食谱类别：冬季食谱、家常炒菜
蘑菇大白菜炒鸡柳材料：大白菜半个左右，切丝，去皮鸡排6块，切丁，洋葱1个，切块蒜丝，蒜末2茶匙，笋罐头半罐，蘑菇8个，泡软，去蒂，姜3片，取汁：用量仅供参考，120毫升水、蚝油3汤匙、糖1茶匙、香油2茶匙、腌料：酱油、生粉、糖、盐、水、油各适量
记得最后把大白菜煮一下，让其出汁。甜度，这样果汁就会甜很多。这道菜简单又健康。香菇大白菜炒鸡柳的做法： 1.将鸡块用酱油、糖、盐腌15分钟，然后用生粉、水、油腌5分钟，备用e；香菇切丝，用生抽，加糖、香油腌20分钟。 2. 锅中烧热油，爆香蒜片、姜片、洋葱和1茶匙盐，加入蘑菇炒香，加入鸡肉煎至两面金黄，加入竹笋和白菜，炒香。短暂翻炒。 3.加水，盖上锅盖，转小火煮至白菜变软（约7分钟），加入其他酱料，搅拌均匀即可食用。

1.补充足够的蛋白质：这是因为在高温条件下，人体组织中蛋白质的分解增加。鱼、肉、蛋、奶、豆类中的蛋白质最好。
2。补充维生素：这是因为在炎热的环境下维生素代谢增加。另外，汗液中排出的水溶性维生素增加，尤其是维生素C。此外，汗液中还有B族维生素t。新鲜蔬菜和夏季成熟的水果，如西红柿、西瓜、杨梅、瓜类、桃子等，维生素C含量特别丰富。B族维生素在谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、鸡蛋中含量丰富。夏季，人们可以适当补充这些食物。
3。补充水分和无机盐：当身体大量出汗或体温过高时，不仅体内水分不足，而且钠、钾也会大量流失。缺钠会导致严重脱水，因此必须补充水分。和无机盐。补水最好少量多次，这样可以减缓身体排汗，减少体内水分的蒸发。可以在饮料中添加钠来补充钾。可以吃含钾高的食物，如水果、蔬菜、豆类或制品、海带、鸡蛋等。

夏季健康食谱

夏季气候炎热，人体的气血容易流向体表。正如《素问·四时刺痛同丛论》中所言：夏季，经脉充盈而溢，入阳络受血，皮肤变得丰润。这就形成了阳气在外、阴气在里的生理状态。人的消化功能较弱，饮食保养应以清热解暑、健脾益气为主。因此，饮食宜清淡爽口，少油腻易消化，适当选择酸辣食物，以增强食欲。 《养生书》指出：夏至以后、秋分之前，忌食肥腻的糕点、糕点。这些食物与酒浆、瓜果非常相似，在夏季会引起许多疾病。

心是生命活动的主宰。人体五脏之王，都在心的统一领导下，进行分工协作，产生整体的活动功能。心主夏季，所以夏季要注意养心。

营养原则

1.补充充足的蛋白质：这是因为在高温条件下，人体组织蛋白质的分解增加，尿液中的肌苷和汗液氮排泄增多，造成负氮平衡。因此，蛋白质摄入量应在平时基础上增加10%-15%，每日供给量必须达到100克左右，并注意补充赖氨酸。

2.补充维生素：这是因为在炎热的环境下维生素代谢增加。此外，汗液排出较多的水溶性维生素，特别是维生素C。此外，汗液还含有维生素B1和B2。所以，夏季，人体对维生素的需要量比正常标准高一倍或多倍。大剂量的维生素B1、B2、维生素C甚至维生素A对于提高耐热性和体力都有一定的作用。

3.补充水分和无机盐：当身体出汗较多或体温过高时，不仅体内水分不足，而且钠、钾也会大量流失；而缺钠会导致严重缺水，所以需要补充水分和无机盐。补水最好少量多次，这样可以减缓身体排汗，减少身体水分蒸发。

4.夏季饮食中，除了要注意补充一些营养素外，还必须多吃一些清热利湿的食物。

适宜的食物

1.主食和豆类的选择：绿豆、红豆、主食可用小米等，并适当食用粗粮和豆制品。

2.肉蛋奶的选择：瘦猪肉、牛肉、鱼、鸡、鸭、动物肝脏等，牛奶及乳制品、咸鸭蛋、咸蛋、皮蛋、蛋黄等鸡蛋。

3.蔬菜选择：苦瓜、丝瓜、南瓜、空心菜、马兰头、番茄、蒜苗、茄子、鲜莲藕、绿豆芽、黄瓜、冬瓜、菜瓜、香菇、紫菜、海带等。

4.水果选择：柑橘、葡萄、草莓、西瓜、梨、冬瓜、桃、杨梅、乌梅、李子、红枣等。

饮食禁忌

1.夏季一定要少吃热性食物，如羊肉、狗肉等。

2．不要因为贪心而过量食用冷饮。如果服用过量，会引起疾病，使人感到腹胀、不适，并导致腹痛、腹泻。

3. A夏季忌暴饮暴食。

4.不要补充大量的水。大量喝水不仅会稀释胃液，影响消化功能，还会导致体内水分和盐分进一步流失。

一日参考餐

早餐：小米、绿豆、鸡蛋、芹菜、萝卜、白菜、海带、青椒等，如小米绿豆粥、煮鸡蛋、花卷、多味蔬菜丝；零食：酸奶；

午餐：粳米、糙米、冬瓜、虾米、鳗鱼、芹菜、鸡蛋、杏仁、豌豆等，如米饭、杏仁拌豌豆、炒鳗鱼丝、冬瓜虾汤；加餐：西瓜适量；

晚餐：百合、粳米、玉米面、苦瓜、瘦猪肉等，如百合粥、玉米面饼、自制苦瓜；

备注

1.主要吃清淡、清爽、开胃的食物。准备饭菜时，要注意食物的色、香、味，以增进食欲。

2.制作菜肴时，加入适量的醋，不仅能增加风味，还能保护维生素C、杀菌、增进食欲。

3.早餐和晚餐时喝点粥大有裨益。这不仅可以生津止渴、清凉解暑，而且还可以滋补身体。

4.老年人夏季还应注意少吃、不吃油腻食物，多吃清淡、清洁的食物。对于体弱的老年人，应避免吃冷饮和生冷水果，以免引起消化功能障碍引发疾病。

5.饮用饮料不能代替饮用水。因为大多数饮料都含有一定量的糖，饮料中的糖含量越高，渗透压就越高，就越不容易被细胞吸收。反而会带走细胞内的水分，容易造成体内水分流失。另外，经常用冷饮难以解渴，导致经常暴饮暴食，这对消化道来说是强烈的寒冷刺激，引起消化道蠕动异常和功能紊乱，导致腹痛、腹泻等。

6.喝水的知识

不要等到口渴才喝水：很多人的生活习惯都是根据口渴与否来决定喝水的。 ，其实这是不科学的。因为口渴表明身体的水分平衡已经失去，细胞开始脱水。这个时候喝水已经来不及了。

口渴很容易喝太多：人在口渴的时候，最有可能一次性喝太多的水，导致肠胃难以消化。适应并造成不良后果。古人提倡“饮而不渴，不饮不渴”。“别喝太多”，这是预防口渴、不选择喝水的科学方法。如果极度口渴难以忍受，应慢慢喝水，以免对身体造成伤害。

睡前不宜喝太多水，因为人在睡眠状态时，人体只维持基础代谢，各种代谢进行得很缓慢，不需要太多水，睡前喝水太多，太多不利于晚上休息。

吃饭时不宜喝水，因为吃饭时喝水会稀释消化液，不利于食物的消化吸收，长此以往对身体不利。

早上喝水有益健康：喝水早上可以补充隔夜消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持正常的体液水平。

最好喝矿泉水：因为矿泉水不含糖分，没有刺激作用，既不像有些饮料那样有刺激性，也不像果汁饮料那样含大量糖分。在一些发达国家，人们把矿泉水视为最好的保健饮料。

7.保持淡泊、平和的心态对于夏季养生极为重要。心态要神清气爽，心胸宽广，思想平静，避免内火。

8.夏季，火王当令，天热地热，温热之气旺盛。人应晚睡早起，顺应自然，养阳气。

9.夏季炎热的天气对人体造成很大的伤害。长时间在阳光下锻炼可能会导致中暑。