材料

牛肉馅一斤

青椒4个

洋葱或者大葱

材料

花椒十几个

黑胡椒适量

适量盐适量

料酒3茶匙

鲜味酱油1茶匙

姜一片

超级好吃！牛肉青椒饺子的制作方法

准备工作：木耳提前泡好，需要泡过夜

花椒泡水。花椒最好泡一下，水变微黄就可以了。

p.s：这是秘方的关键，可以去除牛肉的腥味，增强其新鲜度。我母亲的秘密书。

制作面团需要一个早上；或者买饺子皮

洋葱或者葱切碎（根据自己的喜好选择，我两个都加了~），木耳切丁，青椒洗净，去掉切块

拌入：花椒水 - 将花椒水顺着一个方向依次拌入牛肉馅中。不要使用太多的水。

加入姜末、葱末、胡椒粉、盐、料酒、酱油，顺时针方向搅拌均匀

加入青椒碎搅拌均匀。

开始打包！然后下锅煮着吃~~~

准备材料：香菜200克，葱2根，青椒2个，姜5片，红辣椒6个、蒜瓣6瓣、豆瓣酱、一级鲜酱油、陈醋2汤匙、蚝油2汤匙、白糖2汤匙、精盐适量。

1.将香菜洗净，切成小块。

2.将青辣椒洗净，切成丝。

3.将葱白段洗净，切成丝。

4.将大蒜剥皮丁香，切成细块。

5.将生姜洗净，先切片，再切丝。

6.将小红辣椒洗净，切成小段。

7.将所有材料放入一个大碗中，准备搅拌。

8.碗中加入少许盐、适量鲜酱油、两勺蚝油、两勺陈醋、两勺糖调匀。

9.将酱汁倒入大碗中与所有材料混合，然后腌制2天即可食用

牛肉辣椒条位于前面牛肩胛骨，位于肩胛骨外侧，起于肱骨头与肩胛骨交界处。肌肉形状像辣椒，所以形象地称为辣椒条。它的特点是温柔。

由于运动较少，肉质格外细腻，非常适合牛排、鞑靼牛肉或生鱼片。

精益米吃的时候，里脊肉的脊骨很嫩，适合炒、炸、软炸。

牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。

其他可食用部分还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭、牛肠也可以吃，但是它常用于制作肠衣，牛骨可作饲料。

1、准备好馅料所需的材料，牛肉馅、青椒、面粉、葱、姜、高汤、五香粉、料酒、盐、老熏鸡粉、鸡丝面。

2.准备牛肉馅，姜去皮切丝，葱切圈，青椒切小丁。

3.继续切姜、葱、青椒然后加入牛肉馅中，加盐、老抽、高汤、鸡粉、五香粉、料酒、鸡蛋，顺时针搅拌。搅拌肉馅，加入青椒丁，搅拌均匀。

4.包饺子的第一步就是先揉面团。将面粉放入盆中，边倒入水边搅拌，直至变成大雪状，然后揉成软硬适中的面团。准备馅料时，盖上盖子并放置一边。让面团发酵约十五分钟，加入面粉揉至光滑，然后静置一会儿。

5.将醒发两次的面团分成均等的剂子。取一张擀成长条，切成大小均匀的块，下面撒少量干面粉，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。

6.取一张饺子皮放在手掌上，放入混合好的馅料，捏成形状饺子形状。饺子的形状看个人喜好，但边缘一定要捏紧，不然煮的时候水会漏出来，渗水的饺子味道就不好了。

7.在锅中煮大量的水。水烧开后，将饺子一颗一颗放入锅中。用铲子沿着饺子的底部轻轻翻动，防止饺子粘在底部，但不要太用力，否则会把饺子弄破。饺子煮沸后，加入冷水。重复三次，直至饺子完全浮出水面。用手按压皮肤直至变软。再次加入冷水，然后用漏勺取出。

注意：煮饺子时，吃之前先倒冷水，防止饺子粘在一起。

牛肉葱饺子的馅有点苦，有吗有什么办法可以补救吗？

一般牛肉、葱、饺子馅不会有苦味。如果觉得有苦味，可以再加一点糖，一点胡椒粉，一点料酒。拌着料酒的螃蟹也非常美味。是的，不会有苦涩的感觉。里面加一点糖，一点花椒面或者白胡椒和香油就可以了。

材料：

西红柿2斤，猪肉半斤，牛肉半斤，面粉3斤，水，葱花，姜粉，盐，花椒面，油，香油，生抽，老抽。

将猪肉、牛肉切碎压成肉馅，加入盐、葱花、姜粉、花椒。使用油和生抽。加一点老抽。锅中热油，淋在肉馅上，拌匀，加入香油，放入炸锅中发电机。

面粉加冷水拌匀，静置半小时。西红柿入热水后，去皮，黄豆切成小块，拌入肉馅中。将面团切成块，擀成面团，然后将肉馅包成饺子。水烧开后，放入饺子煮

很简单。由于牛肉脂肪较少，炒起来很容易变老。重点是腌制和加热。

1.加小苏打，超市有卖的，很便宜，几块钱一包，把牛肉竖着切片，越薄越好，然后加少量小苏打，大约半斤牛肉，1g-2g也可以多了会产生碱性气味。然后加水，用手不断捏，让牛肉喝水。你应该加多少水？一点一点地加，直到拿起牛肉时不再干为止，但是smo其余但不积水，然后腌制半小时到一个小时。

2.腌制完毕后，将腌制好的牛肉用清水洗净，主要是去除多余的碱味（可以不洗，但不要放太多小苏打）。然后控制水量。

3.加入花椒、花椒、生抽、老抽、糖、盐拌匀，然后加入少量淀粉拌匀，一定要少用，不然放进去后会抹锅的锅里，可能只要确保所有的牛肉都被淀粉覆盖即可。最后倒入色拉油拌匀，不要太多，但也不能一点，让肉上都沾上油（生油）。腌制约15分钟。

4.火锅，我指的是普通的铁锅，不是不粘锅。用大火将锅加热。微微见锅冒烟，就倒了油。一定要多，尤其是多，才能盖过牛肉的量。这时候油差不多热但还没有冒烟的时候ng，大约50%热，加入牛肉，用筷子铺开。此时保持中小火，在180度内炒（润滑）油，时间不超过1、2分钟（视火候而定）。当所有的肉都变色时，就完成了。赶紧起锅吧！不要一直煎，不然会变老的。

这里必须要说明的是，中国烹饪中用到的一个技巧叫润滑油：润滑油是用温油小火加热，这样浆过的肉就不会粘锅了。 （淀粉粘锅），能保证肉不老又嫩。油煮与水煮类似，但由于油温比水高，所以升温快，肉可以很快熟，不会煮过头。

5.锅洗净后，再次加入油。这时候可以加入想要和牛肉搭配的蔬菜，快速将蔬菜煮至熟透。例如，要做青椒牛肉，添加生青椒片，用料酒、生抽、鸡精等一起煮。但一定不要加太多盐，因为牛肉已经有盐了。

6.将牛肉再次倒入锅中，转大火，与配菜一起翻炒均匀，不超过1分钟。从锅中取出即可食用。

注意，小苏打可以用嫩肉粉（木瓜蛋白酶）代替，但小苏打用途更广，所以一般家里都会备着。

但是小苏打是弱碱，所以如果添加太多，就会有碱味。如果很难控制，就买嫩肉粉。

烹调荤菜，必然是腌制和炒制的时间。要点是：腌制时间要足够（但时间太长，肉会烂，没有味道），炒的时间要短。不要仅仅因为您认为它可能未煮熟就继续煎炸。

味道不嫩，也不好吃。我是你儿子！ ！ ！ :-D

牛肉饺子可以用牛小腿或牛里脊肉做。具体做法如下：

准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量、青椒1个

1.准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。 。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.将葱洗净切丁，加入芹菜和青椒中备用。

4.将买来的牛肉洗净，放在案板上，剁成肉末。

5.将切好的牛肉馅放入装有芹菜、青椒、葱的碗中。

6.加入鸡精、盐、生抽、香油，牛肉和芹菜加了十三种香料。

7.将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

主料：红辣椒2000克，牛肉500克

辅料：花生300克，熟白芝麻100克，豆油300克，豆油50克大蒜、生姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣酱450克、盐10克、味精1勺

牛肉辣椒酱配方：

1.将辣椒洗净

2.用绞肉机绞碎，戴上一次性手套

3.将葱、姜、蒜切末，备用肉。我想要纯瘦肉。这一步我没有拍照，肉也没有切。

4.将花生炒熟，稍凉，剥皮

5.将煮熟的花生放入新鲜的锅中。 - 保鲜袋磨碎花生切碎

6.锅中加入油，将肉炒至变色，倒入少许凉水王酒去腥，然后加入葱、姜、蒜末炒香，然后加入豆瓣酱炒香

7、倒入红辣椒末，翻炒将锅转小火，煮40分钟。中间不断搅拌，以免烧焦底部

8、加入花生碎和芝麻，再煮几分钟，牛肉辣酱就做好了。

9 . 趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中，盖上盖子，冷却后放入冰箱保存

烹饪技巧：

豆瓣酱最好的是东北豆瓣酱，味道更好。另外花生最好去皮，一定要煮40分钟，不然吃起来像辣椒。

原料：猪肉（肥瘦肉）500克，大白菜300克，生姜10克，400克中筋面粉，200 克水克，盐4克。辅料：盐适量，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，香油1汤匙，花生油1汤匙，十三香1茶匙，鸡精少许

1。首先，将买来的新鲜猪肉洗净，剁成肉末。

2.接下来，处理大白菜。将大白菜切碎，洗净沥干水备用。锅中倒入适量水烧开，加少许盐，然后放入大白菜焯水3分钟。韭菜去根洗净切碎，生姜洗净去皮切小块备用。将焯水的大白菜捞出放入冷水中，然后沥干水分，切块，挤出水分。

3.开始加工肉馅。先加入适量的盐，搅拌均匀。然后分批加入少许水，朝一个方向搅打。搅拌直至肉很厚。然后加入姜末、生抽、蚝油和红薯。将淀粉、鸡精和十三香再次搅拌均匀，然后加入香油和花生油拌匀。加水搅拌可以使肉馅更加多汁，口感更好。

4.然后加入切碎的大白菜，搅拌均匀。最后加入韭菜并搅拌均匀。用保鲜膜覆盖并冷藏直至准备好。

5.开始揉面团。将中筋面粉、盐和水放入面包机中。最好留20克水。酌情添加更多。用面包机揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

6.面团醒发后，揉成均匀的长条，用刮刀切成均匀的小块，每块约8-10克。手上沾一点面粉，将所有小块压扁。

7.然后用擀面杖将饺子皮擀成皮。时间尽量把它弄圆，这样包裹起来更好看。将饺子馅放在饺子皮的中间。两只手，饺子就做好了。

8.开始煮饺子。锅中放入适量的水，用大火煮沸。然后加入饺子并盖上盖子。水烧开后，加入一小碗冷水。再次沸腾后，加入一小碗冷水。一碗凉水，一共加三次凉水，如果饺子浮在水面上鼓起来，就说明饺子熟了。吃饺子时，加辣椒酱。

烹饪技巧

1.煮饺子的时候加点盐，可以防止饺子粘锅。第一次放入饺子时，用锅铲将底部铲平，防止饺子粘锅。 。

2.如果你不喜欢十三香的味道，可以不加。