牛肉月饼馅料的制作技巧

1.将所有糖浆、油和水倒入小盆中，搅拌直至完全混合成浓稠糊状

2。然后加入面粉和奶粉，

3。搅拌成面团，静置一小时。

4.自制红豆沙（含少量糖

5.五香牛肉一块，切块

6.放入料理机中打成泥小块

7、倒入盆中，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻、盐和胡椒粉，搅拌均匀后加水调节干湿度。加水量根据馅料灵活调整，因为牛肉的干度和豆沙的干湿都会影响，搅拌均匀，静置一会儿

8。将牛肉馅分成份。

9.将牛肉馅分成50克份 将面团分成20克面团

10.开始吧逐个。我做了两种款式，一种是方形的，一种是圆形的。每次成型前记得将熟面粉撒入模具中，否则会粘在模具上。

11.烤月饼：烤箱预热170度5分钟。将月饼表面喷上水，然后放入烤箱。烘烤 5-7 分钟。当表面稍有颜色时，取出并刷均匀。涂上一层蛋液，不要刷得太厚，否则图案会很难看。刷上蛋液，继续烘烤15分钟左右。多注意最后2分钟的颜色变化。烤箱温度可根据自家烤箱情况灵活调节。 .

温馨提示

1.牛肉馅的油很容易回油。一般12小时就回油了，面团会很软。

2.因为月饼含油较多，为了健康，我都是用橄榄油。如果不用橄榄油，也可以用其他食用油代替广告。

营养提示：

牛肉性质中性。 ，经常食用可强筋骨，特别适合成长中的身体

牛肉月饼馅料配方

材料：

油皮：中筋面粉200克，猪油60克，糖粉18克、盐2克、水80克

酥皮：低筋面粉200克、猪油100克、细砂糖10克

牛肉馅：牛肉500克、老抽15毫升、生抽15毫升、香油15ml、料酒8g、姜葱适量、蛋清1个、糖、盐适量

步骤：

1.将制作油皮的所有原料倒入烹饪机中。 （也可以用手揉捏）

2.将所有材料搅拌均匀，将面团揉至光滑。

3.用保鲜膜包住面团，防止面团变干，静置20分钟。

4.将糕点的所有材料混合，用保鲜膜包裹糕点，静置20分钟。

5.中号静置时制作牛肉馅：将牛肉洗净，用厨师机用绞肉机将牛肉绞碎。如果没有厨师机，可以直接切碎。

6.将所有牛肉馅切块，将调味料加入牛肉中，搅拌均匀。

7.将面团分成每个25克的小面团，将糕点分成每个22克的小面团。 （油皮糕每份可分成14份）

8．将油皮酥稍微压扁，轻轻地让边缘变厚，中间变薄。将油面团放在虎口处，然后将糕点放在油面团的中间。

9.用左手拇指和食指将油皮轻轻向上推，用右手拇指和食指轻轻旋转整个油皮。

10.将其推至顶部以完全密封接口。形成一个球并用保鲜膜覆盖。

11.将面团轻轻压扁，然后用擀面杖擀成椭圆形灵针。

12.将油酥面团从上到下卷起来。

13.将面团竖立放置，然后用擀面杖擀成长椭圆形。

14.将擀好的面团从上到下擀开。

15.用拇指按压擀好的面团中间，然后将四个角向中间折叠。

16.用擀面杖轻轻擀薄。

17.将35克牛肉馅放在面团中间。

18.把底部像包馒头一样封起来就可以了。

19.面团搓圆后，稍微压扁（不用压），表面扫一层蛋黄液。

20。撒上白芝麻。

21.放入预热好的烤箱，190度烤30分钟。

提示：

1.如果要换成其他馅料，馅料还是每个35g。如果馅料太多，很容易导致糕点破裂。牛肉馅可以换成猪肉馅。

2.T放松步骤不能省略，否则皮肤很容易破裂。

3.制作酥皮时，整个室温要保持在20度左右。如果室温太高，很容易造成糕点融化、混合。

4.糕点应低温保存。如果糕点太软，应将其放入冰箱冷藏一段时间。如果糕点温度太高，很容易破皮漏油。

5.猪油可以用等量的黄油代替，但猪油做中心酥皮效果最好。

牛肉月饼馅料的制作方法

肖战吃过的最奇怪的月饼是麻辣牛肉馅月饼

牛肉月饼馅料的制作技巧和技巧图

第1步

第一步：将牛肉切成几大块，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，烧开水。水沸7-8分钟后，即可食用出去。

第二步

锅中放入清水，煮沸，加入炖水后的牛肉，加入姜片、八角、山奈、花椒，小火煮加热至肉70%软（比红烧稍硬）。取出牛肉，过滤肉汤以除去残留物，冷却至备用。

第三步

将青、红小米椒切细，姜切片切小段，拌匀加盐腌制20分钟。

第四步

用干净的锅，锅里放油，烧热，加入新鲜的青花椒，炒香后盛入碗中。

第五步

空间

让青椒油冷却，然后加入酱油、盐、少许糖、牛肉高汤、芝麻、花生碎、葱、青、红小米椒、姜末、蔗椒油，调匀调味。如果觉得不够新鲜，可以加一点鸡精。

第 6 步

空格

b 之后牛肉冷却后，横向切片，放在盘子上。

第七步

空格

倒入准备好的藤椒汁即可享用。还可以增加藤椒汁的用量，把牛肉泡在汁里，都可以

麻辣牛肉月饼馅料的制作方法

食物名称：麻辣牛肉月饼

热量： 346大卡/100克 减肥风险：83.8

减肥效果说明：麻辣牛肉月饼热量太高，减肥别吃

麻辣牛肉的营养价值月饼(100g)

营养成分(mg) 热量 346 kcal 维生素A 11.1ug 蛋白质 8.54g 维生素B10.68 脂肪 7.54g 维生素B20.21 膳食纤维 0.51g 烟酸 5.31 碳水化合物 53g 维生素E1.2 钙497毫克铁5.47

牛肉月饼馅食谱视频

肉馅月饼不需要蒸。现在世界上的肉馅月饼大多采用熟火腿或熟牛肉粒，并掺入其他糖类、坚果类等，所以馅料里的肉都是预先加工好的肉，所以做成月饼后，就不用再蒸了，直接把生月饼放进烤箱烤面团即可。

如何制作鲜肉月饼馅料

鲜肉月饼的制作过程：

制作水皮面团：面粉中加入糖粉和猪油，边加温水边搅拌，揉成光滑的水皮-将面团剥皮，然后盖上湿毛巾，静置约一个小时。

制作酥皮面团：低筋面粉中加入猪油，混合均匀，揉成细腻的酥皮。用湿毛巾盖住面团，静置30分钟。

制作馅：将猪肉馅放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、蜂蜜，不断搅拌至肉馅浓稠，加入熟白芝麻籽和香油加入肉馅，再次搅拌均匀，用勺子将混合好的肉馅分开克分成小球，每个约15克，放在锡纸或保鲜膜上，放入冰箱十分钟备用。

将发酵好的酥皮面团分成10～13克左右的小面团，擀成圆形。盖上湿毛巾，醒发十分钟左右；将水面团分成每个15至17克的小剂子。将面团揉成圆形，盖上湿毛巾，松弛十分钟左右。

将醒好的水皮面团压扁，包上酥皮，压扁，边缘朝上，擀成椭圆形。擀成圆形，从一端卷成卷向内，对折三折，边缘朝上；擀成椭圆形，卷成卷，对折三折，放回湿毛巾中，让其醒发；按顺序处理所有小面团。 。

将面团接缝朝上，擀成饺子皮大小的圆形r、将冻肉馅包起来，确保接缝闭合，擀成圆形。并且要按照前面加工的顺序进行，这样才能保证每个小面团的醒发时间一致。

将包馅面团放入烤盘中，表面刷一层蛋黄液，撒上一些熟芝麻，放入烤箱，200℃烤20分钟，直至表面变成金黄色即可。