1.材料：牛肉500克，胡萝卜一块，葱一块，大蒜2-3瓣，干辣椒1-2个，花椒，大料，桂皮，草果少量，切片几片姜片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、糖20克左右、料酒3汤匙、盐适量。

2.将牛肉用冷水浸泡半小时，去掉血水，放入锅中，加足量水煮沸，煮至变色，撇去浮沫，取出肉备用。

3.将牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己的喜好来切。

4.准备好葱、姜、蒜和干辣椒。

5.调料可以去超市购买搭配好的炖牛肉套餐。如果没有的话，可以用一点八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等。

6.拿个锅，开中火，加入适量油，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

7.把火调小，把葱、姜、蒜放在一边，加一汤匙糖，炒一些焦糖色。

8.不断搅拌糖。慢慢地把锅里的糖和少量的油炒成焦糖。使用美心微压不粘锅来煎焦糖，没有任何油烟。

9.待糖色变深时，加入切碎的牛肉，翻炒至每块肉都均匀地沾上糖色。

10.加入料酒3汤匙、蚝油1汤匙、生抽2-3汤匙，加入足够没过食材的水，大火煮沸。

11.加入香料并继续，然后调至中低火并煮沸。您可以关闭微高压锅的盖子。微压功能可以使食材更加湿润再煮一下，味道鲜美。

12.现在我们准备大胡萝卜，1/4的大胡萝卜就够了，切成和牛肉大小差不多的块。

13.煮15-20分钟后，按下微压锅盖上的开关，打开锅盖，放入胡萝卜，加入适量的盐，继续盖上锅盖小火煮。

14.再炖十分钟就差不多熟了。汤汁会变得不那么浓稠，牛肉和萝卜也已经很嫩了。一盘大胡萝卜炖牛肉就做好了。

1.材料：牛肉500克，胡萝卜一块，葱一块，大蒜2-3瓣，干辣椒1-2个，花椒，大料，桂皮，草果少量，几片姜片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、白糖20克左右、料酒3汤匙、适量盐。

2.将牛肉用冷水浸泡半小时，去掉血水，放入锅中，加足量水煮沸，煮至变色，撇去浮沫，取出肉备用。

3.将牛肉切成2-2.5厘米的方块，也可以根据自己的喜好来切。

4.准备好葱、姜、蒜和干辣椒。

5.调料可以去超市购买搭配好的炖牛肉套餐。如果没有的话，可以用一点八角、花椒、陈皮、草果、桂皮等。

6.取锅，开中火，加入适量油，加入葱、姜、蒜和干辣椒炒香。

7.把火调小，把葱、姜、蒜放在一边，加一汤匙糖，炒一些焦糖色。

8.不断搅拌糖。慢慢地把锅里的糖和少量的油炒成焦糖。美心微压不粘锅是用于煎焦糖，没有任何烟雾。

9.待糖色变深时，加入切碎的牛肉，翻炒至每块肉都均匀地沾上糖色。

10.加入料酒3汤匙、蚝油1汤匙、生抽2-3汤匙，加入足够没过食材的水，大火煮沸。

1.牛腩洗净切块

2.放入冷水锅中，加入2片生姜和一勺料酒，大火煮沸煮2分钟，焯水，捞出，洗净沥干；

3 。姜切片，葱斜切，准备调料；

4.锅内放入适量花生油；

5．油热后，加入所有调味料炒香，然后加入焯过水的牛腩块，炒2分钟，然后加入生抽3勺、1勺老抽1勺，蚝油2勺，老抽1勺。料酒、醋一小勺、冰糖适量，炒至牛腩上色；

6.加入足够的水，用大火煮沸，然后转小火煮，用搪瓷锅煮约1.5小时；

7.炖的过程中将白萝卜去皮切块；

8.炖至牛腩熟透；

9.加入白萝卜块，盖上锅盖继续小火煮；牛胸肉、白萝卜片煮熟后，加入精盐、味精、调味料。

材料

主要材料：牛肉500克，黄油50克，中等大小的胡萝卜2个，中等大小的土豆3个，洋葱2个、嫩豆荚50克，枸杞30克，面粉、胡椒粉、细盐适量。

说明

1.切牛肉我切成3-4厘米见方的块，撒上盐和胡椒粉，然后撒上一些面粉，用勺子搅拌。

2.将胡萝卜切成1厘米见方的块。土豆切片。将豆荚切成 3 厘米长的段。将洋葱切片并放在一边。

3.在锅中加热黄油，加入牛肉块，煎至棕色。然后加入一些洋葱片，翻炒。

4.锅中放入4碗热水，加入枸杞子，盖上锅盖煮沸。煮沸后，改用小火煮2小时。

白萝卜一个，牛肉一斤（前腿肉或者牛腩，瓦狗，牛小排都可以），准备调料：盐，白胡椒粉，一个茶叶一小撮，生姜一片，干红辣椒3-4个，陈皮一小块（也可以用新鲜的橘子皮）

制作方法

1.将牛肉洗净切块大块，砂锅加水先烧热，切片手指，将茶叶和陈皮包在一次性调料袋中，干红辣椒洗净备用；

2.另取一锅，加入冷水，将牛肉放进去，煮一两分钟后，取出牛肉，用温水冲去浮沫。

3.将切好的牛肉块与姜片、调料包、干红辣椒一起放入砂锅中（注意砂锅里的水要温热），大火煮沸，转小火煮1.5分钟-2小时；

4。牛肉变软后，分离出部分肉汤（可以冷藏或放入冰箱冷冻，留到下一顿吃）。白萝卜去皮，切成薄片，放入砂锅中，加盐，继续煮15-20分钟，即可关火。

5.将萝卜和牛肉汤放入碗中后，加入少许白胡椒和香菜碎即可食用。

做法： 1、选肉：想要炖出一锅美味的牛肉，首先要选肉。牛的很多部位适合不同的烹饪方法。炖牛肉一般选择牛肋骨肉。排骨肉又称排骨肉。炖时肥瘦适中，香浓可口。不要选择其他部位太瘦的牛肉，否则炖出来的牛肉不香。

这是牛肋骨肉

2。泡牛肉：牛肉买回家后，先清洗干净，然后用冷水泡。泡的时间大概需要两三个小时，期间需要换几次水，直到泡出血水、水变得清澈为止。我买的是不含水牛的牛肉，价格比较贵，而且出血量也不多。

3.将牛肉切成大块。炖牛肉不要切成小块，因为牛肉煮熟后很容易缩水。浸泡在水中。

4.准备葱、姜、蒜和花椒一小把，大料两种。大葱切大片，姜切大片，大蒜就用整颗就可以了。

5.将牛肉放入冷水中。需要更多的水。一定要盖住牛肉。

6.锅里的水烧开后，会出现大量的泡沫。此时应迅速除去泡沫。动作要快，因为煮一会儿，泡沫就散了，就很难捞出来了。

7.捞一会，尽量把浮沫全部去掉，直到汤汁清澈为止。

8.像这样煮牛肉。然后再次开火，炒锅中加入少许花生油，油热后，先加入花椒、大料炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。最后倒入两汤匙料酒，翻炒均匀即可关火吃。

9.将炒好的调料倒入炖牛肉锅中。再加入一汤匙盐调味。

10.用高压锅炖。高压锅冒蒸汽后开始计时。煮30分钟，然后关火。压力下降后，打开盖子。如果汤多了，就再开火，减少汁水。 （炖牛肉最好用高压锅，其他锅更容易炖。）

一锅香喷喷的炖牛肉就做好了！味道一点也不臭，又香又软。春节期间尽快给家人做吧。

食材清单

牛肉270克，胡萝卜120克，白萝卜160克，葱1根，姜1小片，八角2个，8个料酒毫升，盐2克

家常炖牛肉汤的做法

1．将准备好的牛肉清洗干净后，可以在水中浸泡2小时，以泡出牛肉中的血水。这样可以减少鱼你闻一闻，让牛肉汤味道更好

2。泡过的牛肉颜色会明显变白。清洗干净后，切成大块。可以切成大块，因为牛肉在炖的过程中会收缩，大块吃起来会更过瘾

3。将洗净的胡萝卜和白萝卜切成滚刀片

4。将牛肉放入冷水中，加入姜片和料酒去腥，用大火煮沸，撇去浮沫，继续煮约3分钟，尽量将牛肉中的血水全部挤出。牛肉，然后尽量撇去表面的浮渣

4。牛肉焯水后取出，放在温水中清洗，将牛肉表面的浮沫全部冲洗掉。请勿使用冷水。牛肉遇到冷水，肉质会变紧，炖出来的牛肉汤就不好吃

5。焯烫一锅牛肉汤别扔掉。使用这锅汤用来煮牛肉。煮出来的牛肉汤会更鲜美。将洗净的牛肉块放入砂锅中，然后找一个滤网将刚刚焯过的牛肉汤沥干。将其滤入砂锅中，可以滤掉一些残渣和泡沫。用原汤炖出来的牛肉汤会更美味

6。倒入更多的原汤，至少足以覆盖牛肉。 ，加入姜片、胡萝卜、白萝卜，大火煮沸。大火煮沸后，加入少许料酒。此时加入料酒，可以更好地去除腥味。水开后转小火焖2小时

主料：白萝卜牛腩

辅料：陈皮、生姜、桂皮、八角、冰糖

广式萝卜清牛腩汤的做法：

第一步：白萝卜洗净切丁待用。尽可能多切块 稍微大一点。将生姜切成片，放在一边。将牛腩切成小块，放在一边。先将萝卜煮开，将半个萝卜泡在水里，加入冰糖煮沸，然后小火煮10分钟，关火搁置，让它慢慢吸收糖水。

第二步：将切好的牛胸肉放入沸水中煮，将牛胸肉焯水去血，沥干。尽量少放香料，但不能没有。香料的作用是去除异味。加入陈皮一块、桂皮一小块、八角一颗、生姜五片、盐适量。将香料放入汤球中或用纱布包起来。

第三步：将牛腩、香料和水放入高压锅中，煮30分钟。牛腩炖半小时后，将煮好的萝卜和水倒入牛腩高压锅中，继续煮15分钟左右。 。当蒂我起来了，关火加点盐和鸡精调味。加一块肉，测试一下肉是否嫩。如果太硬，就煮更长的时间。这时候我们的养生汤就完成了

材料：羊肉2斤，白萝卜1斤，黄豆50克

料酒、食用油、盐、生姜、生姜、八角、草果、沙仁、肉桂、香叶、花椒适量

1.准备配菜和调料包

白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，姜洗净用刀拍散即可。将生姜、八角、草果、砂仁、肉桂、香叶、花椒等香料用一块纱布包裹起来，扎进一个小袋子里，这样在吃的时候就不会被细碎的香料打扰了。喝汤。

2.把羊肉焯一下

先将羊肉切成块，洗去血水，然后放入锅中用冷水焯一下，去腥味。焯水至熟透后，将羊肉捞出，再次冲洗干净，沥干水分。

3.炒羊干

锅中放入适量食用油。油温时，先加入姜片，炒一会，然后倒入焯好的羊肉片，加少许料酒，炒至水干备用。

4.炖羊肉

将炒好的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅中，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的水。然后盖上锅盖，开始煮羊肉汤。煮40分钟，然后关火。

5.加入白萝卜

将切好的白萝卜放入羊肉汤中，加适量盐调味，然后盖上锅盖煮10分钟，即可香喷喷的羊肉汤就完成了。