番茄白菜牛肉面

①、生菜尖就是生菜，这种绿色的蔬菜叶子。重庆的面馆冬天几乎都用它。吃起来脆脆的。叶子太长，在烹饪前需要切成小块。

2.空心菜在重庆被称为藤白菜。挑选的时候无所谓老的还是老的，但一定要分段挑选，叶和茎不要分开。这样烫出来的菜叶茎脆，菜叶软。特别好吃。

3.豌豆尖越嫩越好。但不要相信外面菜市场的帮助可以帮助你选择它们。当你买回来时它们仍然是一样的。建议您购买带回家自己挑选。

4.菠菜有点脏，所以煮之前一定要仔细清洗。

还有比较常见的，比如大白菜，莲子白菜

番茄白菜牛肉面

羊肉卷里加盐、料酒、胡椒粉。搅拌均匀，腌制10分钟。将卷心菜切丝，西红柿切成方块。

锅中倒入油，加入葱花炒香，加入白菜丝炒香，加入少许生抽，加入西红柿炒至汤汁流淌。加水、盐，用大火煮沸，即可食用。将羊肉卷焯一分钟，然后倒在卷心菜上。锅中热油，加入小米椒和花椒，浇在上面即可食用。

番茄牛肉面

1.热锅，加入油，加入葱、姜炒香。

倒入洗净的牛肉片翻炒，淋点料酒去腥。

2.倒入洗净的牛肉片翻炒，淋点料酒去腥。

变色后，倒入适量的水，盖上盖子。起锅，大火烧开后转小火煮约60分钟至牛肉片熟透。

3.变色后，倒入适量水，盖上锅盖，大火煮沸后转小火煮60分钟左右，至牛肉片熟透。

添加蚕豆角。

4.添加蚕豆角。

盖上盖子煮。

5.盖上锅盖煮。

倒入洗净切丁的西红柿。

6.加入洗净切丁的西红柿。

盖上锅盖，煮沸。

7.盖上锅盖，煮沸。

撒些盐和鸡精调味。

8.撒些盐和鸡精调味。

再加点胡椒粉（我女儿喜欢胡椒的味道），汤就做好了。

9.再喷点花椒（我女儿喜欢花椒的味道），汤就做好了。

煮汤的同时煮面条。

10. 煮汤的同时煮面条。

面条煮熟后取出，淋上番茄牛肉汤。

11.面条煮熟后取出，淋上番茄牛肉汤。

番茄牛肉青菜面

牛肉620克

番茄340克

面条135克

辅料

洋葱20g

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生姜12g

大料2g

干山楂5g

香叶0.5g

2g花椒粒

油1汤匙

盐适量

生抽1汤匙

白糖1汤匙

白胡椒适量

白醋适量

香菜10克

1.将牛肉洗净，沥干水分，切成块。

2.放入煮锅中，倒入冷水没过牛肉，加入葱10克、姜片6克，大火煮沸，中火煮5分钟。

3.将煮熟的牛肉取出，用清水冲洗干净加温水，放入高压锅中。倒入沸水，直至水淹没牛肉并高过指节。加入大料、干山楂和装有月桂叶和花椒的调料盒，然后加入1茶匙白醋。高压锅选好牛羊肉，启动一个程序到底，取出调料盒、大料、干山楂、牛肉汤备用。

4.将西红柿洗净，切成大块。

5.将香菜洗净，切成段。

6.将油倒入锅中。油温升高后，加入葱10克、姜丝6克。炒香。加入番茄酱和番茄块。

7.加入糖，翻炒均匀。

8.倒入牛肉汤，盖上锅盖，中火煮约10分钟。

9.面锅里放水，烧开，放入面条，加少许盐和油，煮至面条熟。

10.把面条拿出来s，沥干水，放入大碗中。

11.番茄牛肉汤中加入适量生抽、白醋、盐、白胡椒，搅拌均匀。

12.舀一些放在面条上，撒上香菜段即可食用

番茄猪肉面

番茄可以和猪肉一起炒。

营养价值 畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克含蛋白质高达29克，脂肪6克。经过烹调和炖煮后，猪肉的脂肪含量也会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更有力量。猪肉还提供必需脂肪酸。猪肉性味甘甜，滋阴润燥。它可以提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，可以改善缺铁性贫血。猪排滋阴，五花肉补虚健脾和胃。

西红柿中维生素C的含量约为西瓜的10倍。而且，由于有机酸的保护，其中所含的维生素C在储存和烹调过程中不易被破坏，人体利用率很高。

番茄鲜肉面

工艺：煮

口味：酸甜、酸辣

难度：中等

时间：30分钟

主料：猪肉、洋葱、意大利面、西红柿

辅料：番茄酱、油、生抽、盐、鸡精、大蒜

1.汤锅中加水，加少许盐，盖上锅盖等水烧开后加入面食；

2.煮面条的时候要注意多搅拌，让面条散开，这样才能煮得均匀。面条煮熟后捞起，用冷水冲洗干净。

3.将猪肉、洋葱、西红柿洗净，切成小方块；

4.放少许油锅中冷油加入蒜末和猪肉炒香。 ，然后加入洋葱和西红柿翻炒均匀，关小火，加入番茄酱、油、生抽、盐、味精和少许水，将这些材料煮成酱汁。

5.将煮熟的意大利面加入酱汁中翻炒。如果想让面条更入味，可以加点开水，盖上锅盖煮；

6.这时候就可以煮了。如果喜欢吃辣的，可以加点黑胡椒。

番茄酸菜牛肉面

材料：鲈鱼1条，番茄1个，豆芽1小把

第一步：先准备一条鲈鱼，将鱼打昏，去鳞和内脏洗净备用。同学们选择鲈鱼的目的是因为它的刺较少，更适合老人和小孩。清洁鳃时，学生可以用毛巾垫起来，防止伤到手

第二步：Mod刀法：先将鱼从中间剖开，将鱼骨切成大小均匀的块。然后将鱼切成薄片备用。不知道怎么做的同学可以交给热心的摊主

第三步：清洗：首先在鱼骨和鱼片中加入适量的食用盐，然后加入适量的盐。刮擦并用清水清洗1分钟。这样做的目的是去除鲈鱼的血水，减少腥味。最后加水把鱼骨和鱼片清洗干净，捞出挤干水备用

第四步：腌制：碗中加入食物（1g），加入少许胡椒粉，加入煮料酒（5克），然后搅拌均匀以吸收调味料。搅拌均匀后，加入少许蛋清，搅拌均匀。添加蛋清的目的是让鱼片更嫩。最后加入适量的干淀粉，拌匀备用

第五步：辅料：Pr将西红柿（1）准备好，切成薄片。添加西红柿的目的是为了增加新鲜度和甜度。准备豆芽（1小把）。旺港牌番茄火锅底料（80克）备用

第6步：首先将锅烧热。锅热后，在锅中加入适量的油。滑锅后，将鱼骨煎至两面金黄。鱼刺经过油炸后，可以有效去除腥味，增加香气。将鱼骨炒香备用。

第七步：加入少许底油，加热至50%热，然后加入准备好的番茄底料。中小火炒香，然后加入适量的水。水量根据容器添加即可。

第八步：然后将炸好的鱼骨放入锅中，大火煮开2分钟。 2分钟后加入准备好的豆芽和番茄片，然后转中小火煮辅料

第九步：辅料生好后，开始调味：锅中加入食用盐（1g），加少许胡椒粉，调好味，去掉鱼刺，辅料铺在底部

第十步：最后将腌制好的鱼片一一放入锅中，开小火，将鱼片烫至熟，然后捞出。取出并放入碗中。切记鱼片不要煮太久，不然鱼片不嫩。然后将剩下的汤用大火烧开倒入盆中，然后撒上适量的葱花。

第11步：最后在汤中加入适量的葱花。锅。烧热植物油，淋在鱼片上