做汤、炒菜、火锅、串烧、油炸、煮后不调料、炒、或拌菜。

材料：牛肉馅300克，腐竹250克，西红柿、海带丝、粉丝、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、菠菜适量。

材料：火锅底料1袋，葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、油、香油少许。

做法：1、牛肉馅中加入盐、胡椒粉、香油拌匀，搓成丸子备用；

2、锅中放入少量油，放入热锅中做底料，将葱、姜、蒜炒香，放入腐竹、西红柿、海带丝、木耳、香菇、胡萝卜放入锅中，加水烧热，加入牛肉丸；

3.等牛肉丸全部浮起来后，加入粉丝，菠菜，豆腐，盐和胡椒。

配料详情牛肉（后腿）500克白菜300克木耳（水制）10克香菜10克猪油（精制）40克盐15克登粉15克碱详细步骤1克火锅牛肉丸的制作 1、切片、绞碎：牛腿肉去筋膜，切成0.3厘米厚的片，放在菜块上，用刀背拍打，绞成肉末，加入100粒克水、碱粉，调匀，然后锤打均匀。

2.成型：牛肉末中加入5克精盐、生粉，搅拌均匀，搅去粘性，挤出牛肉丸，冷水浸泡15分钟。 3、煮：将肉丸放入热水锅中，用小火慢慢煮，捞出沥干。 4、白菜切片；将白菜心洗净，切成6厘米长的斜片。 5.装锅上桌：将锅置火上，加入猪油，烧热，加入碎末洋葱炒香，加入高汤、白菜片、木耳，煮沸，倒入火锅，烧火，加入牛肉丸，加入精盐、味精、香菜碎，盖上锅盖，煮沸，并服务。火锅牛肉丸的制作技巧。制作提示：本品需要肉汤1000克左右。不相克的食物： 木耳（水脂）：木耳与田螺不宜同食。从食物药性来看，寒性的田螺和滑木耳都不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜与木耳同食。雉鸡有轻微毒性。两者一起吃很容易引起痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。香菜：服用补品和中药如白术、Paewan，不宜服用香菜，以免降低补品的功效。

牛肉丸的制作方法有很多种：

1.火锅：约上几个朋友在家做个火锅，扔进去煮至浮到水面约2秒~3分钟即可食用2.汤面：将方便面和米粉煮沸。你可以放一些进去做肉类菜肴。味道非常好。 3、烧烤：做成烧烤串，刷上酱汁，烧烤。如果想缩短时间可以在表面划十字，这样更容易让酱汁入味。 4.炒：可以切片炒蔬菜，炒饭，炒米粉~~

~5。煎：锅里放油，煎至两面金黄，沾点沙茶酱，吃起来就停不下来。目前，市场上的牛肉丸质量和价格参差不齐。如果你买它们o在淘宝京东上，你可以比较一下。如果要推荐的话可以在tb店搜索大秦牛肉丸。这家店的牛肉丸味道鲜美，清爽有嚼劲。孩子们非常喜欢它们。

1.材料：牛肉150克，蛋白半个，生姜20克，生粉6克，啤酒3汤匙，火锅底料一份，蒜3瓣，猪油15克，生抽5克、香油5克。

2.准备食材：牛肉、生姜、啤酒、大蒜、鸡蛋。

3.用刀拍打大蒜，剥皮，切成蒜末。

4.将生姜磨成姜末。

5.挤出姜汁。

6.将牛肉沿水平线切成片。这是嫩化牛肉的第一步。

7.将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁。

8.添加3汤匙啤酒。

9.洗手，戴上垃圾处理器戴上手套，将牛肉与姜汁和啤酒揉匀。揉约一分钟。

10.将揉好的牛肉放在一边，腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

11.然后打开鸡蛋，取一半蛋清，放入吸收了啤酒和姜汁的牛肉中。

12.用手向一个方向搅拌约两分钟。

13.然后倒入适量的香油。

14.添加玉米淀粉。

15.搅拌均匀，锁住牛肉中的蛋清、啤酒和姜汁。然后放在一边腌十五分钟。如果有冰箱的话，最好放在冰箱里冷冻半个小时。腌制好的牛肉是嫩化的第二步。

16.最后一步也非常关键。刷火锅时，牛肉不宜刷得太用力。将准备好的火锅汤底用大火烧开。将牛肉放入漏勺中。刷子快速放入火锅中（焯20秒左右）。

17.刷直到牛肉刚刚生（变白）。变色后立即捞起。

18.锅中放入猪油，待70%至80%热时，放入蒜末，炸至金黄色。制作大蒜油。

19.取一个小盘子，放入生抽和蒜油调成酱汁。

20。盛盘，火锅嫩牛肉就做好了。

鱼丸。鱼丸又名“鱼包肉”，是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼切碎，与红薯粉（淀粉）混合，然后包入瘦猪肉或虾仁而成。它是一种颗粒状食品，具有浓郁的沿海风味。小吃之一。鱼丸是闽南福州、台湾广州、江西福州等地常烹制的特色传统小吃，属于粤菜或闽菜。又称“水丸”，古时又称“鱼丸”。乙因为味道鲜美，吃完不腻，所以可以当零食配料，也可以做汤。是沿海人民不可缺少的海鲜美食。

虾球。以虾、鱼等为主要原料，加上一定量的辅料（如面粉、淀粉、鱼糜、油、调味品、盐等），经过鱼糜加工，虾加工，主辅将原料混合成型，经蒸煮、真空包装、微波灭菌、冷藏等工序制成的肉丸制品。

猪肉丸子。猪肉丸是由瘦猪肉、肥猪肉等配料制成的美味佳肴。

牛肉丸。牛肉丸，又名手捣牛肉丸，是广东省汕头市著名的传统小吃之一，起源于潮州菜。牛肉丸是汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最受欢迎的传统小吃。它可以可作为小吃或作为宴席汤品。

奶酪球。芝士球是一道简单的家常菜。主要成分是鳕鱼酱和奶酪。

很滑。它是用新鲜的墨鱼、虾、鱼等肉末，做成肉丸，放在盘子里，吃时用勺子滑入锅中。它新鲜、光滑、美味。

原料：牛骨3公斤、牛条1公斤、水10升、生姜200克、葱2根、沙姜10克、肉桂10克。做法 1、牛肉切块，骨头和牛肉焯水，洗净备用。

2.将10升水倒入汤锅中煮沸，加入所有材料，用大火煮至再次沸腾，然后转小火保持微沸，继续煮约4小时。

牛肉（后腿）500克，白菜300克，木耳300克（水发），可丽耐10克德、猪油（精）10克、盐40克、玉米淀粉15克、碱15克、1克火锅牛肉丸制作详细步骤1、切片、绞肉：牛小腿去掉筋膜，切成0.3厘米厚的片，放在上面。将蔬菜块，用刀背拍打，剁成肉末，加水100克，碱末，调匀，锤匀。

2.成型：牛肉末中加入5克精盐、生粉，搅拌均匀，搅去粘性，挤出牛肉丸，冷水浸泡15分钟。 3、煮：将肉丸放入热水锅中，用小火慢慢煮，捞出沥干。 4、白菜切片；将白菜心洗净，切成6厘米长的斜片。 5.装锅上桌：锅置火上，加入猪油，烧热，加入葱末炒香，加入高汤、白菜片、木耳，煮沸，倒入火锅中，点燃，加入牛肉丸，加入精盐、二钠谷氨酸盐和切碎的香菜，盖上盖子，煮沸，即可食用。

炸牛肉丸的做法：

1.将鸡蛋打散成蛋液；将牛肉切成细块；。

2.将咸面包用牛奶或水浸泡并挤干，然后揉成细粉。

3.将洋葱和胡萝卜洗净，切成小方块；将芹菜洗净，切成片。

4.将牛肉末放入盆中，加入鸡蛋液、面包屑、盐、胡椒粉拌匀，然后依次加入牛奶或水拌成馅料，分成8-10个肉丸。裹上一层面包粉，即成牛肉丸。

5.用热油将洋葱丁和胡萝卜丁炒至微黄，加入面粉，继续翻炒至香味变香，然后加入番茄酱继续翻炒。当油变红时，用肉汤或水炒。煮开后加入芹菜末和腌黄瓜r 并充分混合。添加糖、盐和伍斯特酱来调整味道。用作切碎的蔬菜酱。

6.油锅热后，将牛肉丸炸至金黄色熟透，沥干余油，盛入盘中，淋上菜末酱即可。服务。