个人觉得精铁锅比较好，因为杂质少，含铁99.5%以上，补充人体所需的微量元素铁，而且不易生锈。要制作铸铁锅，您将铁水倒入一次性模具中，等待铁冷却，然后粉碎模具并取出铁锅。这种工艺已经沿用了几千年，很多小作坊都能做。铸铁也称为生铁。含有大量碳等杂质，且含有93%以上的铁，容易生锈。个人建议，仅供参考O(∩_∩)O~

铸铁锅是铁锅吗？

为了了解铁锅购买和使用的相关问题，记者近日走访了一家北京大型商场和超市发现，特氟龙等不粘锅销量下降，而铁锅则受到消费者青睐。超市货架上的普通铁锅大部分都是S优泊、中华、龙果等品牌，价格从十几元到几十元不等，相对较低；而精加工的铁锅价格较高，大多超过百元。

销售人员告诉记者，从材质上来说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅两大类。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。
那么，如何区分铸铁锅和精铁锅呢？铸铁锅对人体更好吗？销售人员告诉记者，生铁锅是由灰铁熔化成型而成。传热缓慢且均匀，但锅环较厚，质地粗糙，易开裂；精铁锅采用黑铁皮锻造或手工制作。采用锤击而成，具有锅环薄、传热快、外观精美的特点。

据了解，铸铁锅还有一个特点。当火的温度超过200℃时，铸铁锅会散发出一定的热能，将传递到食物的温度控制在230℃，而精铁锅会直接传递火的温度到食物。对于普通家庭来说，最好使用铸铁锅。但精铁锅也有优点。首先，由于其材质为精铁，杂质少，传热比较均匀，不易出现粘锅现象。
其次，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以更高。三是档次高，表面光滑，易清洁。
选择使用小窍门 无论是铸铁锅还是精铁锅，消费者应该如何选择和使用铁锅？
业内人士指出，一眼就能看出锅面是否光滑，但不能那么光滑其它如镜子。由于铸造工艺的原因，铁锅有不规则的浅纹。
一般情况下，铁锅有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。瑕疵和小凸起部分一般都是铁质的，对锅的质量影响不大。但小坑对锅的质量危害较大，购买时需注意。其次，厚薄不均的盆不好。购买时，可将锅底向上翻，用手指握住锅的凹中心，用硬物敲击。
锅的声音越大、手上的震动越大越好。另外，如果锅上有锈斑，并不一定说明质量不好。锅若有锈斑，说明存放时间较长。锅的存放时间越长越好，这样锅的内部结构就会变差。还可以更好。初次使用时趋于稳定，不易破裂。值得提醒的是，铁锅的耳朵最好用木头或其他绝缘材料包裹。铁锅耳朵很容易烫伤手。
使用铁锅时也有一​​些注意事项。
使用新铁锅前，必须先去除铁锅的异味。可以在锅中加入盐，将盐炒至黄色，然后在锅中加入水和油，煮沸。要去除鱼腥味，可在锅中放入少许茶叶，加水煮沸。如果想去除铁味，可以加点土豆皮，煮一下。
普通铁锅容易生锈。如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会损害肝脏，所以不宜隔夜盛放食物。
同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面形成食用油层，保护锅具。不会生锈而消失。清洗锅具时，也应尽量少用清洁剂，以免保护层被擦掉。刷完锅后，尽量擦干锅内的水，防止生锈。如果有轻微的锈迹，可以用醋清洗。用铁锅炒菜时，要快炒，少加水，以减少维生素的损失。
最后，专家还提醒，不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性水果。
由于这些酸性水果中含有果酸，与铁接触后会发生化学反应，产生低铁化合物，食用后可能会引起中毒。煮绿豆时不要用铁锅，因为豆皮中所含的单宁遇铁会发生化学反应，产生黑铁单宁，使绿豆汤变黑，影响口感和消化吸收。人体y。 。 (
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