服务员端来了两斤牛肉

半个牛筋

辅料

葱姜适量

糖3勺< /p>

盐2勺

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

生抽1勺

料酒1勺

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八角3个

肉桂皮1段

水1升

肉桂、山奈、砂仁、五香粉各5克和茴香

第1步

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牛筋用冷水泡解冻，过程中换两次冷水，倒掉血水，减少杂质和腥味。

小贴士：红烧牛肉最合适的选择是小腿肉。小腿肉是牛腿上膝关节上方和下方的肌肉。它与韧带（牛腱）交织在一起，呈长圆锥形。前腿称为前腱，后腿称为后腱。红烧后切成块，肉质镶嵌着金黄半透明牛筋，形成美丽的图案，又称“花饼”。 《水浒传》中的梁山好汉一进酒馆，就点了两盘牛肉，两坛好酒。服务员端上来的是“像鲜花饼一样”的红烧牛肉。

第2步

我把它切成两半并使用它。牛筋两端的筋都是好东西。不要把它们扔掉。将它们与牛肉一起腌制，使其具有独特的风味。

第三步

将牛筋放入锅中，加入冷水和葱姜，将水烧开。锅边的泡沫是腥味杂质和血水。 ，被丢弃。

第四步

焯水后，将牛肉用温水冲洗干净。这时不要用冷水，因为突然变冷时，肉会受热膨胀和收缩，更容易变硬，不入味。

第五步

将牛筋和多余的筋放入电压力锅中。添加所有温水加入调味料，倒入锅中。水的量应该差不多没过肉。只是表面。我把所有的香料都打成粉末，这样比放在纱布袋里更方便，也更容易入味。也可以不用高压锅，放在铁锅或砂锅里，小火慢炖，时间会长一些。

第六步

选择电压力锅的“牛羊肉”和“炖菜”程序并启动。一般1小时左右就够了。如果是老式高压锅，可能需要的时间会少一些。注意肉不要炖得太软，还是有一点嚼劲的，很好吃。牛筋要容易咀嚼，越嚼越香。

第七步

完成后，将高压锅里的肉倒入深盆中。这时可以看到肉和筋的表面都变色了。继续将肉浸泡在汤中，让其噢。

第8步

冷却后，可以切片直接吃，也可以将厚片放入汤中浸泡两三分钟后再吃。

烹饪技巧

1.牛肉剩余的腌料可以重复使用。老卤汁可用于炒菜、做火锅汤底，或腌制鸭胗、鸭心、鸭翅等腌制食品。老卤汁的味道独特，有香料的香味，有咸味、甜味和鲜味，再加上肉的香气，是反复熬煮后留下的精华。

2.八角茴香：具有健胃止痛、理气散寒、祛湿、治疗消化不良、神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种看起来像八角的“野八角”，它是有毒的。形状通常不是八角，没有甜味和香味。使用时需要小心。肉桂皮（肉桂mon)：温肾壮阳，健脾和胃，散寒止痛。月桂叶（bay leaf）：开胃、理气、滋补肝肾。五香粉：抗菌杀菌、减轻胃胀、促进消化。小茴香：开胃散寒，但每天吃不要超过10克，否则会对视力产生副作用。草果：健脾、化痰、消食。砂仁：健脾消食。山柰：温热，除湿，消食，止痛。

3.先说说牛肉不同部位的用途：这里说的牛肉都是黄牛肉，不是传统的水牛肉。烤牛肉或做汤时，请使用牛胸肉或“瓦狗”。瓦狗是把肋骨削掉的牛胸肉。因排骨削去后，薄薄的一层肉有凹槽，如波浪状的凹槽而得名。这部分肉比较松散，中间有黄油，这样很容易炖。用来烤萝卜非常美味。炒牛肉：用牛里脊肉，切片或切条，加入调味料和生粉腌制，锅热油，就会很嫩。炒牛肉：推荐牛后腿肉。牛尾非常适合炖菜或红烧。

服务员，两斤牛肉和酒。

熟了，顶多是半熟。

且不说《水浒传》中的各种熟牛肉，在另一本小说《说月全传》中，牛皋一边练功一边偷偷吃牛肉，而且还是半生不熟的。

服务员上来了三斤牛肉。

武松路过景阳岗店，他并没有赶紧给他送上好酒。首先，他带来了三公斤煮熟的牛肉。然后他端来了三碗水和酒。他很快就把它拿了过来。多好的酒啊。 ，再买三碗试试，服务员，你的酒是什么酒？太强了。这wine有点有趣。比刚才的酒要烈得多。来来来，再把碗盛满。让我尝尝。你明白吗？喝完了，我要上路

服务员给我两两牛肉

酒馆

原唱：丁四喜

作词：丁四喜

作曲：丁四喜

编曲：张健健

突然发现

岁月如梭

< p>你还在画面里跳舞

被遗忘的世界

永远不会成为你的脸

世界上只有一把烟< /p>

飘向天边

惊扰远城孤雁

无尽的微风拂面

我还记得我留下的信

酒馆门口

牌坊已腐烂

有人在喝酒解忧

有人人们叽叽喳喳

服务员给我上两两酒

才子佳人好极了湖边吃饭

红楼姑娘挥袖

谁永远想念谁

碑已老长袍袖

何愁故人来访

昨夜风雨杯中风

长流水猛火入喉

< p>若问天空，今天是哪一年？

我仍希望她昨天还在

哪怕只是昙花一现

>

落花在我眼前飘落

突然我才发现

岁月已逝

你依然翩翩起舞图中

被遗忘的沧桑

没有改变你的容貌

世间只有几缕炊烟

< p>一点点飘向天边

惊扰了远城的孤雁

无尽的微风吹在脸上

我还记得那封信我留下了

纪念碑很旧，sle长衫前夕

何愁故人来访

昨夜风雨中玻璃里的风

长流水与烈火入喉

若问天今日是何年

我仍愿她还在昨天

哪怕只是一闪锅里的花

落花落在我眼前

蓦然发现

时光已逝

你还在画中起舞

被遗忘的沧桑

永远不会成为你的容颜

世间几支烟

A点点炊烟飘向天边

惊动远城孤雁

无尽的微风拂面

我还记得留下的那封信

突然我发现

岁月已逝

你还在画中翩翩起舞

被遗忘的世界

>

不会成为你的脸

世上只有几缕烟

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飘飞向天边

惊扰了远城的孤雁

无尽的微风拂过我的脸

我还记得我留下的那封信

p>小二两牛肉

《一杯酒两杯茶》，唐毅原唱。歌词全文如下：

风如雨，动作快，

快来看看谁更厉害，

你要善于挥舞刀枪，

老祖宗的签名，

高手见多不惊，

请过来第一，

免得拼个你死我活，

你又说我作弊了，

世界那么大，

<多少人成王恨败，子孙叹情，剑来已无。

不打架就不会相识。

我们一起喝醉吧。

快点，服务员。几盘开胃菜，一杯酒和两盎司酒ea，

提刀走遍天下，

破灯惹风沙，

夜弹琴听雨飞鲜花，

两杯酒两茶，

江湖有英雄，

落月下一念生，

萧瑟秋风举刀问天涯，

大风如玉出手快，

快来看看谁更厉害，

快来看看谁更厉害吧，<​​/p>

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你要善于挥舞刀枪，

老祖宗的签名，

师父看多了别怪我，

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请先过来，

免得你们拼个你死我活，

你说我又坑爹了，

江湖如此之大，多少人称王后痛恨失败，孩童长叹，剑来已是走了不行，

不打架就不认识，

一起喝醉吧，

Th服务员很快就会给你端上一些开胃菜，

一杯酒和两两茶，

提着一把刀环游世界，

一盏破灯搅动风沙，

夜弹琴听雨飞花，

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一盏酒两两茶，

江湖有英雄，

残月下一念起，

秋风低语，提刀问终世界的！