炒牛肉块

原料：牛肉500克，鸡冠油1000克，花椒15粒，大料块，盐3克，孜然粉或胡椒粉适量。

步骤

第1步

将购买的鸡冠油用温水洗净。然后将鸡冠油的淋巴结部分去掉，然后将剩下的“鸡冠”部分剪成6～7厘米长条，放入锅中加适量水焯一下。最后将焯烫过的鸡冠油放入盆中，用温水反复清洗备用。

第二步

将鸡冠油彻底处理后，放入锅中，倒入少许温水，然后用大火煮沸。然后用勺子撇去浮沫，将锅中的温水烧开。撇去锅里的脏水，鸡冠油就干净了，吃起来更放心。当鸡冠油开始出油时，我们将准备好的花椒和大料材料放入锅中以增加香气。

第三步

当锅里的鸡冠油炼至金黄酥脆时，就可以关火出锅了。出锅前，在锅中撒上准备好的盐，这样酥香的鸡冠油更咸，味道更好！

第四步

鸡冠油渣取出后，稍凉，沥干表面的油。趁热吃的话味道会更好。吃的时候可以根据个人喜好撒点小茴香或者胡椒粉来提味。

炒牛肉块的做法

材料

材料

数量

牛里脊肉300克

青菜20克胡椒粉

番茄半个

菠萝少许

葱末适量

生抽、淀粉1茶匙料酒

蚝油1汤匙

步骤

1.将牛肉洗净，切成小块。

放入2.1汤匙将料酒、酱油1汤匙、淀粉1汤匙倒入牛肉中，拌匀，腌制10分钟，加几滴油，拌匀，腌制30分钟。

3.锅烧热，加入食用油，油热，放入葱末翻炒，放入牛肉丁。

4.待牛肉丁变色后，加入蚝油，加入青椒、菠萝、西红柿炒3分钟。

5.关火，起锅即可食用。

香炒牛肉块

第1步

洋葱去皮洗净，切成小块

步骤2

牛肉洗净切成大块放入小碗中，加入除色老抽以外的所有调味料拌匀腌制10分钟

< p>第3步

锅中倒入玉米油，待油沸腾后放入牛肉片，用筷子将牛肉打散翻炒

炒牛肉块

不。

因为冷牛肉不仅硬质地，还含有大量的冰水。如果直接油炸的话，不仅会造成油水飞溅，还会影响炸牛肉的口感，导致牛肉外层煮过头。里面的牛肉还是冷冻的，不可能把牛肉炒好，也会导致炒出来的牛肉味道老，没有嚼劲。煎牛肉块需要在室温下放置一段时间。

煎牛肉块的制作技巧

1000元/桌的标准婚宴菜单详情 -

菜单一：

凉菜六小盘、辣蟹锅、干锅白菜、炒青菜、六喜丸子、鱼香肘子、粗粮红烧排骨、盐水鸭、刺头老醋、清蒸鳜鱼、油焖竹筒虾、脆皮牛柳、虾球炒百合、水晶小笼包、甲鱼汤、蒜蓉粉丝蒸扇贝、孜然羊肉块

菜单2 ：

水果盘，b缺椒牛肉、米粉蒸肉、风味牛肉、家常炒肉、蘑菇全家福、手撕双拼、茶树菇老鸭汤、蘑菇炖鸡、芙蓉虾、红烧狮子头、猪肉丝梅干菜、两种油炸食品、桂皮糯米糕、汤包菜、蒜蓉鲍鱼、招牌牛排骨、水煮肉片

菜单三：

清蒸鲈鱼双椒、酸菜鱼、风味茄子、丰收、霸王别姬、红烧大头虾、树上蚂蚁、豌豆木耳、南瓜饼、银耳莲子汤、特色烤鸭、干锅排骨、青椒牛柳、醋白菜、翠素卷、爆炒鸡、三鲜丸子汤、茭白牛肉、白切羊肉

菜单4：

田鸡、煎茶树菇肉、炒生菜、荷叶鸡、脆皮春卷、雪花南瓜耳、土豆烤甲鱼、香菜炒腊肉、松子玉米、红烧鱼、酱油肘子、烤羊腿、煎牛肉块、羊肉粉丝汤、金玉满堂、盐焗木桶鸭、炒海鲜、凉拌

炒牛肉块

将牛肉切块，准备。

准备调料

生姜两片，约50克（一两）

砂仁3片（0.5克），凉姜一块（3.6克） ) )

白芷1片（6g）、草扣1片（3.4g）

肉半扣（3.5g）、桂皮1片（3.3 g)

2小片三内（1.1g）、5-7瓣丁香（0.5g）【药味较多】

2大片月桂叶（0.8g）、大料5-7颗（7.6克））

放油、姜少许、葱、大料1块、黄豆酱3勺，小火炒香。

酱香后，加入切好的牛肉块，大火翻炒t 以防止底部燃烧。一定要多炒！

放点十三香吧！继续搅拌！

加入生抽（主要是提味）

加入老抽（主要是上色）

继续炒至水收干直到炸牛肉变硬为止，肉会散发出部分和鱼腥味。

将温水浇在牛肉片上！ （保温瓶里有热水）

放入刚才准备好的调料。

将锅大火烧开，然后转中小火继续煮！翻炒到一半！大约一个半小时！

放入3汤匙盐，约50克！

接着继续翻炒均匀，中小火慢炖

用牛肉的哪一部分来炒牛肉块

第1步

取一块牛排，切成1.5-2CM见方的块。锅热的时候可以把油边剪掉，然后煎油。

第2步

将切碎的牛肉与一勺ol拌匀橄榄油、现磨黑胡椒和盐，静置一刻钟。黑胡椒和盐大约十捻就够了。

第3步

大蒜去皮，洋葱和青椒切丁。

第四步

加热平底锅（如果你喜欢用铸铁锅，那是最好的，但我觉得铸铁锅太重了，而且有烟味，所以我更喜欢使用像这样的平底锅）中火，加油，煎。

第五步

油出后，加入大蒜，略炒。

第6步

把火调大，倒入牛肉块。一定要把锅烧热。可以看到牛肉块放进去后就冒烟了。牛肉块放进去后一直开火，大约30秒左右翻面。

第7步

翻面煎约30秒，然后从锅中取出。

第8步

将炸好的牛肉块倒入碗中。

第9步

将黄油放入空锅中。如果没有黄油，可以用橄榄油或者其他油。

第10步

黄油融化后，加入洋葱和青椒丁翻炒。

第11步

炒香后，倒入牛肉块，加入酱油、蚝油、糖、淀粉拌匀的汁，快速翻炒均匀即可服务。整个过程不超过半分钟。

嫩牛肉怎么炒

1.黑胡椒

煎牛排的时候可以加点黑胡椒，这样会让牛排的味道更加鲜美。黑胡椒具有特殊的胡椒香气，但比普通白胡椒闻起来更香，味道也更好。尤其是添加到牛排表面，起到画龙点睛的作用。因此，很多人喜欢在煎牛排的表面撒上一些黑胡椒。

2.黑椒酱

煎牛排的时候，加入黑椒酱也是非常美味的。黑胡椒酱一般超市都有卖。糊状的酱汁挤在炸好的牛排表面，这会让牛排的味道更丰富。同时，黑胡椒酱还可以提味、去腥，所以黑胡椒酱与牛排很相配。

3.细盐

很多人喜欢吃正宗的牛排，所以在煎牛排的时候不会加太多的调料，而是撒一些细盐。盐的加入可以给牛排带来一些风味，但并不会掩盖牛排本身的新鲜香气，你可以感受到牛排本来的味道。因此，喜欢原汁原味的人会选择只加细盐，让牛排味道鲜美。

4.孜然粉

孜然粉经常用于烧烤，但是如果你尝试将它添加到牛排中，其实非常美味。煎牛排时，可以加入少量的孜然粉，或者未磨碎的孜然颗粒，这样会瞬间给牛排增添不少风味。对于喜欢孜然味的吃货来说，非常美味。但孜然不要加太多，以免覆盖充分发挥牛排的原汁原味。