牛肉干的制作技巧

材料：牛肉1500克；葱、姜、蒜少许；肉桂3片；八角茴香4个；生抽4勺；盐3克；辣椒粉2勺；胡椒粉少许；一点月桂叶

方法

1.牛里脊肉切条，冷水浸泡一个多小时，去掉血水

2、生姜切片，加入香叶、花椒，桂皮加水小火煮至提味

3.将开水倒入牛肉中，然后加入生抽，加盐拌匀腌制两晚，期间定期搅拌

4。晾干前均匀撒上辣椒粉，挂起来

风干牛肉好吃的小窍门

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15ml

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盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

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冰糖约10克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天。过程中多换几次水，肉一定要顺纹切，肉干才会光滑

2。准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮几片。可以根据自己的喜好多加辣椒丝、香叶、小茴香、干辣椒。

3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水烧开，煮两三分钟。关掉暖气并让它冷却。过滤掉香料水。香料可以提前浸泡半小时，这样更入味

4。泡血水。是ef，稍微沥干水分，加入盐和白酒拌匀。因为盐较多，所以一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5.牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的香料水后加入辣椒粉，或者搅拌均匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步不需要腌制，搅拌均匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。设置一个带有烤架和烤盘的简单设备。家里仅有的两个一模一样的茶桶e 派上了用场（真希望他们能长高）。准备风干。最好在上面放一些锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。穿上就不用洗烤盘了，哈哈哈

8。将肉干用牙签穿好，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉完全不能接触到烤网，就像照片中的那样，而且烤架上不能有杵。底部。在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高），让整个肉干悬在空中

9。交错排列，放在通风处一到两天。其实，你也可以直接烘烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。风干了一天半的肉干已经比较干了，拿起来就可以掀起来了。开始烘烤

11.无需预热他烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。烤半小时再看一下。现在肉干已经很硬了。喜欢干的人

自制风干牛肉

材料：

新鲜牛肉2500克

盐适量

<步骤：

1.将牛肉洗净，顺纹切成5厘米左右宽的长条。沥干水。使用方法 用手将精盐均匀地涂抹在牛肉干的正反面（盐的用量根据个人口味而定，味道重的话可以搓两遍）。将其放在通风处的透气托盘中，每24小时翻动一次。大约一周后就可以准备好了。风干即完成。

2.烤架上刷一层油，将干牛肉干均匀地放在上面

3.上面刷一层薄薄的油

4。用锡纸包裹烤盘，并将其放在烤箱的底层。预热至220度10分钟，将烤架放在中间层。

5. 220度上下加热5分钟后，透过窗口观察肉的脂肪部分变成金黄色，油漏出来，再烤2分钟。

风干牛肉的食用方法和制作方法

材料

牛肉1000克

花椒少许

花椒少许

花椒少许

花椒少许

花椒少许

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黑胡椒少许

孜然粒少许

辣椒粉少许

料酒少许

A盐少许

味精少许

自制风干牛肉干的制作步骤

第1步

第1步制作纯牛奶手撕吐司

将花椒、黑胡椒、芝麻椒、小茴香、粗辣椒面放入锅中，小火炒香，关火倒出！

第2步

如何制作纯牛奶手碎吐司第1步

用擀面杖将整个东西擀成面团！

第3步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

选择瘦牛肉。最好把脂肪和肌腱全部剃掉。 ，如果牛肉干是烤的，排骨烤好之后就咬不动了。将牛肉顺着纹理切成条。我把它们切成大块，和打火机大小差不多

第4步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

将腌制好的肉末倒入料酒中拌匀，用保鲜膜密封腌制12小时！

第5步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

我是北方人。腊月的时候，我打开窗户，把牛肉串挂在阳台上。自然风干。这意味着牛肉刚刚经过处理后就被挂起来了。不要在温暖的房间里风干，否则肉会变质！

第6步

纯牛奶手撕吐司的制作方法步骤1

干燥过夜！

第7步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

晾干后的第二天！

第8步

制作纯牛奶手撕吐司第1步

我把干牛肉干了一天一夜，一共干了约36个小时，原计划是晾48小时。恰巧这两天天气很好。当我早上醒来时，一切都快准备好了。大家可以根据自己的环境来决定。

第9步

纯牛奶手撕吐司的制作方法。步骤1

用牙签穿过，放入烤箱。中间的间隙不能太近。将烤架调整到合适的位置，与顶部和底部一样高，使牛肉受热均匀。开始80度上下60分钟！

第10步

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

60分钟后，你会看到牛肉吱吱作响，油乎乎的，改成70度40 分钟后重试！

美味风干牛肉的做法

主料：

主料：风干牛肉300克；

调料：葱5克、姜3片、蒜瓣3片、花椒1/3碗、干辣椒20个、生抽5克、葱1根、糯米酒10克，植物油适量；

步骤：

1、风干花椒将牛肉洗净切成薄片，花椒切段。花椒最好买包装好的，杂质少，可以直接入锅；

2.锅内放入适量油烧热，放入花椒，小火慢炒。花椒很香；

3、倒入干辣椒段，翻炒至辣椒颜色稍变浅，香味散发出来；

4.加入蒜片和姜片炒香，倒入小牛肉，炒香中火炒至肉熟；

5.开大火，沿锅边洒少许米酒，炒至香味出；

6、倒入少许生抽上色，加入葱片翻炒均匀，撒上少许葱花即可食用。

风干牛肉的常见做法

用料

牛肉500克（去筋膜）

优质白酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

陈丝少许果皮

干海椒4~5个

茴香1撮

月桂叶1~2片

适量生抽

冰糖10克左右

烹饪步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，去掉筋膜后，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，换几次水正在进行中。肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会光滑。

2．根据自己的喜好准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒、香叶、孜然、干辣椒，也可以不加

< p >3.将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入凉水约300克，煮沸两三分钟，关火晾凉，过滤掉香料水，香料即可提前半把泡一个小时，味道会更好

4。将牛肉用血水浸泡，稍干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐搅拌均匀后再倒。加入冷却后的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。将牛肉腌过夜后，倒掉多余的香料水。如果你不这样做要想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6、要出辣味，可以把多余的香料水倒掉后加入辣椒粉，或者抓匀，尽可能多地加入辣椒粉。这取决于你自己的口味。这一步不需要腌制，直接拌匀即可。辣椒面，我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面的话，一开始最好减少盐2-3克

7。用烤架和烤盘架起简单的设备，家里仅有的两个一模一样的茶桶还保留着。使用它（我真希望它们能长高）并准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放上去就不用洗烤盘了，哈哈

8。将肉干用t线穿起来牙签，放在烤架上，按顺序排列，敲黑板：肉完全不能接触烤网，就像照片中一样，底部不能粘在烤盘上（这个所以我想让茶桶高一点），让整个肉干悬浮在空中

9。将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天后，您实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然是做风干牛肉，那还是风干比较合适

10。晒了一天半的肉干已经比较干了，可以捞起来了，该开始烤了

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11。无需预热烤箱。如果有热风，则打开热风，上下加热至100度。烤一个小时。这取决于实际情况。一般一个小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。看，肉干已经好了此时很难。喜欢烘干机的朋友可以再烤半小时

12。当当当，一半五辣，一半辣。风干的牛肉需要一点一点切碎。吃起来才香

风干牛肉的制作方法

超干牛肉干的材料：

牛肉、盐、蚝油、花椒面、大料生抽白酒姜丝

超干牛肉干的制作方法：

第1步、将牛肉切成食指粗的长条。如果它更厚也没关系。风干后水分会流失。它会变得更薄。

第二步

取一些白酒，加入地下水，将牛肉浸泡半小时，然后倒掉牛肉的血水。

第三步

倒入蚝油、盐、生抽、花椒面、姜条，搅拌均匀，腌制过夜。

第四步

腌制完毕后，将牛肉放在通风处晾干天。

第五步

牛肉干的水分几乎没有了。

第6步

烤箱从上到下通风，150度，30分钟。

第七步

牛肉下面最好垫一张烤盘。牛肉会释放出油，这样烤箱就不会被弄脏。

第8步

烘烤完成后，尽情享用吧！

风干牛肉的吃法和制作方法

材料：牛腱、盐、葱、姜、糖

1.选用优质新鲜牛腿肉，去除筋膜，切成大小合适的条；

2.将盐、葱、姜、糖放入小碗中调匀，与牛肉一起腌制12小时；

3.放在通风处风干，直至牛肉皮变硬。空气干燥程度因地区和季节而异。一般时间1~3天左右；

4．将干牛肉加入油锅中。在烤箱中煎炸或烘烤。煎的时候要注意油温不要太高。

五香牛肉干的制作方法

材料：鲜牛肉500克，辣椒酱，花椒粉，糖，盐，酱油，八角，桂皮，大香，丁香少许。

1.将牛肉切成丁，与酱油、花椒粉、八角、桂皮、香、丁香等调料拌匀，腌制2小时。不加盐；

2.将水加入锅中，将水加热。水沸腾后，加入牛肉丁和香料的混合物。大火煮20分钟，再转中火煮10分钟；

3.另锅中加入食用油烧热，加入3汤匙糖。煮熟后，加入牛肉丁、新八角、丁香、花椒粉翻炒，然后加入少许酱油和辣椒酱。然后继续炒，如果感觉很干，加一点盐，就可以下锅了；

注意整个过程不能有水。将牛肉干捞出控干水分，然后放入锅中。放放入密封罐中。

如何自制牛肉干？自制牛肉干有哪些技巧呢？自制牛肉干的制作方法其实并不难。您只需按照菜谱中的步骤即可完成。不过在制作过程中还是需要注意一些技巧的。