一些进去。

4.面团和馅料都准备好后，就可以做包子了。

5.包好的包子一定要醒发两次，即放在案板上醒15分钟左右，然后冷水蒸，蒸15分钟，然后关火，小火煮3到5分钟。就是这样。

小笼包正宗菜谱1：蘑菇小笼包

食材准备

低粉500克、水260ml，鲜肉500g，蚝油、盐适量，香菇250g，生抽适量，酵母7g，姜末适量，鸡汤适量。

方法步骤

1、碗中放入少许凉水，加入糖，搅拌让酵母溶解；

2.将发酵水放入面粉碗中，揉成光滑的面团，加入几滴油揉匀，发酵至1.5或2倍大小；

3、然后将面团取出揉搓去除空气，分成小剂子备用。 ;

4.将肉剁成泥，加入鸡汤搅匀，然后加入盐、糖、蚝油、生抽、姜末拌匀，加入香菇丁拌匀；

5．将准备好的馅料包入面团中，放入沸水锅中关火二次发酵10分钟，然后蒸12分钟左右。

小笼包正宗做法2：自制小笼包

食材准备

小麦粉600克，猪肉500克，盐少许，香油25克，酵母15克，碱1克，味精3克，酱油25克，葱15克，料酒6克。

方法步骤

1. 洋葱去皮、洗净、切碎，备用。将猪肉洗净剁成肉末备用；

2、将猪肉放入盆中，加入酱油、盐、料酒、葱花、味精、香油拌匀；

　3、然后倒入骨头高汤或水，搅拌均匀备用；

4将面粉和酵母混合，加入温水揉匀。面团醒发后，加入适量碱，揉匀。分成小剂量。

小笼包正宗做法3：汤包小笼包

食材准备

面粉、新鲜肉末、皮、酵母适量，白糖、葱、姜、牛奶、盐、黄酒、胡椒粉各适量。

做法步骤

1.将猪皮洗净，加入葱、姜、黄酒。加水和盐，煮1小时；

2.然后勾芡将猪皮汤倒入容器中冷却，然后冷藏2小时。倒入后切成小块件;

3.将温牛奶加入糖中，加入酵母静置5分钟，然后倒入面粉中揉匀。和成面团后，发酵20分钟；

4、猪肉碎中加入葱、姜、黄酒、盐、糖，加盐、糖调味，搅拌至粘稠，撒上胡椒粉，加入肉皮丁拌匀；

5、将面团分成小剂子，擀成5厘米的薄面团，包上肉皮和冻肉馅，然后放入冰箱中。小篮子；

6.上笼蒸15分钟，蒸至熟即可。

羊肉饺子不需要提前一天准备好馅料，原因有二。首先，馅料里有盐。配料会产生大量的水，包饺子很困难，而且容易裂开。

其次，如果提前调好，馅料的味道到了时候就已经散掉了。饺子包好后，影响饺子的口感。应该是现做的馅儿最合适。

馅料的嫩滑主要取决于水分含量和脂肪含量。一般来说，传统的手工包子，肥瘦比一般为4:6，油馅如果多加点蒸馅会更香。加入高级鲜汤，不断搅拌。注意顺时针方向搅拌。加入少量水并继续添加。一般一斤肉加3-4（手工）两斤水即可。

肉馅分为熟肉馅和生肉馅两种：如果是熟肉馅，最后需要添加湿淀粉来勾芡馅料，增加馅料的粘性以保证新鲜度；如果是生肉馅，做馅的时候加水，降低粘性，你就可以了。肉馅中通常加水或加入“凉粉”，以保证肉包的嫩滑多汁。

扩展资料：汤包不一样，因为在制作过程中添加了一些皮冻，所以是蒸的，皮是冻的，煮的，里面有汤。小编曾经在江苏镇江吃过。馅料是全蟹粉皮冻包子。汤包放在一个小笼子里。吃饭的时候要先把窗户打开，然后再喝汤。绝对精彩。

面粉、酵母粉、肉末、盐、葱姜水、五香粉、白胡椒、姜、葱、萝卜丝肉馅、菱角肉馅

1.准备一盆温水，加入酵母粉，搅拌均匀，倒入一个大点的盆中，然后加入干面粉，用手搅拌均匀，然后盖上盖子，准备一块小被子盖在加热垫上即可保温发酵4小时

2.再次做肉馅。将肉末放入碗中，加入盐调匀，然后加入葱姜水几次搅拌均匀，然后加入五香粉和胡椒粉调匀，然后加入生抽、老抽，和芝麻香油，拌匀，冷藏一小时。时间到了，将面团取出，加入姜末、葱末拌匀

3。时间一到，面条就做好了。取出一块，揉捏排气，卷成圆筒，然后切成均匀的大小。用擀面杖将面团擀成四面薄、中间厚的面皮。将肉馅放入面团中，将边缘捏紧，肉包子就做好了

4.然后把萝卜丝肉馅和辣根肉馅包起来，蒸笼布上放一块馒头，把包好的馒头放进去，一起放进锅里第二次用冷水醒发，煮沸后蒸20分钟。时间到了，打开盖子，锅里放点凉水，这样取出来的时候馒头就不会烫了，就可以吃了